Si posee una máquina de pan, se siente como la cosa más mágica del mundo. Puede disfrutar de pan o panecillos caseros frescos, sin conservantes, cualquier día de la semana. Y casi no hay esfuerzo involucrado: solo mida elingredientes, cierre la tapa y presione el botón. ¡Eso es todo!
¿Por qué necesita una máquina de pan?
La máquina de pan convierte el horneado de pan en un proceso casi totalmente sin intervención, lo que es útil para la mayoría de las personas ocupadas. La máquina de pan hace todo el trabajo, desde el precalentamiento hasta el amasado, el reposo pruebas y hornear.
Y, si prefiere una forma o tipo de pan diferente, aún puede usar la máquina de pan ejecutándola en el ciclo de masa y luego horneándola en el horno en cualquier forma, desde pizza y baguettes a rollos individuales o separables.
Además, no hay desorden de harina que limpiar, y hay muy pocos platos sucios. Cada paso se completa en el recipiente para pan. Todo lo que tiene que lavar es el recipiente para pan y los utensilios de medición.
¿Cómo funciona?
Tómese un poco de tiempo para leer las instrucciones que vienen con su máquina de pan . El manual repasará todas las características de operación, limpieza y seguridad. Es posible que sepa que debe usar guantes de cocina para manipular la bandeja de pan caliente, pero es posible que no se dé cuenta de que la máquina debe desenchufarse después de cada uso.
El manual también ofrecerá una variedad de recetas probadas . Estas recetas son una excelente manera de comenzar, especialmente si es nuevo en la panificación.
Si bien puede haber algunas excepciones, el orden típico de los ingredientes comienza con los líquidos y termina con los ingredientes secos, la grasa y luego la levadura. La levadura se mantiene alejada de los líquidos para que no se active hasta que comience el amasado.Una barra de pan básica, desde mezclar y amasar hasta levar y hornear, toma aproximadamente de 3 a 4 horas, dependiendo del tipo de harina, o aproximadamente 2 horas en el ciclo rápido o rápido.
- El molde para pan de la máquina para hacer pan contiene una o dos paletas, o cuchillas para amasar, que giran para mezclar y amasar el pan. El elemento calefactor funciona para precalentar, fermentar y hornear el pan.
- La mayoría de las máquinas de pan comienzan con un ciclo de precalentamiento de hasta 20 minutos. Luego viene el ciclo de amasado, que durará de 13 a 25 minutos. Se escuchará un pitido antes del final del ciclo de amasado; aquí es cuando agrega cualquieringredientes, como pasas, nueces, queso, etc.
- El primer aumento dura aproximadamente 45 minutos, seguido de un período de "golpe" hacia abajo o de agitación, y el segundo aumento de aproximadamente 20 a 25 minutos. Después de otra fase de agitación y el tercer aumento de aproximadamente 40 a 45 minutos, el panhornea durante aproximadamente 60 a 65 minutos. El ciclo rápido o rápido tendrá un ciclo de precalentamiento más corto y menos tiempo de reposo en general.
Las máquinas de pan tienen una ventana, por lo que puede ver lo que sucede en cada etapa del proceso. Si la masa parece estar demasiado seca o demasiado húmeda, siempre puede agregar pequeñas cantidades de líquido o harina durante el ciclo de amasado.
Pasos básicos para hacer pan
- Retire la bandeja para hornear de la máquina de pan y coloque las paletas de forma segura.
- Mida y agregue los ingredientes a la sartén en el orden correcto: a menudo líquido, harina, azúcar, leche en polvo, sal, grasa y luego la levadura.
- Regrese la bandeja a la cavidad de la máquina de pan, presionándola firmemente en su lugar.
- Elija la configuración para básico o rápido y seleccione el color de corteza deseado.
- Agregue cualquier ingrediente adicional cuando escuche el pitido, o aproximadamente 5 minutos antes de que se complete el ciclo de amasado.
- Cuando termine de hornear, la máquina emitirá un pitido y la mayoría mantendrá el pan caliente hasta por 1 hora.
- Retire el pan y voltee el molde boca abajo y agítelo suavemente para colocar el pan en una rejilla. Si la paleta para amasar permanece en el pan, retírela con un utensilio no metálico resistente al calor.
El ajuste de la masa
El ajuste de masa precalienta, amasa y leuda la masa, pero no la hornea. Cuando el ciclo haya terminado, retire la masa de la sartén y déle la forma que desee. Utilice el ciclo de masa para hacer panes con forma: como pan francés o italiano , chapata, rollos de canela, panecillos para sándwich , y masa de pizza. O use la máquina de pan para mezclar y amasar, y luego poner la masa en un molde para pan, dejar que suba una vez más, y luego hornear en horno convencional siguiendo su receta favorita.
Configuración adicional
Muchas máquinas de pan tienen configuraciones y recetas para masa madre , tortas y panes rápidos , y mermeladas de frutas y compotas.
Ingredientes básicos
líquidos : Estos pueden incluir agua, leche, suero de leche, manteca o manteca derretida, aceite, yogur, crema agria puré de manzana , purés de frutas, edulcorantes líquidos, huevos y quesos blandos, como el queso crema. Un huevo grande equivale aproximadamente a 3 cucharadas de líquido.
