Jugosas y prolíficas en la naturaleza, las moras de salmón son las primeras bayas de la primavera, que aparecen en los arbustos en todo el noroeste del Pacífico y partes de Alaska y Canadá. Cómelas directamente de la planta o úselas en productos horneados y bebidas como lo haría moras o frambuesas. Son más agrias que otras bayas y, a menudo, también se encuentran en mermeladas y conservas, como una forma de disfrutar de estas delicadas frutas más allá de su disponibilidad estacional.
¿Qué son las moras de salmón?
Las moras de salmón, a veces llamadas thimbleberries o bayas de Alaska, son un tipo de fruta que es similar en tamaño y forma a las frambuesas. Conocida como Rubus spectabilis , las moras de salmón son en realidad una especie de rosa. Las frutas son nativas de la costa oeste de América del Norte, crecen desde el centro-oeste de Alaska hasta California y se pueden encontrar tierra adentro hasta Idaho.
Sin embargo, a diferencia de las frambuesas, el color de las moras del salmón varía de amarillo a naranja y rojo. Hay pocas teorías sobre el origen del nombre. Se ha dicho que el nombre reconoce directamente el tono parecido al salmón de algunas de las bayas, o porque laLos arbustos en flor en los que crecen a menudo se encuentran cerca del agua donde desovan los salmones. Otra teoría es que el nombre se refiere al hecho de que son comida tradicional indígena que a menudo se comen con salmón. Cualquiera que sea la verdadera historia detrás de su nombre, estas bayas son un manjar deliciosode principios de primavera.
Cómo usar las moras de salmón
Si bien puede comer moras de salmón crudas, muchas personas no disfrutan de todas las semillas comestibles que contienen las moras de salmón. La forma más popular de consumir las moras de salmón es convertirlas en mermeladas o jaleas. Después de lavar las bayas, hiérvalas a fuego medio o bajo.. No es necesario que les coles las semillas, pero muchas personas lo hacen. También puede hornear moras de salmón en platos como tartas, tartas y migas o convertirlas en jarabes.
¿A qué saben?
Las moras de salmón tienen un sabor más sutil que sus primas de mora y frambuesa. Son agrias con un poco de dulzura suave; el sabor recuerda al ruibarbo.
Recetas de Salmonberry
Si bien puede comer moras de salmón crudas, es posible que no siempre quiera porque pueden ser agrias. Esto significa que son excelentes conservas y compotas, que requieren azúcar. Si no puede encontrar muchas recetas que las incluyan, siempre puede sustituirlasmoras de salmón para moras, frambuesas y arándanos en la mayoría de las recetas. Es posible que deba ajustar los niveles de azúcar en consecuencia, según la combinación de bayas que esté utilizando; las moras de salmón suelen ser más agrias que las frambuesas y las moras. No tenga miedo depruébalos.
- Receta básica para jarabe de frutas frescas
- Bundt Cake de frambuesa y arándanos
- Mermelada de frambuesa fácil con bayas frescas o congeladas
Dónde comprar moras de salmón
Si vive en uno de los lugares donde crecen las moras de salmón, es probable que las encuentre de abril a junio en los mercados de agricultores o incluso cultivadas en la naturaleza si tiene suerte. Si es así forrajeando , asegúrese de saber lo que está recogiendo antes de consumir.
Si vive fuera de Washington, Oregón, Idaho, Columbia Británica, Terranova y cualquier otro lugar donde crezcan las moras de salmón, será casi imposible que las compre crudas. Son delicadas y muy perecederas y, por lo tanto, como frambuesas y moras, no almacene ni transporte bien. Sin embargo, puede encontrar salmonberry en forma de mermelada. A veces estará en el mismo pasillo que los condimentos de los grandes supermercados o cadenas de tiendas; de lo contrario, puede comprarlo en línea.
almacenamiento
Enjuague las moras de salmón antes de guardarlas. Puede colocarlas en recipientes anchos y planos que se puedan apilar de tres a cuatro capas de altura, con toallas de papel húmedas. En el refrigerador, se conservarán durante 2 a 3 días.
Si nota que comienzan a tomar un tinte marrón, es hora de cocinar o congelarlos . Congélelos colocándolos planos en una capa sobre una bandeja para hornear con borde forrada con papel encerado y colocándolos en el congelador. Una vez congelados, transfiéralos a un recipiente de almacenamiento hermético o bolsa con cierre hermético ydevuélvalos al congelador. Se mantendrán comestibles hasta por dos años.
Nutrición y beneficios
Alto contenido de vitamina C 100 g de moras de salmón contienen el 15 por ciento de la cantidad diaria recomendada, las moras de salmón también ofrecen vitamina A, junto con minerales como calcio, hierro y potasio.