El abeto come / Lindsay Kreighbaum
Las cebolletas son una variedad de cebollas tiernas también conocidas como cebolletas y cebolletas. Una cebolleta se compone de una base blanca que no se ha desarrollado completamente en un bulbo y largos tallos verdes que se asemejan a las cebolletas. Tanto el blanco como el verdelas partes se usan en recetas y se comen crudas y cocidas.
Tenga en cuenta que en algunas partes del mundo, especialmente en el Reino Unido y Australia, pero también en algunas partes de los EE. UU., Lo que llamamos cebolletas o cebolletas se conocen como chalotes. Pero los chalotes, aunque son parte de la familia de las cebollas, son algo completamente diferente .
¿Qué son las cebolletas?
Las cebolletas son un miembro de la familia Allium, que incluye ajo , cebollas, puerros y chalotes. Las cebolletas crecen en grupos y desarrollan hojas huecas en forma de tubo de color verde oscuro. Aunque el término cebolleta se usa para varios tipos diferentes de cebollas, la base blanca de las cebolletas verdaderas tiene lados rectos versus redondeados lo que distingue los comienzosde un bulbo en desarrollo. Generalmente hay hilos de raíz cortos de color blanquecino que sobresalen de la parte inferior del extremo blanco.
Cómo usar cebolletas
Una de las cosas maravillosas de las cebolletas es que son lo suficientemente suaves como para comerse crudas o solo ligeramente cocidas, lo que conserva su textura crujiente.
Aunque las cebolletas se pueden cocinar, ya sea enteras o picadas, tal vez se disfruten más frescas en ensaladas, como crudas o como aderezo de última hora para salsas. Las cebolletas son un ingrediente popular en la cocina asiática y latinoamericana y a menudo se usan comouna guarnición en una variedad de recetas.
La cocina latinoamericana a menudo usa una variedad de cebolletas con fondos más grandes y bulbosos llamadas cebollitas, esencialmente cebollas blancas tiernas con sus brotes todavía adheridos. Pero la variedad más común de cebolletas son los brotes cilíndricos y rectos.
Las cebolletas cocidas se pueden incluir en salteados, a menudo como uno de los últimos ingredientes que se agregan para que se mantengan crujientes. A menudo también se incluyen en adobos y aderezos para ensaladas. En rodajas finas, liberan más de su sabor al plato, mientras que las piezas más grandes liberarán más de su sabor cuando se consuman.
¿A qué saben?
Dado que las cebolletas realmente constan de dos partes, la parte inferior blanca y los brotes verdes en la parte superior, las cebolletas son una verdura excepcionalmente versátil con dos sabores distintos. El sabor de la parte inferior blanca se parece más al sabor de una cebolla, especialmente una cebolla blanca, aunque es menos picante y más dulce. Aunque es la parte más potente de la cebolleta, incluso si se sirve cruda, como guarnición o ingrediente en una ensalada, generalmente es lo suficientemente suave para la mayoría de los paladares. La parte verde es distintivamente cebolla pero conun sabor fresco y herbáceo adicional.
Recetas de cebolletas
- Sopa de miso con tofu, bok choy y cebolletas
- Cordero de Mongolia con Cebolletas
- Piel de papa fácil a la parrilla con cebolletas
Dónde comprar cebolletas
Las cebolletas están disponibles en las tiendas de comestibles y los mercados de agricultores durante todo el año, aunque están en sus pico durante los meses de primavera y verano por eso a veces se les llama cebolletas. Varían en tamaño de pequeñas a grandes, siendo las medianas las que mejor saben. Busque cebollas cuya base blanca sea firme y cuyos extremos verdes sean de colores brillantes yrígido. Evite los racimos donde las hojas estén marchitas y amarillentas.
almacenamiento
si quieres mantenga sus cebolletas frescas por un tiempo relativamente corto, simplemente retire la goma elástica del manojo, enjuáguelos, sacuda el exceso de agua y séquelos con toallas de papel. Luego envuélvalos en las toallas de papel húmedas exprima las toallas de papel primero si 'empapado y guárdelos en el cajón para verduras en la configuración húmeda hasta por tres días.
Sin embargo, si desea mantenerlos frescos por más tiempo, necesitará un frasco de vidrio limpio. Llénelo hasta la mitad con agua. Retire la banda elástica y enjuague los cebollines, luego colóquelos en el frasco con elextremos blancos en la parte inferior. Finalmente, cubra la parte superior con una bolsa de plástico para frutas y verduras y use la banda elástica para asegurar la bolsa alrededor de la boca del frasco. Sus cebolletas se conservarán hasta por una semana.
cebolletas que vuelven a crecer
Si usa el método de almacenamiento en frascos descrito anteriormente, puede notar que la parte inferior de las cebolletas producen raíces delgadas, como zarcillos. Esto se debe a que sus cebolletas todavía están vivas y puede usar esto para su ventaja.
Corte la parte superior de las cebolletas dejando aproximadamente dos pulgadas de la parte inferior. Use la parte superior en su cocina y coloque la parte inferior en un frasco con aproximadamente una pulgada de agua en la parte inferior y colóquelo en el alféizar de una ventana. En aproximadamente una semana, las cebolletas habrán vuelto a crecer. También puede plantarlas en una maceta al sol donde vivirán durante dos años antes de finalmente florecer y luego sembrar.
