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Los alimentos de la antigua Grecia eran similares a los que comemos hoy en día, pero no incluían muchos elementos que se han convertido en partes importantes de ellos cocina griega moderna . Por ejemplo, los tomates, los pimientos, las patatas y los plátanos no llegaron a Grecia hasta después del descubrimiento de América en el siglo XV, porque ahí es donde se originaron esos alimentos. Además, llegaron los limones, las naranjas, las berenjenas y el arroz.más tarde.
Los antiguos griegos disfrutaban de una dieta variada de verduras, legumbres y frutas como sustento principal. Pero, al ser un país costero con muchas islas, el pescado y el marisco eran una parte importante de la dieta y la cría de animales, y la caza trajo carnes y animales de caza al país.menú. Sin embargo, el consumo de pescado y carne varió de acuerdo con la riqueza y la ubicación del hogar.
Las comidas típicas griegas antiguas incorporaron estos alimentos en diversos grados para desayuno, almuerzo y cena y preparado usando diferentes métodos de cocción para variar la apariencia y el sabor.
La cocina griega antigua se caracterizaba por su frugalidad, lo que reflejaba las dificultades agrícolas. La dieta griega antigua se fundó en la tríada mediterránea de trigo, aceite de oliva y vino, y otros alimentos reflejan lo que estaba disponible para los griegos antiguos. Varios recetas griegas antiguas todavía existe hoy.
Verduras
Las verduras se comían en sopas, hervidas o en puré, condimentadas con aceite de oliva, vinagre, hierbas o garon , un tipo de salsa de pescado. Y, en las ciudades, como las verduras eran más caras, las familias más pobres consumían verduras secas y bellotas de roble.
Las principales raíces y tubérculos que se consumieron fueron rábanos, nabos y zanahorias. Las verduras de hoja y ensalada fueron lechuga romana lechuga romana, berro, rúcula y repollo. Las hortalizas de bulbo y tallo comunes fueron espárragos, cardos cardo de alcachofa, apio, hinojo, ajo y puerros.
Las verduras parecidas a frutas que eran un pilar eran los pepinos y la calabaza calabacines. Las alcachofas la parte floral de la planta y el cardo de alcachofa cardos también eran populares en ese momento.
Las hierbas y especias populares que provenían de plantas cultivadas localmente en ese momento incluían cilantro cilantro, eneldo, menta, orégano, azafrán y tomillo. La sal y la pimienta eran condimentos comunes que se usaban en ese momento.
Granos y cereales
Los cereales formaban la dieta básica. Los dos granos principales eran el trigo y la cebada. La cebada se usaba más comúnmente para el pan, ya que era más fácil de cultivar, especialmente en partes de Grecia que tenían un clima mediterráneo. La cebada a menudo se tostaba antes de la molienda produciendo unharina gruesa. Los granos de trigo se ablandan remojándolos, reducidos en una papilla o molidos en harina para hacer panes planos o hogazas de pan. La espelta también se usaba comúnmente.
fruta
Aceitunas , que se consideran una fruta, eran uno de los principales cultivos de Grecia. Dado que el suelo de Grecia era en general pobre, los griegos cultivaban cereales en el fondo de los valles y uvas y aceitunas en las laderas de las colinas. El aceite de oliva era comúnmenteutilizado para cocinar la mayoría de los platos y las aceitunas en conserva eran un aperitivo habitual.
Las frutas, frescas o secas, y las nueces se consumían típicamente como postre. Las frutas importantes eran los higos, las pasas uvas y las granadas. A principios del siglo III d.C., el historiador Ateneo describe un postre hecho de higos y habas en suobra histórica escrita, Deipnosophistae. Los higos secos también se comían como aperitivo o para beber vino.
Se cree que las ciruelas estuvieron entre las primeras frutas domesticadas por los humanos y era una fruta antigua popular. Otras frutas del huerto consumidas fueron manzanas, peras y membrillos. En general, otras frutas disponibles incluían la algarroba una vaina deel algarrobo, azufaifo dátiles rojos y naranjas bergamota, que fueron los primeros cítricos en abrirse camino en la cocina griega antes de que el limón se convirtiera en un alimento básico en los tiempos modernos.
Legumbres Frijoles y Nueces
Las leguminosas habrían sido cultivos importantes, ya que su capacidad para reponer el suelo agotado se conocía al menos en la época de Jenofonte en el siglo IV a.C. Como uno de los primeros cultivos domesticados que se introdujeron en Grecia, las lentejas se encuentran comúnmente en sitios arqueológicosen la región desde el período paleolítico superior. Otras leguminosas populares fueron los garbanzos y los guisantes verdes y amarillos. Entre los frutos secos populares se encuentran los hayas, las castañas, las nueces y las almendras.
Pescados y mariscos
En las islas griegas y en la costa, los moluscos como el calamar, el pulpo, la sepia, las gambas y los cangrejos de río eran comunes. Se consumían localmente, pero con mayor frecuencia se transportaban tierra adentro. Las sardinas y las anchoas eran comida habitual para los ciudadanos de Atenas.
Los peces de agua salada más comunes eran el rabil, el salmonete, las rayas, la lubina, el mero, el pez espada, el esturión y las anguilas del lago Copais. Se trataba de manjares que normalmente se comen salados. El pescado más barato, el espadín, era pequeño, parecido al arenquepeces que estaban fácilmente disponibles para los antiguos griegos.
carne, aves y caza
Los antiguos griegos consumían mucha menos carne de lo habitual en la actualidad. En el país, la caza y la captura permitían el consumo de faisán, liebres salvajes, jabalíes y ciervos. Los campesinos cuidaban los corrales con gallinas, gansos y sus huevos. La expresión,"No cuentes tus pollos antes de que nazcan", se le atribuye a Esopo en el 570 a. C.
Los terratenientes un poco más ricos podían criar cabras, cerdos, corderos, ovejas y burros. En la ciudad, la carne era cara, excepto la carne de cerdo. En la época de Aristófanes, un lechón costaba tres dracmas, que era el salario de tres días para un funcionario público.. Las salchichas eran comunes tanto para los pobres como para los ricos.
Bebidas
Las principales bebidas en la antigua Grecia eran el agua y el vino. La cerveza estaba disponible en ese momento, ya que se había desarrollado en el antiguo Egipto alrededor del 5000 a. C. La cerveza y el hidromiel probablemente se reservaban para los festivales y días festivos antiguos.
Otros alimentos
A medida que los antiguos griegos domesticaban animales de granja, recolectaban leche y elaboraban queso con ellos. Las abejas fueron domesticadas en toda Europa en el año 500 d.C., pero hay evidencia arqueológica de la ciudad minoica en la isla griega de Creta de colmenas antiguas antes de eso.
El vinagre ha sido un alimento básico popular en la cocina griega. En la antigua Grecia, alrededor del año 400 a. C., Hipócrates, quien es considerado el padre de la medicina, prescribía vinagre de sidra de manzana mezclado con miel para una variedad de dolencias, como tos y resfriados.
Existe evidencia arqueológica que sugiere que los caracoles terrestres o caracoles también fueron consumidos en culturas mediterráneas prehistóricas y antiguas.
La cocina evolucionó
Lentamente, los alimentos se introdujeron en Grecia a través de rutas comerciales y exploradores. Los que prosperaron en el clima y el suelo se convirtieron en parte de lo que constituye la cocina griega moderna.
