¿Qué son los kumquats?

Si vive o alguna vez ha visitado una región de cultivo de cítricos como California o Florida, es posible que se haya encontrado con un árbol grande con lo que parecían miles de naranjas diminutas de forma ovalada. Sin embargo, es probable que estas no fueran naranjas,pero kumquats : el miembro más diminuto de la familia de los cítricos.

¿Cómo se clasifican?

Ahora, si están clasificados científicamente como género cítricos o no es tema de debate. Algunos biólogos de plantas argumentan que deberían clasificarse estrictamente como género Fortunella ya que existen algunas ligeras diferencias entre los kumquats y otros cítricos. Sin embargo, dado que los kumquats y otros cítricos comparten ancestros similares y pueden cruzarse, las dos clasificaciones generalmente se usan indistintamente.

Los kumquats pueden ser los frutos cítricos más radicales, no solo por su tamaño, sino por la forma en que los come. Los kumquats están listos cuando los arranca del árbol y los come. La piel fina como el papel es dondeel azúcar miente, y prácticamente no hay médula amarga. La pulpa es extremadamente, frunciendo la boca, ácida. Las semillas, aunque a veces un poco crujientes, son pequeñas y comestibles.

Entonces, ¿para qué se usan los kumquats?

la mayoría de la gente los usa para mermelada de kumquat para untar, o para hornear y cocinar. Otros los cortan y los agregan a las ensaladas. Muchos chefs también los encurten y los conservan en azúcar, sal o vinagre y los usan como condimentos para otros platos.

En la cocina china y vietnamita, los kumquats a menudo se rompen con miel , jengibre o incluso sal y se convierte en una tisana para curar los resfriados y la gripe.

Existen numerosas variedades de kumquats y algunas variedades únicas de cítricos obtenidos a partir del kumquat :

• Redondo o Meiwa Kumquat : Estas frutas pequeñas tienen forma redonda, como canicas grandes, y tienen una cáscara de color dorado cuando están maduras. El sabor de la pulpa es mucho más dulce que la mayoría de los kumquats.
• Oval o Nagami Kumquat : La variedad más común de kumquat. Estas frutas alargadas tienen un color naranja brillante, casi neón cuando están maduras. Son apreciadas por su sabor agridulce.
• Jiangsu Kumquat : Más en forma de campana que el Nagami, el sabor se considera menos jactancioso que otras variedades.
• Kumquat abigarrado centenario : Este kumquat redondo y rechoncho es una quimera de los nagami. Los frutos son redondos y se definen por sus franjas verdes y amarillas que van desde la punta hasta la base de la fruta. El sabor es el mismo que el nagami.
• Mandarinquat : El Mandarinquat es un cruce entre un kumquat y una mandarina. Los frutos parecen tangelos oblongos en miniatura. Como un kumquat, se pueden comer enteros. Sin embargo, la cáscara es un poco crujiente y las semillas son más grandes.
• Limequat : Un cruce entre la lima y el kumquat. Extremadamente agrio con un ligero sabor salado. Se pueden comer enteros. La piel es extremadamente dulce, con una pulpa ácida y ácida similar a la de una lima. Fueron criados por WalterTennyson Swingle en 1909.