El asado de 7 huesos es a corte de res usado para estofado . Se corta del área del hombro del animal y se conoce como corte de "chuck". Se le llama asado de 7 huesos no porque contenga 7 huesos, sino por la forma del hueso prominente.se corta a través del hueso del omóplato, y el hueso parece una versión elegante del número 7. Verifique ambas imágenes para una aclaración.
Los asados de chuck se consideran los mejores y más sabrosos cortes para asados a la olla. Tienen un sabor rico y carnoso y una buena textura. El método preferido para cocinar a asado de 7 huesos y otros asados de mandril es largo, estofado lento ya sea en el horno o en una olla de cocción lenta.
