¿Qué son las papas nuevas?

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Quizás las haya visto en los mercados de agricultores o en los menús de los restaurantes y se haya preguntado qué son las papas nuevas y qué las hace especiales. Estas papas jóvenes y pequeñas recién cosechadas son dulces, cerosas y están cargadas de humedad.se cosechan en primavera y principios de verano, según el clima. En ensaladas de papa o hervidos con un poco de mantequilla y hierbas, son pura perfección.

¿Qué son las papas nuevas?

Las papas nuevas no son una variedad, per se; cualquier papa que se cosecha temprano en la temporada puede llamarse nueva. Cuando se consumen en climas más cálidos, se sienten especiales, tal vez un poco novedosas, ya que tendemos a identificarlas.vegetales con el invierno. Se desentierran a propósito antes de que crezcan, por lo que se pueden disfrutar por su delicada piel fina, alto contenido de humedad y sabor dulce. Tienen menos almidón en comparación con sus contrapartes maduras y mantienen bien su formacuando están cocidos, lo que los hace especialmente adecuados para preparaciones a temperatura ambiente.

patatas suelen ser uno de los alimentos más económicos que puede comprar, y lo mismo ocurre con las papas nuevas. No requieren una preparación extensa. Después de todo, estas son las papas, una de las verduras más humildes, versátiles y nutritivas de la naturaleza.ofertas.

Cómo cocinar con patatas nuevas

Todo lo que estos tubérculos necesitan es un lavado suave para eliminar el exceso de suciedad, lo que también puede eliminar parte de la piel. Está bien; las pieles son finas y no es necesario pelarlas, pero también está bien si se desprenden un poco. EstosLas papas piden sencillez y se sirven con lo mejor de las ofertas de primavera / principios de verano. Son deliciosas cuando se hierven y se mezclan con mantequilla y hierbas frescas como cebolletas o perejil, y se sostienen maravillosamente en un picnic ensaladas de papa .

Es difícil equivocarse. De cualquier forma que los prepare, son deliciosos, pero son ideales junto con cordero de primavera o un simple pollo asado , con resorte verde brillante espárragos , por supuesto.

¿A qué saben?

De la misma manera que el maíz recién cosechado es mucho más dulce que las mazorcas que han estado reposando durante unos días, las papas nuevas son más dulces que las papas que han estado almacenadas durante un tiempo.

Nuevas recetas de papa

Si tienes la suerte de encontrarlas durante el corto tiempo en el que están cosechadas y disponibles, comer estas papas es un placer. No es casualidad que los métodos que mejor se adapten a ellas sean fáciles y no sobrecalentarán tu casa como cosas.calentar afuera. Dicho esto, cualquier papa pequeña funcionará en una receta que requiera papas nuevas, pero las rojas y los alevines comparten las características más similares con las nuevas. Se vuelven cremosas si hervir ellos y son deliciosos cuando se rocían con un aceite de oliva con infusión de hierbas . Cuando los asa, su piel fina se vuelve agradablemente crujiente.

Esa misma tendencia a mantener su forma significa que las papas nuevas no son un excelente puré de papas, pero puede usarlas para hacer papas "aplastadas", que se pueden describir mejor como un enfoque medio perezoso del puré de papas.quédese y las papas no se trituran por completo, lo que mantiene parte de su textura.

Dónde comprar papas nuevas

Los mercados de agricultores y los supermercados especializados están obligados a venderlos sueltos / a granel o en pintas secas a fines de la primavera o principios del verano, según el clima. Busque pieles suaves, sin daños y sin manchas. Las papas deben estar secas y sentirse firmesEvite las papas que tengan puntos blandos, magulladuras o que parezcan húmedas. La piel que comienza a desprenderse de la papa está bien; ese es el precio de tanta juventud y delicadeza.

Las papas nuevas están recién cosechadas y un poco de tierra demuestra que realmente son papas nuevas y no solo papas pequeñas que han estado almacenadas. Si tiene un pulgar verde, ciertamente puede cultivarlas usted mismo; deberíanesté listo para ser arrancado de la vid aproximadamente 2 a 3 semanas después de que las plantas dejen de florecer.

almacenamiento

Debido a que tienen cáscaras tan delgadas y altos niveles de humedad, las papas nuevas no se almacenan tan bien como las más maduras patatas . Guárdelos en una bolsa de papel o plástico envuelto sin apretar y úselos unos días después de la compra.

No caiga en la tentación de lavarlos antes de guardarlos. Ese poco de suciedad que se adhiere a su piel los ayudará a mantenerlos frescos, y el agua en el exterior acelerará los moretones y los ablandamiento. Necesitan un poco más de cariño.

Nutrición y beneficios

La papa es una verdura nutritiva y las papas nuevas no son una excepción. El potasio, la fibra, las vitaminas C y B-6, junto con las proteínas, lo mantendrán satisfecho.