¿Qué son las nectarinas?

Las nectarinas son versiones suaves y sin pelusa de su primo más popular, el melocotón . Estos frutas de hueso de temporada crecen en árboles en climas más cálidos como partes de China, el sureste de EE. UU. Y California. Aparecen de julio a septiembre y presentan una carne más firme que es ideal para asar a la parrilla, picada en ensaladas o como refrigerio después de la escuela. BuscarObtenga más información sobre estos dulces y por qué debería elegirlos en lugar de melocotones la próxima vez que vaya al supermercado.

¿Qué son las nectarinas?

Las nectarinas son una fruta de hueso de pulpa suave que son parientes cercanos del melocotón. De hecho, las nectarinas pertenecen a la misma familia Rosáceas , y son cultivares de melocotones, que poseen un gen recesivo que les da piel calva, carne más firme y un sabor más denso. Ambas frutas tienen piedras adhesivas o piedras libres, lo que significa que los huesos permanecen cerca de la pulpa de la fruta o se caenLas nectarinas se pueden comer crudas y, dado que la cáscara no está peluda, a menudo se comen sin la semilla del centro descartada no es necesario pelarlas. Suelen costar un poco más que los melocotones, perocomparable.

Se cree que las nectarinas se domesticaron en China hace aproximadamente 4.000 años, aproximadamente al mismo tiempo que los melocotones se convirtieron en un alimento básico del huerto. Los botánicos creen que la nectarina se produjo a través de una mutación genética que los agricultores codiciaron y luego comenzaron a plantar.ramas que portan la anomalía genética, las nectarinas pueden crecer directamente de los melocotoneros.

Cómo usar nectarinas

No es necesario cocinar o pelar las nectarinas para disfrutarlas. Una fruta lavada simplemente se puede comer tal cual, ya sea mordida como una manzana o en rodajas. El hueso interior grande no es comestible y debe desecharse. La mayoría prefiere comernectarinas maduras: están listas cuando la pulpa cede ligeramente cuando se presiona y la cáscara en la cavidad del tallo ya no es verde.

Masticar una nectarina madura y cruda es uno de los placeres de comer fruta de verano, aunque hay muchas otras cosas que hacer con este orbe anaranjado de jugosa dulzura. Para empezar, intente cortarlo por la mitad, quitar el hueso y colocándolos directamente sobre la parrilla caliente . También puedes hacer esto con melocotones, pero las nectarinas resultan más firmes y aguantan mejor el calor mientras caramelizan los azúcares pegajosos. Sírvelas calientes y humeantes con una bola de helado, rociadas con miel y balsámico si lo deseas.

Al igual que con otras frutas de hueso, las nectarinas son maravillosas mermeladas y jaleas y van muy bien en aplicaciones horneadas como pasteles abundantes zapateros fornidos y tartas delicadas. Pero no es solo el menú de postres lo que se beneficia de las nectarinas; pruebe esta fruta también en platos salados. Pruebe picar y mezclar con jalapeños para obtener un sabor dulce y picante salsa , combinar con chuletas de cerdo a la parrilla o convertir la fruta en un rico en umami salsa picante

¿A qué saben las nectarinas?

Si alguna vez ha chupado la pulpa suave de un melocotón y ha disfrutado de los sabores profundos, redondos y azucarados que gotean de la fruta, entonces tiene una buena idea del sabor de las nectarinas. La mayor diferencia es la textura y cómo se sienteEn la boca. Mientras disfrutas de la dulzura soleada de las nectarinas, no tendrás que lidiar con la piel peluda, lo que a algunas personas les resulta desagradable. Las nectarinas también tienen una carne más densa que imparte una ligera especia para ayudar a equilibrar los azúcares naturales.Este matiz es la razón por la que la fruta va genial tanto en postres como en platos principales.

Recetas de nectarinas

Las nectarinas se pueden usar con éxito en una gama sorprendentemente amplia de platos. Vaya dulce con pasteles, tartas, zapateros y mermeladas, o vaya sabroso con ensaladas y platos a la parrilla y guisados.

• Nectarinas a la parrilla con miel
• Mermelada de frambuesa y nectarina
• Ensalada Burrata

Dónde comprar nectarinas

Las nectarinas tienden a ser más susceptibles a las enfermedades que sus primos melocotón, por lo que no las ve en abundancia. También hay una temporada específica para la fruta, y puede consultar su supermercado local o el mercado de agricultores enDe julio a mediados de septiembre para ver si las tienen en stock. Por lo general, las nectarinas se venden por libra y se ubican justo al lado de los duraznos.

Al elegir esta fruta, busque orbes de color naranja oscuro que no tengan manchas marrones o verdes. Deben ser firmes al tacto, sin puntos blandos y tener un olor agradable y afrutado en el tallo. Si las nectarinas no lo tienentienen aroma, la fruta no está madura, pero aún puede comprarlos y dejarlos madurar en casa en el mostrador o en una bolsa de papel durante un par de días.

Los árboles de nectarina se pueden cultivar en casa en los climas adecuados, ya sea en el suelo o en macetas de árboles frutales grandes. Las variedades más nuevas son autofructuosas, por lo que puede cultivar con éxito un solo árbol y cosechar fruta.

almacenamiento

Mantenga las nectarinas maduras en la encimera en un lugar fresco y seco durante unos días. Madurarán más a medida que pase el tiempo, así que no las guarde por mucho tiempo, ya que la fruta de hueso demasiado madura se vuelve blanda. También puede colocar lafruta madura en el refrigerador para prolongar su vida, pero las nectarinas saben mejor a temperatura ambiente. La fruta en rodajas siempre debe guardarse en el refrigerador en un recipiente sellado, o puede congelarlas y guardarlas en bolsas para congelador o recipientes a prueba de hielo para su uso posterioren productos horneados o batidos.

Nutrición y beneficios

Las nectarinas tienen muchas cualidades buenas para usted, comenzando con fibra y vitamina C. Esta fruta también contiene notablemente vitaminas A y B3, cobre, potasio y magnesio. Es mucho mejor masticar una nectarina dulce y madura de postre que unatrozo de pastel de chocolate, y también obtendrás nutrientes del trato.

variedades

Este cultivar de melocotón tiene muchas variaciones comenzando con la semilla, ya sea freestone o clingstone. Luego vienen las opciones de color, cuya pulpa varía de blanco a amarillo claro a naranja dorado brillante. Entre melocotones y nectarinas, hay más de 4,000 variedades,y cada año se descubren y crean más. Algunos tipos populares de nectarinas incluyen Sunglo, Fantasia, Redgold y Zephyr. Lo más probable es que no encuentre nectarinas con estos nombres en las tiendas de comestibles estándar; por lo general, solo dicen "nectarina", peropuede encontrar diferentes tipos en mercados de agricultores y algunas tiendas especializadas que ofrecen frutas únicas y de temporada.