El abeto
En las artes culinarias, la palabra especia se refiere a cualquier parte seca de una planta, que no sean las hojas, que se usa para condimentar y aromatizar una receta, pero no se usa como ingrediente principal. ¿Por qué no las hojas? Porque las partes de hojas verdesde las plantas utilizadas de esta manera se consideran hierbas .
Todas las demás partes de la planta, incluida la corteza seca, las raíces, las bayas, las semillas, las ramitas o cualquier otra cosa que no sea la parte de hoja verde, se considera una especia. Hoy en día, India es el mayor consumidor, productor yexportador de especias. Incluso crearon el Instituto Indio de Investigación de Especias dedicado al estudio de las especias.
Ejemplos de especias
- La canela es la corteza de un árbol.
- cardamomo es una vaina de semillas.
- pimienta de Jamaica es una baya seca.
- clavo son capullos de flores secos.
Todos estos son ejemplos de especias. Tenga en cuenta también que las especias se usan en forma seca, mientras que las hierbas se pueden usar frescas o secas.
Consejos para cocinar con especias
Una cosa a tener en cuenta al cocinar con especias es que las especias comienzan a perder su sabor cuando se muelen. Por lo tanto, siempre que sea posible, es mejor moler sus propias especias inmediatamente antes de usarlas, en lugar de usar especias que ya estén molidas.Puede usar un molinillo de café o un mortero con maja para este propósito. Si decide usar un molinillo de café, es posible que desee usar uno solo para las especias y otro para los granos de café para no darle sabor accidentalmente a su preparación de la mañana.
¿Caducan las especias?
Si bien las especias en realidad no se estropean ni se pudren, perderán su sabor con el tiempo. Como las especias generalmente se agregan precisamente para agregar sabor, es mejor usarlas en un cierto período de tiempo. Si moler sus propias especias no lo esSi es posible, intente utilizar las especias más frescas que pueda. Como regla general, las especias molidas pueden durar hasta tres años si se almacenan correctamente y las especias secas enteras durante cuatro años.
Cómo almacenar adecuadamente las especias
Las especias duran más cuando se almacenan en un lugar fresco y seco. Por lo tanto, mantener frascos de especias junto a la estufa reducirá significativamente su vida útil. An estante de especias cerrado o guardarlos en un recipiente opaco ayudará a que sus especias mantengan su sabor por más tiempo.
valor nutricional
Las especias se usan en pequeñas cantidades para dar sabor a los platos, lo que significa que agregan pocas calorías a las comidas. Esto no significa que las especias no causen un gran impacto en su dieta; pueden ser una excelente manera de agregar las vitaminas y minerales necesarios.
Especias en la historia
Como la mayoría de las especias del mundo provienen del sudeste asiático, el comercio de especias ayudó a impulsar la economía mundial a partir de la Edad Media. La Ruta de la Seda era una ruta comercial larga y peligrosa que iba de China a Europa. Navegar ayudó a acelerarEn busca de una raíz más rápida a la India, Cristóbal Colón eligió navegar hacia el este y aterrizar en América del Norte. Se cree que este error en los continentes es la razón por la que los pueblos indígenas fueron nombrados erróneamente "indios".
