La dieta vegetariana: qué es y qué puede comer

El vegetarianismo es una opción de dieta popular, ya sea temporal o de por vida. Pero, ¿qué significa exactamente ser un vegetariano ? En el sentido más básico, los vegetarianos no comen carne. Hay diferentes clasificaciones de vegetarianismo, incluidos los lacto-ovo-vegetarianos e incluso los veganos, pero no todos los vegetarianos comen carne, mariscos o productos avícolas de ningún tipo.

¿Qué es una dieta vegetariana?

Las dietas vegetarianas se definen normalmente por lo que excluyen en lugar de lo que incluyen. Todos los vegetarianos excluyen los productos cárnicos, incluida la carne de res, el pollo, el cerdo y los mariscos. Más allá de eso, las restricciones alimentarias adicionales dependen del consumidor. Por ejemplo, muchas personasNo permitir huevos en dieta vegetariana , mientras que otros prohíben ciertos tipos de queso en una dieta vegetariana debido al uso de cuajo, que puede ser de origen animal.

Cuando el vegetarianismo comenzó a extenderse en los Estados Unidos en las décadas de 1960 y 1970, las llamadas ensaladas de la casa y los platos de pasta eran a menudo las únicas opciones disponibles para los vegetarianos en los menús de los restaurantes. Pero a medida que aumentaba la conciencia y se extendía la adopción, la rica variedad deuna dieta vegetariana ganó atractivo comercial. Las cocinas de los restaurantes, desde comida rápida hasta alta cocina, ahora sirven comidas vegetarianas sabrosas e ingeniosas que atraen tanto a los que comen carne como a los que no comen carne.

hay varios diferentes tipos de dietas vegetarianas :

• Lacto-Ovo-Vegetariano : Una dieta que prohíbe la carne, las aves y los productos del mar, este es el tipo más común de vegetarianismo. Se permiten los lácteos y los huevos. Si sigue a dieta lacto-vegetariana , entonces también se abstiene de comer huevos además de productos cárnicos. Los ovo-vegetarianos consumen huevos pero no lácteos.
• Pescetariano : Un pescetario no come carne ni aves, pero come pescado . También pueden incluir lácteos y huevos en su dieta si lo desean.
• Vegano : La forma más restrictiva de la dieta vegetariana veganos no consuma ningún producto animal de ningún tipo. Esto incluye carne, mariscos, lácteos como queso y leche, y huevos.
• Flexitarista : Si no puede comprometerse del todo a cortar toda la carne, a flexitariano la dieta permite comer carnes o mariscos de vez en cuando. Un flexitariano sigue un estilo de vida lacto-ovo-vegetariano o incluso vegano la mayor parte del tiempo, y solo consume carne o mariscos de vez en cuando.

Beneficios de una dieta vegetariana

Hay varias razones para adoptar a dieta vegetariana . Algunos comen vegetariano por razones religiosas, mientras que otros adoptan la forma de comer por preocupaciones ambientales y / o de derechos de los animales. Una dieta vegetariana también está relacionada con varios beneficios para la salud, como un índice de masa corporal IMC más bajo,reducir el colesterol y reducir el riesgo de enfermedad cardíaca y diabetes tipo 2 .

Una dieta vegetariana también puede hacer que sea más fácil abordar otras preocupaciones dietéticas, como la intolerancia a la lactosa y algunas alergias alimentarias. Además, las dietas basadas en plantas pueden resultar en una factura más baja en el supermercado. La carne, las aves y los mariscos no suelen ser baratosmientras que muchas opciones vegetarianas como frijoles, granos y verduras, son económico . Algunos compradores descubren que al reducir su consumo de carne también pueden ahorrar dinero en la tienda.

Posibles desventajas de una dieta vegetariana

Si bien una dieta vegetariana tiene muchos beneficios, algunos consumidores consideran que la falta de carne y mariscos es demasiado restrictiva. Si está pensando en adoptar una dieta vegetariana pero le preocupa preparar comidas completas sin carne, considere comenzar con una dieta vegetariana.dieta flexitariana.

Debido a que una dieta vegetariana no incluye carne, es posible desarrollar algunas deficiencias de vitaminas si no está comiendo comidas bien balanceadas . La carne, las aves y los mariscos son buenas fuentes de proteínas, ácidos grasos omega-3, hierro, calcio, zinc y vitamina B12. Para evitar cualquier deficiencia nutricional, consuma una dieta bien balanceada que incluya alimentos ricos en proteínascomo frijoles y tofu, alimentos ricos en calcio y hierro como verduras de hoja y, si es necesario, complemente con vitaminas.

Qué comer

Se permite todo lo que no esté restringido por el tipo de dieta vegetariana que elija. Para la mayoría de las personas, eso significa cualquier producto que no sea carne, aves o mariscos. Para una dieta balanceada, incluya una mezcla de frijoles, tofu, nueces,y similares productos ricos en proteínas junto con cereales integrales y una amplia variedad de verduras y frutas. Los huevos y los productos lácteos también añaden proteínas y nutrientes si elige incluirlos en su dieta.

una amplia gama de productos "cárnicos" vegetarianos también están disponibles, simulando carne de res, pollo y otras carnes. Pueden incluir hamburguesas vegetarianas, nuggets de "pollo" y más. Pueden ser una buena opción para agregar peso a las comidas, pero asegúrese de prestar atención a cómomucha grasa y sodio que estos productos agregan a su dieta. Otros sustitutos de la carne pueden incluir tempeh , elaborado a partir de soja fermentada, y seitán , elaborado con gluten de trigo.

Algunas cocinas dependen en gran medida de comidas a base de plantas, como la india, la etíope y la birmana. Sin embargo, encontrará mucha creatividad recetas vegetarianas de una variedad de países y culturas. Pruebe un abundante, cursi lasaña vegetariana , un rápido tofu salteado con salsa de jengibre tacos veganos de coliflor , fragante curry amarillo tailandés , hamburguesas vegetarianas con su elección de aderezos o con un condimento perfecto plato indio vegetariano .

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Qué no comer

Los alimentos que deben evitarse en una dieta vegetariana dependerán del tipo exacto de dieta que elija seguir. Para todas las dietas vegetarianas, no se permiten todas las carnes, incluidas las de res y cerdo, aves y mariscos, así como cualquier productoelaborado con carne. Esto incluye caldo o caldo elaborado con carne o marisco optar por caldo vegetariano en su lugar, productos de gelatina a menos que estén marcados como veganos y grasas cárnicas como manteca de cerdo, sebo o sebo.También están prohibidos los productos cárnicos procesados ​​como tocino, salchichas, cecina y fiambres.

Algunos vegetarianos también excluyen varios tipos de queso. La mayoría de los queseros usan cuajo durante el proceso de producción del queso. cuajo tradicionalmente proviene del revestimiento del estómago de un ternero o cabrito, lo que hace que el queso no sea estrictamente vegetariano. Actualmente, varios quesos se elaboran con cuajo vegetariano o transgénico, lo que hace que el queso sea apto para vegetarianos.sus quesos favoritos, investigue antes de comprar.

Los ovovegetarianos no consumen productos lácteos, como leche, mantequilla, crema, yogur y queso. Los lactovegetarianos disfrutan de los productos lácteos, pero no consumen huevos ni ningún producto que contenga huevos, incluidos los productos horneados convencionales.restricciones, siempre es importante lea las etiquetas de los alimentos antes de comprar. No tenga miedo de hacer preguntas también en los restaurantes.