¿Qué son las pepitas?

Pepitas, abreviatura de pepitas de calabaza, es la palabra en español para las semillas de calabazas y otras variedades grandes de calabaza. En la cocina mexicana, las pepitas se consumen ampliamente como refrigerio, se usan como guarnición versátil para muchos platos e incluso para hacer aceite de cocina.

¿Qué son las pepitas?

Las pepitas son las semillas de las calabazas y otros miembros grandes del género de la calabaza Cucurbita . En América del Norte, la gente se encuentra con mayor frecuencia con una versión de pepitas alrededor de Halloween, cuando sacan la pulpa y las semillas de sus calabazas de campo para tallar linternas de calabaza. Estas semillas de calabaza pueden serlo limpios, asados ​​y comidos enteros . Pero el verdadero placer son las semillas verdes de nuez que residen dentro de estas cáscaras blancas.

Y aunque las pepitas verdes se empaquetan comercialmente en diferentes formas, no son las semillas de la calabaza de campo común, que se crían únicamente como decoración de Halloween. Más bien, estas pepitas provienen de diferentes variedades de calabaza , que se cultivan específicamente por sus semillas. De hecho, algunos cultivares carecen por completo de cáscaras.

Pepitas Vs. Semillas de calabaza

Distinguiremos entre las semillas de calabaza, que son la semilla entera, con la cáscara todavía puesta, y las pepitas, que son la semilla verde sin la cáscara. Esto puede ser confuso ya que la palabra "sin cáscara" puede referirse a una semillacon el casco todavía puesto, así como una semilla a la que le quitaron el casco.

En cualquier caso, las semillas de calabaza tienen una cáscara o cáscara blanca y gruesa. Esta cáscara es comestible en el sentido de que las cáscaras de maní y las semillas de girasol son técnicamente comestibles. Es decir, puede masticarlas y tragarlas sin efectos negativos. Pero eso no significa que sea agradable hacerlo, al menos no por más de un puñado. Después de eso, se cansaráde masticar lo que se siente como un bocado de madera.

Desafortunadamente, es extremadamente difícil y requiere mucho tiempo quitar las cáscaras de las semillas de calabaza al tallar una calabaza en casa. Lo que significa que si desea comerse las semillas de calabaza, debe limpiarlas, secarlas y tostarlas usted mismo en casa.y cómelos enteros.

Si te conviertes en un experto, es posible quebrar cada semilla entre tus dientes y extraer la pepita verde de adentro, pero no es necesario. Porque puedes comprar pepitas verdes sin la cáscara, tanto crudas como asadas. Y no sonhecho de calabazas de campo ordinarias, que no se crían para comer, sino de cultivares que se crían específicamente para producir semillas sabrosas.

Y en cualquier caso, ya sea que los use como guarnición, como ingrediente para hornear vea las recetas de muffins y dulces a continuación, o incluso los muele para hacer mantequilla de nueces, es la versión sin la cáscara que usted 'Estaré usando.

Por cierto, también puede comprar semillas de calabaza enteras, con cáscara. La ventaja de estas es que se secan industrialmente antes de tostarlas, lo que hace una gran diferencia. Al tostar semillas de calabaza en casa, es imposible conseguirlas.lo suficientemente seco, especialmente después de enjuagar todos los trozos rebeldes de pulpa de calabaza. Entonces, lo que terminas, incluso después de asar, es una especie de cáscara húmeda y aceitosa con una pequeña nuez adentro. O eso, o se queman.los que se venden en el mercado son agradables y secos, lo que los hace más sabrosos

Usos de Pepita

Si bien las semillas de calabaza enteras tostadas se comen típicamente como refrigerio, pero no mucho más, las pepitas verdes se pueden usar de varias maneras. Con su sabor dulce a nuez y su alto contenido de aceite, las pepitas son un excelente sustituto de los piñones.en pesto . Añaden sabor a los cereales de desayuno, granolas y batidos, y se pueden trabajar en masas de pan integral o muffins para obtener más sabor y textura, o incluso se pueden usar en lugar de otras nueces en postres o dulces, como quebradizosLas pepitas también son excelentes en ensaladas, arroz pilafs, burritos y tacos, o en muchos otros platos que necesitan un crujido agradable.

¿A qué saben?

Las pepitas verdes tienen un sabor dulce a nuez, lo que las convierte en un acento perfecto para casi todo, desde sopas y ensaladas hasta platos principales y postres. Las pepitas son densas y aceitosas como las semillas de girasol, y también tienen un sabor similar, excepto que las pepitas son más nueces ymás dulce, así como un poco más grande en tamaño.

Recetas Pepita

• Coliflor Asada Tahini Con Pepitas Y Hierbas
• Semilla de calabaza quebradiza
• Muffins de semillas de calabaza y arándanos

Dónde comprar pepitas

Las pepitas y semillas de calabaza empaquetadas se pueden encontrar en las tiendas de abarrotes de América Latina, en los supermercados más grandes en el pasillo con nueces y semillas empaquetadas, en tiendas gourmet y de alimentos saludables, así como en otras tiendas y sitios en línea que se especializan en nueces y semillas.

Debido a la posibilidad de que las pepitas se pongan rancias o blandas y debido a que generalmente se usa una pequeña cantidad para cada porción, es mejor evitar comprar a granel, a menos que planee usar muchas en un corto período de tiempo.

almacenamiento

Las pepitas asadas se pueden almacenar en una bolsa de plástico con cierre de cremallera o en un recipiente hermético en un lugar seco durante seis a nueve meses. Al ser naturalmente altas en aceite, pueden volverse rancias, así que manténgalas frescas y alejadas de la luz. Calabaza entera asadalas semillas pueden durar hasta 12 meses almacenadas de la misma manera. Tienen una vida útil un poco más larga porque la cáscara protege la semilla interna más volátil de la exposición a la luz y al oxígeno, que promueven la rancidez.