¿Qué es la avena cortada en acero?

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La avena cortada en acero se considera un alimento abundante, saludable y económico que se come en todo el mundo, principalmente como alimento básico para el desayuno. Conocida como papilla en algunos países, es fácil de preparar y, una vez cocinada, se puedecubierto con dulces y sabroso ingredientes. La avena cortada en acero se vende en botes o cajas que no se pueden almacenar en el estante y están disponibles en supermercados y minoristas en línea.

Hechos rápidos

  • Alto en: fibra
  • también conocido como papilla
  • Disfrutado como: cereal de desayuno caliente

¿Qué es la avena cortada en acero?

La avena cortada con acero proviene de granos de avena enteros picados, el núcleo interno de la cáscara no comestible del tallo del grano. Se cortan en trozos del tamaño de una cabeza de alfiler con cuchillas de acero de ahí el nombre, lo que ayuda a dar avena cocida cortada con acero.una textura más gruesa que los copos de avena. La avena cortada con acero también se conoce como avena irlandesa, avena gruesa o avena de cabeza de alfiler.

Dado que la avena rápida no se introdujo hasta 1922 cuando Quaker Oats debutó con su versión, la avena cortada con acero era probablemente el único tipo de avena disponible hasta entonces. Escocia, Irlanda y Gran Bretaña son conocidos por su avena y fueron algunos de losprimeras cocinas que incluyeron gachas. Hoy en día, la avena cortada en acero todavía se llama gachas en esos países, así como en Australia, Nueva Zelanda, Finlandia y Escandinavia, mientras que se las conoce como avena en los Estados Unidos y Canadá. Tenga en cuenta que avena escocesa no es lo mismo; aunque proviene de la misma planta, esta avena es molida de piedra.

La avena cortada en acero sigue siendo un alimento básico para el desayuno, a menudo cubierta con frutas frescas o secas, crema, azúcar morena o mantequilla. Pero antes de que apareciera principalmente como comida de la mañana, la avena cortada en acero se disfrutaba en cualquier comida., a menudo con un aderezo sabroso como champiñones salteados, verduras al vapor y salchichas.

Avena cortada en acero frente a avena arrollada

Estos dos tipos de avena difieren en lo que respecta al proceso de fabricación, el tiempo de cocción, el sabor y la textura, así como la forma en que se utilizan en las recetas. De todas las variedades de avena, la avena cortada en acero es la que menos se procesa, dejando gran parte del salvado intacto, lo que da como resultado una textura gruesa. La avena enrollada, por otro lado, se aplasta durante la producción, lo que hace que la avena sea suave, escamosa y capaz de absorber más líquido que el acero cortado.

Debido a estas diferencias de procesamiento, el tiempo de cocción para cada estilo de avena varía; mientras que los copos de avena pueden tardar cinco minutos en prepararse, el corte de acero necesita casi media hora en la estufa y se beneficia de un tiempo de cocción largo y lento.El resultado es que los copos de avena tienen una textura suave y algo blanda, mientras que la avena cortada con acero es firme. La avena cortada con acero también retiene más de su sabor a nuez en comparación con los copos de avena.

Aunque ambos tipos de avena se usan para hacer un cereal de desayuno caliente, se incorporan en diferentes tipos de recetas al cocinar y hornear. La textura de la avena cortada con acero la hace ideal para agregar en platos de arroz o como aglutinante para pastel de carne, mientras quelos copos de avena se utilizan en galletas, panes y otros productos horneados , así como en patatas fritas de frutas.

Cómo cocinar con avena cortada en acero

La mejor manera de preparar una taza de avena cortada en acero es agregarla al agua hirviendo y cocinar durante 20 a 30 minutos. La proporción de avena a agua es de 1 a 3 o 4 tazas. La cantidad de agua depende de cómoespesa que desee que tenga la avena; use menos para obtener una avena más rica y pegajosa y más agua para obtener una avena más fina y fácil de remover. Una vez que el agua hierva, agregue la taza de avena cortada en acero, revuelva y reduzca el fuego. Comience a probarlo en la marca de 20 minutos y cocine hasta que tenga la consistencia deseada, lo que puede tomar hasta 30 minutos. La textura exacta, que puede variar de firme a ligeramente blanda a grumosa, dependerá de cuánto tiempo esté cocida la avena.y cuánto líquido se agrega. La avena cortada en acero se puede cocinar en el horno, en una olla de cocción lenta o en una olla a presión.

Una vez hecha una papilla, la avena se cubre con ingredientes dulces como azúcar morena, pasas y bayas frescas o aderezos salados como quesos, pollo asado y espinacas. Este tipo de avena no se usa comúnmente para hornear galletas de avena ya que la avena dura no se cocinará sin hervir primero.

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¿A qué saben?

El perfil de sabor general de la avena cortada en acero resulta un poco soso, pero no de una mala manera. Hay sutiles toques de nuez y un matiz granulado, pero el plato tiene un sabor mucho más ligero que la cebada o el trigo. El sabor realde un tazón de avena a menudo proviene de los ingredientes mezclados dentro y encima.

Recetas de avena cortada en acero

Una vez que domine la cocción de un tazón perfecto de avena cortada en acero, puede divertirse agregando sabores y nuevas texturas con adiciones y aderezos dulces o salados.

Dónde comprar avena cortada en acero

La avena cortada con acero se puede encontrar en botes o cajas en muchas tiendas de comestibles grandes y especializadas. Algunas de las marcas empaquetadas más comunes incluyen Quaker Oats, Mccann's Steel-Cut Irish Oatmeal, Bob's Red Mill y Arrowhead Mills. Algunas tiendas,como Whole Foods, Sprouts y otras tiendas que ofrecen alimentos a granel los tienen disponibles para comprar por onzas.

almacenamiento

La avena cortada en acero debe almacenarse en un lugar fresco y seco, como un armario o la despensa. Algunas marcas vienen en botes convenientes que se sellan fácilmente después de abrir, pero si la avena viene en una bolsa, es mejor transferirla aun recipiente hermético después de abrir. La avena cortada con acero se conservará hasta dos años cuando se almacena de esta manera. También se puede guardar en el refrigerador si su cocina es especialmente soleada o cálida.

Nutrición y beneficios

Aparte de la facilidad de cocinar la avena cortada en acero, los comensales se deleitan con el aspecto nutricional. Una porción de avena cortada en acero contiene vitaminas y minerales esenciales como vitamina E, selenio, ácido fólico y zinc y suficiente fibra para compensar15 por ciento de la sugerencia nutricional diaria. También hay proteínas vegetales, hierro y almidón resistente, algo que se sabe que ayuda a regular el azúcar en la sangre .

Fuentes de artículos
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  1. Nugent AP. Propiedades para la salud del almidón resistente. Boletín de nutrición.2005; 30 1: 27-54.