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Los pimientos deportivos son más conocidos como aderezo de un hot dog clásico al estilo de Chicago, pero en realidad no están fácilmente disponibles y pueden ser difíciles de encontrar. En cierto modo, el pimiento verde claro es solo un picante medio genérico chile y aunque no recibe mucha gloria, muchos adoran este ingrediente delgado de 1 1/2 pulgada de largo. Este no es el mejor pimiento para comer crudo, ya que tiene una vaina muy espesa, pero eso esuna de las razones por las que funciona tan bien como encurtido: se ablandará en el vinagre sin dejar de mantener su forma y algo de textura. Los pimientos deportivos se venden en frascos y se pueden usar en casi cualquier receta que requiera chile.
¿Qué son los pimientos deportivos?
Antes de la década de 1970, esta planta robusta y fértil ganó popularidad en el sur como cultivo de respaldo para los más quisquillosos chile tabasco , famoso utilizado para hacer salsa picante marca Tabasco . En sabor y apariencia, los pimientos deportivos, que son de la especie Capsicum Annuum, son similares a la planta tabasco, solo un poco más pequeños y verdes o amarillos en lugar de rojo brillante. También está cerca del pepperoncini, un pimiento más suave quetiende a encurtirse y usarse de la misma manera.
En 1957, los habitantes de Chicago comenzaron a ver a sus adorados perros calientes Vienna Beef vestidos con el estilo de "arrastrados por el jardín" que incluía pimientos deportivos en escabeche. El pimiento deportivo cayó en desgracia en la década de 1980, pero mantuvo un gran número de seguidores en Chicago.Muchos lugareños le dirán que no es un verdadero perro de Chicago sin este chile en particular. La compañía Vienna Beef incluso comercializa su propio pimiento deportivo embotellado, que sigue siendo una de las formas más consistentes de encontrar la comida.
Cómo usar los pimientos deportivos
Aparte de amontonar un hot dog, puede poner pimientos deportivos en casi cualquier cosa que se beneficie de su picante. Úselos para decorar una ensalada o un sándwich, arroje unos pocos en un lote de nachos oun condimento vegetal en escabeche llamado giardiniera ;incluso puedes comerlos solos.Los pimientos se pueden usar directamente del frasco, enteros, en rodajas o picados.
¿A qué saben los pimientos deportivos?
La pimienta deportiva no es demasiado dulce, pero mantiene ese tinte empalagoso de pimienta en la parte posterior del paladar cuando hace cosquillear la lengua. Tiene un suave roce de calor y un crujido agradable y jugoso, y cuando se encurtió, estoslos pimientos resisten casi cualquier cosa. No espere sudar por el pimiento deportivo, ya que es mucho más suave que las variedades más picantes; varía entre 10,000 y 23,000 unidades en el escala de Scoville , que es un poco más picante que el jalapeño y lo mismo que los chiles serranos.
Recetas de pimientos deportivos
A menos que esté haciendo un hot dog tradicional al estilo de Chicago, es probable que la mayoría de las recetas no requieran el pimiento deportivo. Puede usar pimientos deportivos en lugar de pepperoncini, otro pimiento que tiende a encurtirse, en jarra yse vende en tiendas de comestibles por todas partes.
- perros de Chicago
- Carne de res italiana en olla de cocción lenta
- Sándwich asado de Mississippi con chips de pepperoncini
Dónde comprar pimientos deportivos
Encontrar pimientos deportivos puede resultar complicado, ya que no se encuentran en muchas tiendas fuera del medio oeste. La forma más común de vender estos pimientos es en frascos, es decir, en la empresa Vienna Beef. Si estás en Chicago, puedes encontrarlosen la mayoría de las principales tiendas de comestibles, pero las del resto del país deberán comprar en mercados especializados o en tiendas minoristas en línea. Ocasionalmente, puede encontrar estos chiles frescos en un mercado de agricultores, especialmente en el sur.
almacenamiento
Los frascos sin abrir de pimientos deportivos en escabeche se mantendrán durante mucho tiempo en un espacio fresco y seco como la despensa. Una vez que la tapa esté rota, querrá guardar el frasco en el refrigerador donde los pimientos se mantendrán bien durante meses. Siha comprado pimientos deportivos frescos, guárdelos en el cajón para verduras durante dos o cuatro semanas.
Nutrición y beneficios
Todos los pimientos ofrecen una buena cantidad de vitamina C y D, así como potasio y fibra, y son conocidos por sus propiedades antioxidantes. Los chiles, incluidos los pimientos deportivos, contienen capsaicina , el componente de los chiles responsable de su calor. Este químico es un antiinflamatorio que ofrece varios beneficios, entre ellos impulsar el metabolismo . Los estudios también han demostrado que la capsaicina puede reducir el riesgo de cáncer .
Los pimientos deportivos son bajos en calorías y grasas, pero como están encurtidos, tienen un alto contenido de sodio y ofrecen el 20 por ciento de la recomendación diaria.
