¿Qué son los guisantes?

Cuando escuchas que un niño odia las verduras, a menudo los guisantes son los culpables de recibir una atención injustificada. ¿Cómo podría a alguien no gustarle este dulce orbe verde de bondad saludable? Este ingrediente no solo es fácil de cocinar, sino que también puedes comerlos crudos, congelados., en sopa y mezclada fría en una ensalada. Con tantas formas de disfrutar los guisantes , es hora de aprender más sobre este alimento básico saludable.

¿Qué son los guisantes?

Si bien comemos guisantes como verdura, la esfera verde real es una semilla, por lo que está dentro de la vaina. No solo estamos masticando semillas, sino que, técnicamente, la vaina es una fruta ya que proviene de una flor y contienesemillas. Así que ahí tienes, los guisantes son frutas, y aquí los hemos estado poniendo en el pasillo de las verduras todos estos años.

La historia de este favorito agrícola comienza en la cuenca mediterránea, donde los investigadores creen que los guisantes crecieron silvestres por primera vez. Fue aquí donde la Revolución Neolítica ayudó a cultivar esta planta, creando cultivos de guisantes que a menudo se dejaban en la vid hasta que se endurecían como guisantes de campo., lo mismo que usas en platos como sopa de guisantes partidos . En Inglaterra, durante el siglo XVII, los guisantes se hicieron populares de una nueva manera: como guisantes frescos de jardín. Estos eran más jóvenes, más tiernos y se consideraban de clase alta, especialmente cuando se los compara con los guisantes de campo.

Con el tiempo, los guisantes verdes se hicieron populares en los Estados Unidos, y Thomas Jefferson los cultivó, 30 cultivares para ser exactos. Con la invención del enlatado y congelación , comer guisantes frescos y jóvenes se volvió tan fácil que la mayoría de las personas no se dan cuenta de que no están consumiendo una planta madura. Aún puede obtener guisantes secos para remojar y poner en sopas, pero la mayoría de los comensales prefieren la variedad de jardín verde brillante.

Hoy en día, los guisantes están en las cocinas de todo el mundo. En la India, los ves en curry. Si te diriges a Suecia, obtienes guisantes en una sopa llamada ärtsoppa. salteado chino presenta las semillas, las vainas y, a veces, los brotes de guisantes. Los etíopes comen guisantes amarillos en un plato llamado yekik alicha, y en Hungría, es posible que veas este ingrediente servido con albóndigas. En resumen, todos comen guisantes en algunosforma u otra, excepto tal vez su hijo en edad preescolar.

Qué hacer con los guisantes

La mejor pregunta es qué no se puede hacer con los guisantes. Esta verdura versátil se puede usar de tantas maneras que nunca se quedará sin cosas nuevas para crear. Por ejemplo, triture los guisantes cocidos para la comida del bebé o combínelos conmenta y limón para un acompañamiento brillante y de sabor fresco para adultos. Los guisantes enteros son excelentes solos, cubiertos con mantequilla y reforzados con parmesano y una pizca de pimienta. Tome guisantes crudos y espolvoree en una ensalada para obtener un crujiente dulce agradable.Los niños adoran los guisantes congelados en el verano y también te refrescan de una manera saludable, como las pequeñas paletas de hielo de la naturaleza.

Los guisantes de nieve se saltean enteros en muchos platos asiáticos , pero también se pueden mezclar con pasta de trigo integral en la nueva cocina estadounidense. risotto de guisantes inglés es otro plato popular de primavera, que utiliza los grandes guisantes descascarados que crecen en ese momento. guisantes sabe delicioso crudo como un refrigerio fresco. Convierta los guisantes en un sabroso pesto, y si su primavera resulta fría, agregue un montón a una olla de sopa de pollo. Casi como quiera comer guisantes, hay una receta y una buena manerapara hacerlo.

¿A qué saben los guisantes?

Los guisantes ofrecen una dulzura agradable envuelta en una bolita crujiente. Los diferentes tipos tendrán diferentes niveles de este matiz, siendo los guisantes dulces frescos los más dulces. Los guisantes sin cáscara resultan más secos y saben mejor cocinados.dulce con un ligero amargor y se puede comer crudo o calentado suavemente. La mejor manera de probar el verdadero sabor de un guisante es comiendo variedades frescas o congeladas. El tipo enlatado tiende a ser un poco blando y pierde muchas de las notas agradables, así que evítelos cuando pueda. Los guisantes secos tienen un sabor más profundo, más cálido y menos verde. Es por eso que este tipo de guisantes es mejor como sopa o en un guiso.

