Los aficionados al vino hablan mucho sobre los taninos, pero ¿qué son? Los taninos son un descriptor importante para las degustaciones de vino y básicamente se refieren a la sequedad, amargura y astringencia de un vino. Se lo asocia con mayor frecuencia. vino tinto y es lo opuesto a la dulzura que se encuentra en muchos vinos blancos .
De ninguna manera los taninos son algo bueno o malo. Algunas variedades de vinos tintos son conocidos y amados por sus altos niveles de taninos. Sin embargo, no todos los bebedores de vino disfrutan de una boca seca. Esto hace que comprender los taninos y cómo afectan el sabor dela clave del vino para elegir el vino adecuado para usted.
¿Qué son los taninos?
Los taninos son, esencialmente, el poder fruncido de un vino. Por lo general, es más dominante en los vinos tintos más jóvenes que no han tenido tiempo de suavizarse con la edad. Un vino con taninos altos puede describirse como amargo y astringente.
Los taninos se derivan de la piel, los tallos y las semillas de las uvas que se utilizan para producir el vino. Técnicamente, son polifenoles de origen vegetal. Los vinos tintos están en contacto con la uva durante un período más largo, por lo que tienden atienen taninos más altos.
Los taninos también pueden provenir de barricas de roble utilizado para muchos vinos añejos. Estos taninos de madera se absorben en el vino y, en el caso del roble, los sabores de vainilla se hacen evidentes en el vino.
- Los taninos a menudo se describen como el componente de textura que "seca la boca" al beber vinos tintos.
- Los taninos son en gran parte responsables de dar a los vinos tintos una estructura o "cuerpo" definido. Es similar a cómo un esqueleto brinda apoyo al cuerpo y permite el movimiento.
- Los taninos son a menudo una de las razones por las que se recomienda dejar que un vino "respirar" o airear antes de beberlo. El aire suaviza los taninos, sobre todo en los tintos jóvenes.
- Los taninos también se encuentran en tés, frutos secos como nueces y almendras, chocolate negro, especias como canela y clavo, algunas frutas como granada y uvas, membrillo y frijoles rojos.
Pruebe los taninos por sí mismo
Los taninos pueden ser difíciles de describir, y lo mejor es descubrir el sabor por ti mismo. Hay una manera fácil de hacerlo y consiste en una taza de té. Esta simple prueba te permitirá identificar los taninos sin las complicaciones de los otroscomponentes.
- Prepare una taza muy fuerte de té negro .
- Tome un sorbo antes de agregar cualquier crema o azúcar para suavizarlo. El compuesto astringente y secante que prueba es el tanino.
Con esta experiencia, debería poder volver a una cata de vino tinto y tener la capacidad de reconocer los taninos.
Vinos tintos con alto contenido de taninos
Se considera que muchos estilos de vino tienen un alto contenido de taninos. Muy a menudo, esto coincide con lo que se describe como vinos tintos "con cuerpo". Mientras que un vino de la misma variedad puede ser más o menos tánico debido a su producción,En general, encontrará que estos son vinos con alto contenido de taninos:
- vinos tintos de Burdeos
- Cabernet Sauvignon
- vinos toscanos y cualquier elaborado con uvas Sangiovese
- Shiraz o Syrah
Más allá del sabor, los vinos con alto contenido de taninos tienden a envejecer mejor en botella que los que tienen menos taninos. ¡Continúe y guarde ese taxi por unos años!
Vinos tintos bajos en taninos
Si recién está comenzando a explorar los vinos tintos y quiere suavizar los taninos, hay algunos buenos vinos tintos más dulces que querrás ver. Se necesita algo de tiempo para desarrollar un paladar para los vinos tánicos y algunas personas nunca llegan a ese nivel. Sin embargo, eso no significa que tengas que quedarte con el vino blanco. En su lugar, prueba estos taninos bajosvinos tintos:
