A digestivo es una bebida alcohólica que se sirve después de una comida. Hay muchos estilos de digestivos, desde amaros y vinos fortificados hasta brandies y licores de hierbas. Algunos cócteles también pueden ser digestivos. Lo único que todos estos tienen en común es que 'están destinados a ayudar en la digestión de los alimentos.
Es posible que también haya tomado un digestivo sin saberlo. Si ha bebido un vaso de whisky o una copa de brandy después de la cena, ha disfrutado de un digestivo.
Definición del digestivo
No es del todo fácil definir un digestivo porque muchas bebidas diferentes pueden caer en esta categoría. Un digestivo es tanto lo que bebe como cuando lo bebe.
Tradicionalmente, un digestivo se considera cualquier bebida alcohólica que disfrutaría después de una gran cena. Sin embargo, no es una bebida de postre. Puede disfrutarlo durante, después o en lugar del postre, pero un digestivo tiende a ser mucho menosdulce y más alto en alcohol que la bebida típica de postre . Además, es raro encontrar un digestivo con crema, chocolate o cualquier otro ingrediente decadente.
Un digestivo es todo lo contrario de una aperitivo , una bebida que se disfruta antes de una comida para preparar el estómago para la digestión. Los aperitivos, como el Campari, la ginebra y el vermú seco, tienden a ser amargos o están diseñados para despertar el paladar y el sistema digestivo.a menudo tienen un contenido de alcohol más alto mientras ofrecen un perfil de sabor más relajante que a menudo es más rico.
digestivos regionales
Los estadounidenses no están muy familiarizados con los digestivos porque hay menos énfasis en las cenas elaboradas. En los EE. UU., La cena o la cena, si lo prefiere generalmente se sirve temprano en la noche con mucho menos formalidad que en la cultura europea. No es necesariopara tomar una copa a las 6 pm, después de todo. Los estadounidenses también tienden a agrupar la comida en un solo plato y guardar las comidas de varios platos para las vacaciones y ocasiones especiales.
En contraste, la gente en muchos países europeos disfruta de una gran comida más tarde por la noche. Puede ser de tres o cuatro platos y dejar a los comensales bastante llenos. Esta es la excusa perfecta para tomar una copa después de la cena antes de quedarse dormido.
Cada región y país también tiene sus propias preferencias :
- En Francia, el digestivo de elección suele ser un brandy, como el coñac o el armañac.
- llamado a digestivo en Italia , se disfrutan amaros amargos y grappas dulces o licores como limoncello y nocino.
- España tiene preferencia por los vinos generosos como el jerez Madiera , y puertos así como pacharán , a ginebra de endrinas -como licor de endrinas.
- En Alemania, encontrará algunos de los digestivos más sabrosos, incluidos los amargos de Underberg y los famosos Jägermeister .
Tipos de digestivos
Muchos licores destilados que están etiquetados como digestivos comenzaron como licores medicinales hace siglos. Las hierbas, especias y otros ingredientes aromatizantes de estos elixires en realidad fueron diseñados para calmar el estómago o tener algún otro beneficio medicinal. Fue en algún momento alrededor del siglo XVIII cuando estos se llevaron a la cena formalmesa.
Generalmente, encontrará buenos digestivos en una de cuatro categorías:
- Vinos Generosos : Entre los digestivos más populares, no puedes equivocarte vinos generosos como el vino de Oporto y el jerez. Mientras que el vermú seco es un aperitivo vermut dulce es un buen digestivo
- Licor añejo : Sin embargo, casi cualquier licor añejo hace un gran digestivo brandies son los más tradicionales. Esto incluye aguardiente, calvados, grappa y otros brandies, así como el distinguido Cognac y Armagnac. Whiskies , particularmente el whisky, también son bastante populares, y tequilas añejo también son excelentes.
- Licores de hierbas : Muchos de esos elixires medicinales de antaño son licores de hierbas de hoy y son digestivos populares. Estos incluyen nombres como aquavit , Becherovka, benedictino , Chartreuse , Cynar , Fernet-Branca, sambuca, Strega y Zwack .
- Licores amargos : De la misma forma que los amargos se disfrutan como aperitivo, algunos son más adecuados como digestivos. Los ingredientes que les dan un perfil amargo ayudan en la digestión, aunque la variedad digestiva tiende a ser más rica y ligeramente más dulce. Amaros , como Averna y Amaro Meletti, se encuentran entre los muchos amargos italianos que debe buscar.
- Licores dulces : Licores de frutas más dulces como marrasquino y limoncello también son buenos sorbos para después de la cena. Incluso un licor de naranja de alta graduación a base de brandy Gran Marnier se puede disfrutar solo.
Bebidas digestivas
Con cualquiera de estos digestivos, es tradicional disfrutarlos solos y a temperatura ambiente. Vasos pequeños y un vertido de solo una o dos onzas es suficiente.
Si está organizando una cena, considere colocar algunas opciones de digestivo en la mesa junto con vasos y deje que sus invitados sirvan lo que prefieran. Es una gran excusa para compartir cualquiera licores caseros también has estado trabajando.
Cócteles digestivos
También puede disfrutar de un cóctel con cualquier digestivo. Bebidas de café con especias como la café italiano con Strega o conexión francesa con coñac y amaretto son excelentes opciones. O puedes tomar un sorbo café sambuca en el que el "café" son simplemente tres granos simbólicos.
El Manhattan es una bebida digestiva clásica y otras cócteles de whisky como el antiguo, Vieux Carre y Sazerac también son opciones fabulosas. Para algo un poco diferente, prueba las bodas de Fígaro con Cardamaro, el emperador con Unicum o el siglo XX con Amaro Meletti.
