¿Qué son las ciruelas pasas?

Las ciruelas pasas son ciruelas secas. Vienen de específicos variedades de ciruela que están destinados a secarse en lugar de consumirse como fruta fresca. Alguna vez fue costumbre en algunas partes de Europa llamar a las ciruelas "ciruelas pasas frescas", mientras que los estadounidenses usan "ciruelas pasas" para la versión seca. California es responsable de la mayoría de lasciruelas pasas. Esta fruta seca muy saludable se consume con mayor frecuencia como refrigerio entero o mezclado con nueces. Sin embargo, las ciruelas pasas se pueden incorporar en alimentos dulces y salados.

¿Qué son las ciruelas pasas?

Las ciruelas pasas provienen de variedades de ciruelos europeos que son de piedra caliza, lo que significa que el hueso es más fácil de quitar, mientras que las ciruelas frescas tienden a ser pegajosas. La mayoría de las ciruelas pasas se hacen con la ciruela La Petite d'Agen, que se trajo a California desde Francia en1856 por el horticultor francés Louis Pellier. Casi el 99 por ciento de la cosecha estadounidense de ciruelas pasas proviene del ciruelo francés de Pellier, que originalmente se injertó en un ciruelo estadounidense. Es bien conocido hoy como el ciruelo francés mejorado. Se necesitan hasta tres libras de ciruela fresca.ciruelas para hacer una libra de ciruelas pasas.

Durante algunos años, la industria de la ciruela se esforzó por utilizar los nombres "ciruelas pasas" o "ciruelas secas". El objetivo era atraer a los más jóvenes porque la fruta se ha relacionado durante mucho tiempo con poblaciones de mayor edad por razones digestivas. Esa iniciativano funcionó bien y hoy la industria de la ciruela de California las llama con orgullo ciruelas pasas.

Ciruelas pasas vs.dátiles

Mientras que las ciruelas pasas son ciruelas secas, fechas pueden ser frutas secas o frescas. Los dátiles secos son más dulces que los frescos y comúnmente se agregan a los productos horneados. Tienen una textura similar a las ciruelas pasas, aunque los dátiles son de un color ámbar dorado con una forma oblonga, mientras que las ciruelas pasas son casi negras.dos podrían usarse como sustitutos entre sí, pero la mayoría de las personas prefieren la dulzura adicional de los dátiles secos cuando están en la comida. Las ciruelas pasas a menudo se prefieren para picar, ya que los dátiles pueden ser demasiado dulces por sí solos.

Usos de poda

Es muy común que las ciruelas pasas se consuman solas como bocadillo. También se pueden mezclar con una variedad de nueces o chispas de chocolate amargo. Las ciruelas pasas picadas se pueden agregar a los cereales o la avena del desayuno, mezclar en batidos o cubrir con una ensaladacomo lo haría con pasas o cerezas secas . Se usan como relleno de pastelería o se agregan a productos horneados como galletas y pan. Las ciruelas pasas se pueden rellenar con chocolate. pasta de almendras , o nueces. Envolverlas con tocino es un aperitivo popular.

Las ciruelas pasas funcionan bien cuando se usan con moderación en platos salados, como sopas y guisos, relleno de aves de corral. Las ciruelas pasas en puré son un buen sustituto de la mantequilla, se agregan a los aderezos de vinagreta y se pueden convertir en mermelada.

Cómo cocinar con ciruelas pasas

Las ciruelas pasas no requieren casi ningún trabajo de preparación al agregarlas a los alimentos. Deberá quitar el hueso si no se ha hecho, aunque la mayoría se deshuesan antes del empaque. También puede reducir el tiempo de cocción sumergiéndolas en agua o jugo paraunos 15 minutos.

Es común cortar las ciruelas pasas en trozos más pequeños para que sean más fáciles de incorporar a la receta. Algunas recetas usan ciruelas pasas enteras, mientras que otras hacen que las hagas puré. En la cocina francesa, puedes encontrar ciruelas pasas cocidas a fuego lento en vino y luego colocadas en elplato con cerdo u otra carne cocida en salsa.

¿A qué sabe?

Las ciruelas tienen un sabor a ciruela con una dulzura concentrada y deliciosa provocada por el proceso de secado. Son pegajosas y masticables y una de las frutas secas más gruesas.

Sustituto de ciruela pasa

Figs son el mejor sustituto de las ciruelas pasas en términos de tamaño, masticabilidad y dulzura. Las pasas y los dátiles secos también son buenos, pero no tan dulces. También puede usar caquis secos, arándanos, cerezas, arándanos o albaricoques. Con cualquiera deestos, la misma cantidad que la receta recomienda para las ciruelas pasas debería funcionar bien.

Recetas de ciruelas pasas

Las recetas de ciruelas pasas no abundan, pero cada vez se usan más. Tradicionalmente, las ciruelas pasas se incorporan a platos más internacionales, particularmente británicos, de Europa del Este, franceses e italianos.

• Pollo, Puerro, Queso Caerphilly y Pastel de Ciruelas
• Salsa de ciruela con ciruelas pasas
• ciruelas pasas envueltas en tocino

Dónde comprar ciruelas pasas

Casi cualquier tienda de abarrotes y supermercado tendrá ciruelas pasas en existencia. Búsquelas entre otras frutas secas como higos y dátiles; esto puede estar en el pasillo de horneado o bocadillos, según la tienda. Se venden en envases de plástico obotes, que por lo general oscilan entre 9 y 18 onzas y son económicos. Las ciruelas pasas están disponibles a granel y se venden por libra, principalmente en línea, aunque también pueden estar en tiendas de alimentos a granel. El jugo de ciruelas pasas es común en las tiendas también.

Si puede ver las ciruelas pasas antes de comprarlas, busque frutas gruesas y brillantes. Deben ser suaves y no mostrar signos de moho.

almacenamiento

Las ciruelas pasas deben almacenarse en un recipiente hermético o en una bolsa de plástico resellable para mantenerlas tersas y húmedas. Si es posible, también puede simplemente volver a sellar el empaque original. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro hasta por dos meses o en el refrigerador porcuatro meses. También se pueden congelar, pero eso comprometerá su textura.

Nutrición y beneficios

Las ciruelas pasas son conocidas como un laxante natural y buenas para tratar el estreñimiento. Sin embargo, las ciruelas pasas tienen otros beneficios para la salud. Ellos son alto contenido de potasio que es responsable de desarrollar músculo, descomponer los carbohidratos y regular los líquidos en el cuerpo. Solo 1/2 taza puede representar casi el 14 por ciento del valor diario recomendado.

Las ciruelas pasas también son ricas en vitamina K, que se ha demostrado que favorece la salud ósea. Son una buena fuente de fibra y proteínas, tienen muy poca grasa o sodio y no tienen colesterol. Cinco ciruelas pasas sin hueso contienen 115 calorías, 30,3 gramos de carbohidratos y 18 gramos de azúcar. Se recomienda consumirlas con moderación.