Alimentado con pasto, orgánico, criado en libertad: ¿qué significan todos estos términos? Comprenda el sentido del mostrador de carnes con esta guía de etiquetas de carnes. Verá que muchas de estas etiquetas comunes son vagas o no están verificadas. La mejor maneracomprar carne criada con estándares específicos es encontrar un productor o granja que siga las prácticas que son importantes para usted.
Para obtener información más específica, consulte estos artículos sobre Tipos de carne de res , cortes de cerdo y cerdo de pastoreo , Tipos de pollo y Qué pavo comprar .
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rango libre
Bandada de pollos. Getty Images
Existen normas para "cría en libertad" o "deambulación libre" para las aves de corral, pero no para otras carnes. Pollos etiquetados " rango libre "debe tener acceso al exterior, aunque no es necesario que sea pasto y puede ser áreas de tierra o grava, o incluso una losa de concreto. Si la vida que llevó el pollo es importante para usted, investigue la granja o el productor en la etiqueta.
Dado que no existe un estándar legal para "cría en libertad" cuando se aplica a huevos o carne que no sean pollos, la etiqueta no tiene dientes en esos productos. Sin embargo, en la mayoría de los casos, significa que el animal tiene accesoal aire libre.
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alimentado con pasto
ganado vacuno Walter B. McKenzie / Getty Images
Si se deja a su suerte, el ganado comería pasto toda su vida. La carne convencional y mucha carne orgánica se lleva a los corrales de engorde al final de sus vidas para engordarla con granos. Carne de ganado que ha sido criado exclusivamenteen la hierba tiene menos grasas saturadas y más nutrientes que ternera con grano .
La carne de res alimentada con pasto del USDA solo ha tenido una dieta de pasto y acceso a pastos durante todo el año. El programa es voluntario, sin embargo, sin verificación de terceros. Las etiquetas que digan "100% alimentado con pasto" o "terminado con pasto" y verificadas por un tercero, como la Asociación Estadounidense de Alimentos con Hierba, garantizarán la carnesolo ha sido alimentado con pasto y heno.
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natural
Cerdos en pasto. Tinta de viaje / Getty Images
"Natural" es, quizás, la etiqueta más engañosa en la carne. La USDA define "natural" y "totalmente natural" como un producto alimenticio que ha sido mínimamente procesado y no contiene conservantes ni ingredientes artificiales. Dado que todo esto es cierto para toda la carne fresca, esta etiqueta carece relativamente de significado.
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criado naturalmente
El USDA está desarrollando estándares para "criado naturalmente". Es de suponer que prohibirán las hormonas, los antibióticos y los subproductos animales. Por ahora, esta etiqueta no tiene significado legal ni estándares verificables.
Continúe con 5 de 8 a continuación. - 05 de 08
sin antibióticos
Los productores deben presentar documentación de que al ganado no se le administró ningún antibiótico para etiquetar su carne como "criada sin antibióticos", pero no hay ninguna verificación o prueba de terceros. Lo mismo es válido para el pollo y el cerdo.
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sin hormonas
La carne etiquetada como "sin hormonas administradas", según el productor, no ha recibido hormonas de crecimiento. Si bien el productor debe presentar la documentación a tal efecto, no está verificada por un tercero.
Sospeche de las etiquetas que dicen "sin hormonas" o "sin hormonas", ya que toda la carne contiene hormonas naturales que son parte de la forma en que viven y funcionan los animales.
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orgánico
La certificación del USDA para la carne orgánica prohíbe el uso de hormonas de crecimiento, antibióticos, alimentos modificados genéticamente o subproductos animales en la cría de ganado. Más allá de esas prácticas, no aborda el tratamiento o las condiciones de vida de los animales.
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Pastoreo
No existe un estándar legal para "pastoreo", pero generalmente se usa para enfatizar que el animal ha sido criado principalmente al aire libre pasto vivo donde los pollos pueden picotear y los cerdos pueden enraizar.
