El abeto / Anita Schecter
Chalotes técnicamente son una variedad de cebolla que, muy probablemente, se originó en el suroeste de Asia. Sin embargo, el sabor es un poco más suave y más dulce que una cebolla típica, y algunas personas encuentran que el sabor es un cruce entre la cebolla y el ajo. Al igual quecon el ajo, los chalotes se forman en racimos de varios dientes. Tienen una piel exterior marrón, pero también puede ser rosada y parecerse a una cebolla roja. Técnicamente, los cultivos de chalotes maduran en verano, pero en los EE. UU. se pueden encontrar frescos de año.ronda en casi todos los mercados.
Y, cuidado con los cocineros, a las chalotas no les gusta que las corten en rodajas más que a las cebollas. También liberan el mismo gas que nos hace llorar.
Las chalotas se usan en recetas de la misma manera que las cebollas y el ajo. Se pueden cocinar. en escabeche o se comen crudas. De hecho, debido a que no tienen tanto "mordisco" como las cebollas normales, pueden ser una mejor opción en aplicaciones crudas. Las chalotas también tienen un tiempo de cocción ligeramente más rápido que las cebollas o el ajo.
Compra y almacenamiento de chalotes
Las chalotas se pueden encontrar en la sección de frutas y verduras de su supermercado local, pero serán un poco más caras que las cebollas o el ajo. Busque las que sean firmes y no tengan brotes verdes. Prepare las chalotas como lo haría con una cebolla, porcortando los extremos y pelando la piel exterior. Además, de la misma manera que lo haría con las cebollas, guarde las chalotas en un lugar fresco y seco, como una despensa, y se conservarán entre tres semanas y un mes.
usos culinarios
Debido a su sabor más suave, los chalotes finamente cortados en cubitos son un ingrediente común y delicioso en los aderezos para ensaladas, mientras que una cebolla sería demasiado fuerte. Intente agregar una cucharada de chalotes pequeños cortados en cubitos a 3 cucharadas de aceite de oliva de buena calidad, 1 cucharada dejugo de limón fresco, 1 cucharadita de su mostaza favorita y una pizca de miel o azúcar. Batir todo junto y sazonar con sal y pimienta para obtener una vinagreta con sabor gourmet.
Incluso cuando están cocidos, algunos platos requieren un toque más delicado de cebolla. Los chalotes son ideales en risottos y combinan bien con el vino blanco y el queso.
Las chalotas contienen los mismos azúcares que una cebolla normal, lo que significa que caramelizar maravillosamente. Haga una gran cantidad de chalotes caramelizados y úselos para cubrir sus hamburguesas y bistecs. Congele el resto para un gusto más adelante.
Y no olvides la máxima delicia. Chalotes fritos crujientes. ¡Ponlos en todo!