Edulcorantes : El azúcar, aunque no es esencial, le da a la levadura una ventaja y ayuda a que se dore. Sin embargo, demasiado azúcar puede ralentizar la actividad de la levadura. Si está usando a edulcorante líquido , como miel, melaza y jarabe de arce, cuéntelo como parte del líquido en la receta.
sal : Puede reducir la sal en una receta, pero no debe eliminarla, ya que realza el sabor y regula la actividad de la levadura.
grasa : La grasa actúa como conservante y puede dar sabor al pan, así como ternura. Las grasas pueden incluir mantequilla blanda o derretida, aceite vegetal, aceite de oliva o aceite aromatizado con infusión.
Harina : La harina de pan para todo uso y con alto contenido de gluten está bien para usar en la mayoría de las recetas. Sin embargo, la harina de trigo integral es más baja en gluten, lo que podría resultar en una barra más densa y más pequeña. El gluten es importante porque le da al pan su texturaSe puede agregar gluten de trigo vital alrededor de 1 a 1 1/2 cucharaditas por taza al trigo integral o una harina suave para todo uso para aumentar el contenido de gluten.
Leche en polvo : muchas recetas de máquinas de pan requieren unas cucharadas de leche en polvo en polvo. La leche le da al pan mejor color y textura que el agua simple. Si no la tiene, reemplace aproximadamente la mitad del agua con leche o omítala por completo.
levadura : recomiendan muchos fabricantes levadura instantánea también conocida como levadura de aumento rápido o de máquina de pan, que tiene gránulos más pequeños y se hidrata más rápidamente cuando se mezcla con harina. Para usar levadura seca activa en una receta de máquina de pan que requiera levadura instantánea, use aproximadamente 3/4 de cucharaditapor cada taza de harina. Es posible que la levadura seca activa no funcione tan bien en el ciclo de pan rápido o rápido.
especias : Algunas especias pueden ser tóxicas para la levadura. La pimienta de Jamaica, la canela, el clavo y la nuez moscada contienen un compuesto que puede afectar el aumento. No use más de una cucharadita escasa por cada taza de harina. O use la especia en un aderezo orelleno.
limpieza
Después de hornear una barra de pan, retire la sartén, desenchufe la máquina y déjela enfriar por completo. Limpie las migas de la máquina de pan y verifique que no haya residuos en el elemento calefactor. Si hay trozos de masa pegados alparedes de la máquina de pan, déjela secar y luego retírela. Todo lo que necesita es un cepillo pequeño y un paño húmedo.
Asegúrese de que el interior de la máquina y el elemento calefactor estén limpios y completamente secos antes de volver a usarlos.
La mayoría de las bandejas para pan no se pueden lavar en el lavavajillas. Limpia la bandeja y las paletas con agua tibia y jabón. No frotes ni uses limpiadores fuertes, ya que dañarían la superficie antiadherente.
Solución de problemas: problemas y soluciones
pan hundido
- La masa estaba sobreprotegida.
- Había demasiado líquido en la masa.
- No había sal o muy poca sal en la masa.
- La máquina se sacudió mientras se elevaba, lo que provocó que el pan se desinflara.
Tapa de hongo
- La masa estaba demasiado húmeda.
- La receta requería demasiada levadura.
- No había sal o muy poca sal en la masa.
- La masa tenía demasiados ingredientes dulces.
Centro pastoso
- La receta era demasiado grande para la máquina de pan.
- Se escapó demasiado calor de la máquina mientras se horneaba el pan.
Grieta grande en el pan
- La masa estaba demasiado seca.
- La masa estaba insuficientemente preparada y necesitaba más tiempo de reposo
corteza quemada
- Demasiada azúcar en la masa.
- Elija una configuración de corteza más clara.
corteza pálida
- Elija una configuración de corteza más oscura.
- Agregue un poco más de edulcorante a la masa.
pan seco
- Los huevos pueden hacer que el pan se seque. Intente agregar grasa adicional al pan.
- El pan se guardó en el refrigerador. Guarde el pan a temperatura ambiente o congélelo para un almacenamiento más prolongado.
- Algunos granos, como la avena, pueden absorber la humedad.
Adaptación de recetas
¿Tiene una receta de pan o panecillo favorita? Con algunos ajustes, probablemente funcionará en su máquina de pan. Dependiendo de la capacidad de su máquina de pan, es posible que deba reducirla un poco. Mírala de cerca durante todo elprocesar y tomar notas de los ajustes que realice.
Una barra de pan de 1 1/2 libras contendrá aproximadamente lo siguiente:
- 1 1/8 a 1 1/4 tazas de líquido
- 3 a 4 tazas de harina
- 1/2 a 1 1/2 cucharaditas de sal
- hasta 4 cucharadas de grasa
- 1 a 3 cucharadas de edulcorante
- 1 1/2 a 3 cucharaditas de levadura
Si encuentra convenientes las mezclas, haga las suyas propias esta receta básica .
