El abeto come / Lindsay Kreighbaum
Los chiles poblanos llevan el nombre del estado de Puebla, México, donde se cree que se originaron. El pimiento suave se cultiva y se usa ampliamente en México y el suroeste de los Estados Unidos, y aunque se puede comer crudo o cocido, esasado con frecuencia.
¿Qué son los chiles poblanos?
Los chiles poblanos son una variedad suave de chile. Son tan grandes o incluso más grandes que un pimiento morrón, pero son más delgados y tienen una punta puntiaguda, similar a los chiles picantes como los jalapeños.mejor cuando se pelan y se siembran, lo que se puede hacer más fácilmente después de cocinar. Son asequibles y, a menudo, se venden mientras están verdes para usar en platos como chile relleno , chiles en nogada y rajas con crema . Los chiles poblanos rojos secos se llaman chiles anchos.
Cómo cocinar con pimientos poblanos
Los chiles poblanos son especialmente buenos candidatos para asar. Asar en el horno, en la parrilla, debajo del asador o sobre una llama abierta resalta los sabores afrutados del pimiento y hace que quitar la piel dura sea muy fácil. Ase hasta que pegue la piel.está ennegrecida y la pimienta está tierna pero no blanda. Colóquela en una bolsa de plástico o en un recipiente tapado hasta que se enfríe para vaporizar la cáscara. Use sus manos o el dorso de un cuchillo grande para raspar la piel quemada y deséchela.
Si desea mantener los pimientos enteros para el relleno, use un cuchillo afilado para hacer una abertura en forma de T justo debajo del tallo y retire las semillas, luego rellene con el relleno deseado. El pimiento cocido también se puede cortar en rodajas o en cubitos parauna variedad de usos.
¿A qué saben los pimientos poblanos?
Los chiles poblanos son chiles suaves, registrando entre 1,000 y 2,000 en el escala de Scoville . A modo de comparación, los chiles jalapeños pueden oscilar entre 2500 y 10,000 y tienden a rondar en algún lugar en el medio a 7,000. Los pobladores se venden típicamente verdes e inmaduros, lo que los hace más suaves. Tienen un sabor similar a un pimiento verde con un poco más deCocinar poblanos los suaviza aún más, haciéndolos ligeramente dulces.
Los poblanos maduros son rojos y tienden a ser más picantes que los pimientos verdes inmaduros. A menudo se secan y se venden como chiles anchos, y agregan un sabor picante y ligeramente ahumado a los platos.
Recetas de Pimientos Poblanos
Más allá del asado, los poblanos también se pueden picar y dejar crudos o salteados para usar en chiles, condimentos, quesadillas o ensaladas. Con frecuencia se dejan enteros o se parten por la mitad a lo largo y se rellenan con una variedad de rellenos como quesos, carnes yLos chiles en nogada, a veces llamado el plato nacional de México, es un plato colorido de poblanos asados rellenos de carne, frutas frescas y secas y especias, y cubiertos con una salsa de crema y semillas de granada.
Los pimientos también se pueden mojar en masa y freír, como en el plato clásico chiles rellenos. Los chiles anchos poblanos secos se pueden moler y usar como especia o remojar y hacer puré en salsas como mole poblano .
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Dónde comprar pimientos poblano
Los chiles poblanos se pueden encontrar durante todo el año en muchas tiendas de comestibles, especialmente en el suroeste de los Estados Unidos. Con frecuencia se importan de México y están disponibles en los mercados mexicanos. Los pobladores generalmente se venden sueltos por libra, pero a veces vienen empaquetados. Para los pimientos locales, busque poblanos frescos en el verano junto con otros chiles. No importa dónde los compre, busque pimientos frescos que sean de colores brillantes, firmes y libres de imperfecciones y puntos blandos.
Los chiles poblanos secos, llamados chiles anchos, se pueden comprar durante todo el año en la sección de productos secos y especias de los mercados mexicanos o en línea.
Los chiles poblanos se pueden cultivar en casa en camas o macetas, especialmente en regiones de clima cálido o durante los meses de verano. Están listos para cosechar aproximadamente dos meses después de la siembra a partir de la semilla.
Cómo almacenar los chiles poblanos
Guarde los pimientos enteros sin lavar en el cajón para verduras del refrigerador hasta por dos o tres semanas. Lávelos justo antes de usarlos. Los pimientos asados y pelados se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. Crudos,Los pimientos picados o asados pueden congelarse hasta por tres meses y usarse en platos cocinados. Los pimientos secos anchos deben almacenarse en un recipiente hermético en un lugar seco y fresco hasta por un año.
Nutrición y beneficios
Los chiles poblanos son muy bajos en calorías gracias a su alto contenido en agua. También son bajos en grasas y carbohidratos, con una gran cantidad de vitamina C 89 por ciento de lo recomendado valor diario por pimiento y vitamina B6 13 por ciento de lo recomendado valor diario .
Chiles Poblano vs. Chiles Pasilla
Los chiles poblanos se conocen como chiles anchos cuando se secan, y para hacer las cosas más confusas, la versión fresca a menudo se vende incorrectamente como chiles pasilla en América. Los chiles pasilla son en realidad la versión seca de los chiles chilaca, un pimiento mexicano similar que esmás delgados y, a menudo, más picantes. Sin embargo, no permita que toda la confusión complique su viaje a la tienda de comestibles. Si ve pimientos anchos y frescos etiquetados como pimientos pasilla en su tienda, no se deje engañar, es probable que sean chiles poblanos.
