¿Qué es un Roti?

A roti es una de las comidas realmente increíbles que salen del Caribe. La cocina está fuertemente influenciada por India, África, China, Portugal, España, Reino Unido, Siria y Líbano, así como por los pueblos indígenas queson nativos de esta parte del mundo. Los alimentos que se cocinan aquí y se comen todos los días reflejan estas diversas influencias, que incluyen roti , un tipo de pan plano indio.

Guyana, Trinidad, Tobago, Surinam y Jamaica tienen poblaciones muy grandes de indios orientales. Países como Barbados, Antigua, Granada y St. Kitts-Nevis también tienen poblaciones indias orientales, aunque no son tan grandes.Encontraré roti en todos estos lugares, hecho con harina común para todo uso y polvo de hornear que actúa como un agente leudante. Verá esta influencia de las Indias Orientales en muchos panes planos del área del Caribe, pero los rotis de las Indias Occidentales son diferentes.

Tipos de Roti

• Paratha roti es como una masa de hojaldre. La masa reposa durante al menos 30 minutos después de amasarla y antes de enrollarla, luego se cepilla con aceite vegetal o ghee. Luego se enrolla, se remueve y se deja reposar durante otros 30 minutos antes deser cocinado en una plancha de plancha conocida como a tawah . Después de sacarlo de la sartén, inmediatamente se arruga aplaudiendo. Esto libera las capas. Este tipo de roti se puede comer tal cual, pero generalmente se sirve con vegetales salteados o curry o choka, una verdura asada al fuego que se muele o se hace puré y se sazona con ajo, chiles, tamarindo o mango verde. Este tipo de roti se conoce como "buss-up-shut" en Trinidad y Tobago porque el roti caliente se rompe enpiezas.
• Sada roti es un tipo rústico de roti hecho con harina, levadura en polvo y sal. A veces se puede agregar levadura instantánea para darle a la masa un exterior más crujiente. De todos los rotis, sada roti es el más simple de hacer. La masa se deja reposar durante 30 minutos después de amasar, luego se corta en trozos grandes y se extiende a un grosor de 1/4 a 1/2 pulgada. Se cocina en una tawah . No se usa aceite, por lo que es casi como tostar la masa. Sada roti se parece al pan de pita, pero es más sustancioso. Se puede comer con mantequilla o con mermelada, pero sada roti se disfruta principalmente con berenjena choka pensar baba ganoush o tomate choka, que es similar a una salsa de tomate cocida.
• caribe dhal puri es un roti relleno con un relleno de guisantes cocidos, condimentados y partidos. Se considera un roti de celebración porque generalmente se prepara los fines de semana, días festivos y festivales. También se presenta como un refrigerio diario en varios establecimientos de comidaislas. Se puede comer tal cual o con un chutney agrio. A veces también se sirve con curry de pollo, pato, cordero o cabra.
• Dosti roti se hace cociendo dos piezas de masa juntas. Se hace con la misma masa que otros rotis: harina para todo uso, sal y levadura en polvo, junto con una pizca de sal y azúcar. Después de reposar 30 minutos, se amasala masa se divide en partes iguales en un número par. La masa dividida en ocho partes da cuatro rotis. Dosti roti es efectivamente un roti doble. Cada pieza de masa se cepilla con aceite o manteca , luego se presionan para hacer un par. Después de descansar unos minutos, el roti se cocina en una plancha de hierro fundido caliente. Se cepilla continuamente con aceite o manteca mientras se cocina. Se come con curry y chokas o tal cual
• Aloo roti es otro roti relleno. El relleno se hace con puré de papas condimentado y se cocina en un tawah con un ligero cepillado de aceite o manteca . Este roti es muy popular como desayuno o cena. Por lo general, se come tal cual.
• Pimiento roti es otro tipo de roti relleno que se encuentra en Trinidad y Tobago. El relleno está hecho de papas ralladas, zanahorias, queso y mucho pimiento picante.

Comprando Roti

Puede pedir un roti de pollo, un roti de res, a channa roti, un roti de papa o un roti de verduras cuando compras uno en el Caribe. Esto significa que estás pidiendo a paratha roti o a dhal puri con uno de los curry ofrecidos. Se sirve como wrap.

Paratha roti y dhal puri son los únicos dos rotis que se venden comercialmente. Los demás se preparan y sirven en el hogar.