Recetas de guisantes

Eche un puñado de guisantes frescos o congelados en casi cualquier plato que desee, se combinan muy bien con la mayoría de los sabores. O pruebe una de estas tres recetas y descubra una nueva forma de cocinar y comer este popular vegetal.

Arroz al curry al horno con guisantes

Ensalada de Arroz y Camarones con Guisantes y Apio

Guisantes Mushy Británicos Tradicionales Fáciles

Dónde comprar guisantes

Dondequiera que vaya, puede encontrar guisantes, ya sea congelados, en lata o frescos. Sin embargo, las dos formas anteriores resultan más populares, dado que duran más, si encuentra vainas de guisantes en el supermercado o en los agricultores'mercado, aproveche la oportunidad de conseguir algunos. Por lo general, las vainas crudas y sin tratar salen en la primavera, por lo que comienza a verlas agregadas a todo tipo de platos de temporada.

Cuando compre guisantes frescos, busque vainas que tengan protuberancias en el centro, de esa manera sabrá que el orbe verde en el interior está maduro y listo para comer. También hay diferentes tipos de guisantes para buscar. Los guisantes y los guisantes de nieve pueden ydeben comerse enteros, con vaina y todo. Pelar los guisantes es más lo que pensamos cuando compramos guisantes sin vaina, y puede ser divertido abrirlos y arrancar las bolas.

Si puede, omita los guisantes enlatados y opte por los guisantes congelados, al final estará más feliz, ya que la versión enlatada puede empaparse un poco, y cualquier tienda con una sección de congelador debe tener bolsas de la verdura. Es posible que vea algunasguisantes pequeños etiquetados, pero no se deje engañar, ya que este tipo no tiene nada de especial, es solo un guisante básico y tan bueno como el siguiente. Es bueno verificar la fecha en el paquete, mientras que los guisantes congelados saben muy bien, una bolsa vieja puede tenerguisantes deshidratados adentro, y esos resultan aburridos y poco apetitosos.

almacenamiento

Si compra guisantes congelados, guárdelos en el congelador. Una vez abierta, selle la bolsa después de tomar una porción para evitar que se queme en el congelador y vuelva a ponerla en hielo. Sin embargo, los guisantes enlatados no tienen instrucciones especiales, como muchos alimentos enlatados, esEs mejor mantenerlos en un lugar fresco de la casa, y las latas abiertas se pueden vaciar en un recipiente sellado y guardar en el refrigerador. Los guisantes frescos se pueden mantener en las vainas durante una o dos semanas. Después de eso, es necesariocáscaralas. Mientras se mantengan frías, durarán semanas fuera de las vainas.

Nutrición y beneficios

Tenga en cuenta que los guisantes tienen mucho almidón; después de todo, son una fruta. También hay muchos nutrientes en este ingrediente, incluidas las vitaminas A, B6, K y C, fósforo, magnesio, hierro, cobre, zinc, y luteína, que ayuda a la salud de los ojos. Los guisantes también agregarán un impulso de fibra y proteínas a su dieta, y son fáciles para la mayoría de los sistemas digestivos.

variedades

Básicamente, todos los guisantes tienen el mismo aspecto, pero hay toneladas de tipos de este alimento con el nombre de P. sativum. En su mayoría, desea diferenciar los guisantes por la variedad de jardín, los guisantes y los guisantes. El primero es el tipo de guisanteves por todas partes, congeladas en bolsas, adornando la sección de verduras de la cafetería y en la mayoría de los alimentos. Es la bola verde que tu hijo dispara sobre la mesa y la que se balancea en un plato de sopa.

Los guisantes de nieve tienden a aparecer en la cocina asiática y muestran toda la vaina, que es tierna y fácil de comer, a diferencia de la cáscara de los guisantes de jardín. Estos guisantes enteros son planos y se puede ver el bulto de las pequeñas semillas en el interior. Los chícharos también se pueden comer enteros, pero este ingrediente cilíndrico tiende a tener semillas pequeñas en su interior que son tan pequeñas que es posible que no las note. Coma como un bocadillo saludable y disfrute del crujido.