¿Qué son los fideos Konjac?

comúnmente llamado shirataki los fideos, los fideos konjac son fideos sin gluten y bajos en carbohidratos hechos con el cormo del ñame konjac. Es un fideo simple, casi translúcido que adquiere el sabor de lo que sea que lo acompañe. Y porque es un alimento que llena sin pesadoscarbohidratos, los fideos konjac se han convertido en una gran parte de la dieta cetogénica o ceto, la alimentación paleo y otros planes de alimentación bajos en carbohidratos y sin gluten.

¿Qué son los fideos Konjac?

Hecho del cormo del ñame konjac, también conocido como el ñame elefante, los fideos konjac han sido un alimento básico en las dietas japonesas y chinas durante siglos. Este cormo único que es como el bulbo del que crecen algunas flores contiene solo unos pocos carbohidratos digeriblesy la mayoría de los carbohidratos que se encuentran en el konjac provienen de la fibra de glucomanano. Para hacer los fideos con este ingrediente, el konjac se convierte en una harina que se mezcla con agua sin gas y agua de cal, que es una solución de hidróxido de calcio que ayuda a retenerla mezcla para que pueda cortarse en fideos.

El otro nombre común para los fideos konjac es fideos shirataki. Significa "cascada blanca" en japonés, un apodo dado porque los fideos se ven translúcidos y casi como agua en cascada cuando se vierten en un tazón. Estos fideos casi transparentes no tienenmucho sabor dado que contienen aproximadamente un 97% de agua y un 3% de fibra de glucomanano. Lo que le falta a la comida en sabor lo compensa por ser un ingrediente de relleno que es bajo en calorías y no tiene carbohidratos digeribles. Esto hace que los fideos konjac sean perfectos para alimentos bajos en carbohidratos y gluten-Dietas libres.

Fideos Konjac Vs. Fideos de arroz

Los fideos Konjac se parecen mucho a los fideos de arroz. Ambos ingredientes son blanquecinos y, a veces, tienen un poco de translucidez. Cada uno se promociona por ser bajo en carbohidratos y un alimento saludable. Como sugiere el nombre, fideos de arroz está hecho con harina de arroz y agua, mientras que los fideos konjac usan harina hecha con el cormo de una flor parecida a un lirio, agua y agua de lima. Estos fideos se han utilizado en la cocina asiática durante siglos, aunque los fideos de arroz provienen de China y se cree que los fideos konjac se crearon en Japón .

Cuando compre fideos de arroz, asegúrese de que diga "arroz" en el paquete. También hay fideos italianos que tienen un aspecto similar y están hechos con harina de sémola. Los fideos Konjac también se pueden encontrar con el nombre de shirataki, pero no hay variaciones en la forma en que seAmbos fideos se pueden comer fríos o calientes, y no tienen un sabor fuerte por sí mismos. También es fácil cocinarlos en exceso, aunque los fideos de arroz son un poco más indulgentes.

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variedades

Todos los fideos konjac son largos y blancos u opacos. Algunos pueden parecer más claros que otros. Este ingrediente se puede encontrar en otros nombres, como fideos shirataki, fideos milagrosos, fideos de lengua del diablo y fideos de ñame.

Usos de fideos Konjac

En teoría, no hay nada que un fideo largo normal pueda hacer que un fideo konjac no pueda, aunque el último tiende a ser un poco más gomoso y no se puede cocinar durante tanto tiempo. El fideo konjac tampoco tiene mucho sabor ensolo, en cambio, adquiere los matices de las salsas, los ingredientes principales y las especias. Úselo para platos de fideos de inspiración asiática, para hacer un plato principal bajo en carbohidratos, servido frío y en una ensalada, o simplemente mezclado con una sabrosa salsa de manípara un plato lateral rápido.

Cómo cocinar con fideos Konjac

Se sabe que los fideos Konjac tienen un poco de olor y textura gomosa, pero este aspecto se puede evitar fácilmente si cocido a la derecha . Cuando abra un paquete de fideos, asegúrese de enjuagarlos antes de hervir. Luego, hierva a fuego alto durante unos tres minutos. Luego, escurra los fideos y luego fríalos sin agregar aceite durante cinco a siete minutos, asegurándose de queel agua se evapora sin que los fideos se sequen. Esto ayuda con la textura ligeramente gomosa. A continuación, los fideos están listos para agregar a las verduras, la carne y las salsas. También se pueden preparar hirviendo, aunque es mejor mantenerlos rápidos y por debajotres minutos.

¿A qué saben los fideos Konjac?

Por sí solos, los fideos konjac no tienen mucho sabor. Piense en este ingrediente como una pizarra en blanco que tendrá el sabor de las salsas o especias que se cocinan con ellos.

Recetas de fideos Konjac

Continúe y sustituya los fideos konjac por el almidón en muchos platos asiáticos. Son los más parecidos a los fideos de arroz en sabor y textura y se mantienen bien en muchas comidas. Sin embargo, evite usar fideos konjac en las sopas, ya que están hechos principalmente de agua.este ingrediente tiende a disolverse rápidamente cuando se sumerge o se vuelve gomoso y casi gelatinoso.

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Dónde comprar fideos Konjac

El mejor lugar para comprar fideos konjac es en un mercado asiático. Algunas tiendas naturistas también venden este tipo de alimentos, ya que son un alimento básico. Pero para obtener más variedad, el supermercado local japonés o chino o una tienda en línea son los mejores.La mayoría de los fideos vienen secos, aunque a veces se mantienen frescos en un paquete sellado con agua.

almacenamiento

Debido a que estos fideos están hechos principalmente de agua, la vida útil no es tan larga como otras variedades. Manténgalos secos y en una despensa oscura y fresca hasta que estén listos para usar. La mayoría de los fideos konjac deberán cocinarse dentro de un año de la compra. Los fideos almacenados en húmedo deben consumirse antes y, una vez cocidos, este alimento debe consumirse en unos días.

Nutrición y beneficios

Muchos de los mitos que rodean a los fideos konjac afirman que es un alimento milagroso. Si bien comer este artículo tiene beneficios, no es tan bueno como la publicidad. Lo principal que hay que saber es que los fideos konjac contienen glucomanano, que es unfibra muy viscosa. Eso significa que con cada porción de fideos bajos en calorías y sin carbohidratos, los consumidores obtienen una dosis considerable de fibra soluble, algo que se sabe que ayuda con la digestión y le da energía al cuerpo. El glucomanano también se ha promocionado comoun alimento saludable para el intestino, lo que hace que estos fideos sean un paso sabroso para aquellos que buscan agregar más probióticos a una dieta.

Los fideos Konjac también son bajos en calorías y muchos no contienen granos ni carbohidratos. Es fácil agregar estos fideos a un plato para darle peso sin agregar componentes adicionales y, a veces, no deseados.