El abeto come / Lindsay Kreighbaum
En los Estados Unidos, el nombre de papa de Idaho se ha convertido en sinónimo de papas rojizas de alta calidad. Pero el marrón papas para hornear no son las únicas papas que se cultivan en Idaho. El estado cosecha más de otras 25 variedades, todas las cuales pueden llevar el sello "Cultivadas en Idaho". Pero gracias a una exitosa campaña de marketing de décadas y la prolífica producción de Idaho'sagricultores, la papa de Idaho y la papa russet son lo mismo para la mayoría de los estadounidenses.
¿Qué son las papas de Idaho?
Las papas de Idaho son, en pocas palabras, papas cultivadas en el estado de Idaho. El nombre es una marca registrada por la Comisión de la Papa de Idaho al igual que "Cultivado en Idaho" y se aplica a las papas del estado que se envían a todo el mundo.la mayor parte de la cosecha de papas de Idaho es rojiza, otras variedades incluyen papas rojas, alevines y Yukon Gold. El estado cosecha 13 mil millones de libras de papas anualmente, con una porción vendida fresca y otra vendida para alimentos congelados, papas fritas y deshidratación. DesdeEl 97% de los estadounidenses comen papas, y el ciudadano promedio come 111 libras de papas al año, no hay falta de demanda de papas de Idaho.
Las papas de Idaho, especialmente las rojizas, son extremadamente asequibles y requieren muy poca preparación dependiendo de cómo planee usarlas.
Cómo cocinar con papas de Idaho
Las papas se pueden servir de varias maneras, pero siempre se cocinan. La cáscara de una papa rojiza es fina, marrón y comestible. puede volverse crujiente cuando se fríe o se asa, pero a veces se elimina para recetas como puré de papas. Las variedades Russet son especialmente buenas para hornear enteras y agregar los aderezos que elijas. Friega bien la parte exterior de la papa, sécala y pincha unas cuantas veces con un tenedor.La papa se puede envolver en papel de aluminio o colocar en una bandeja para hornear y hornear hasta que esté tierna. Alternativamente, las papas se pueden calentar en el microondas.
Las rojizas con frecuencia se cortan en palitos y se fríen para hacer papas fritas o se extienden en una bandeja para hornear para hacer papas al horno. Peladas, picadas y hervidas, la popular verdura hace un excelente puré de papas.
¿A qué saben las papas de Idaho?
Es difícil describir una papa con un sabor diferente a una papa. Y dado que la gran mayoría de los estadounidenses comen papas varias veces a la semana, probablemente ya sepa a qué sabe una papa. El sabor de las papas de Idaho depende de la variedad, con rojizos que tienen un sabor suave y agradable a papa. El interior es esponjoso cuando se hornea, y el exterior crujiente en el horno o freidora. Si bien la piel es de diferente color y textura, no tiene mucha diferencia de sabor.
Recetas de papas de Idaho
Las papas de Idaho se pueden usar en una amplia gama de recetas, desde papas fritas hasta papas fritas, sopa, papas asadas e incluso picadillo de pavo . Las papas Russet son una variedad versátil, pero lo son el papa cuando quiera hacer papas al horno o papas dos veces al horno.
Dónde comprar papas de Idaho
Las papas de Idaho se pueden encontrar durante todo el año, vendidas por libra o por bolsa, en las principales tiendas de comestibles. Seguro que encontrará papas rojizas de Idaho y, según la disponibilidad, también puede encontrar rojo de Idaho, dorado,o papas alevines. Cuando compre papas de Idaho, busque el sello "Cultivado en Idaho".
Cuando elija papas rojizas frescas, busque papas firmes sin manchas blandas o negras ni cortes. La piel debe estar tensa, no arrugada, sin ojos ni brotes. Dependiendo de su ubicación, las papas rojizas se pueden cultivar casi un año.redondo.
Cómo almacenar papas de Idaho
Guarde las papas en una bolsa o canasta de papel abierta, evitando el plástico. Almacene las papas solas, manteniéndolas alejadas del ajo y la cebolla.
Cuando se almacenan en condiciones ideales, las papas maduras no nuevas o alevines pueden durar meses. El truco está en lograr las condiciones ideales en su hogar. Las papas como lugares oscuros y secos con una temperatura fresca de 45-55 F.demasiado frío y húmedo, pero las casas de muchas personas son demasiado cálidas. Si tiene un sótano seco o un sótano que es naturalmente fresco, guarde las papas allí. De lo contrario, colóquelas en un rincón oscuro a temperatura ambiente y úselas en una semana o dos.
Nutrición y beneficios
Las papas Russet son bajas en grasa y ricas en fibra, especialmente cuando se deja la piel. Una papa horneada proporciona más vitamina C y potasio que un plátano, con 64 por ciento y 47 por ciento del valor diario recomendado, respectivamente. También son una buena fuente de manganeso y vitamina B6.
Papas de Idaho vs.Papas Russet
Debido a que Idaho es conocido por sus papas de calidad y la mayoría de los cultivos del estado son rojizos, algunos estadounidenses llaman a todas las papas rojizas papas de Idaho. Los nombres, de hecho, significan dos cosas diferentes, Idaho se refiere a la ubicación de la cosecha y rojizo se refiereal tipo de papa. Las papas Russet son una familia de papas, las papas russet simplemente se refieren al color de la piel, y las variedades populares incluyen Burbank y Norkotah. Las papas Russet a menudo se llaman papas para hornear, ya que las papas de piel marrón y forma oblonga sonse usan a menudo para papas al horno. También son las papas más populares que se usan para papas fritas y comprenden el 90 por ciento de la cosecha total de papas de Idaho.
