El abeto come / Bailey Mariner
en términos de bebida, a arbusto es un jarabe concentrado que combina fruta, azúcar y vinagre. El resultado es una mezcla dulce y ácida que se puede disfrutar solo o en una variedad de bebidas mixtas. Muy a menudo, las hierbas y especias también se utilizan para crearinteresantes combinaciones de sabores.
También puede ver arbustos denominados "vinagres para beber". vinagre de sidra de manzana es la base más común y los arbustos, al igual que los cambios, son una excelente manera de beber este vinagre por sus beneficios para la salud.
Arbustos para beber
Los arbustos pueden usarse solos en las bebidas. A menudo se cubren con agua fría como era habitual en los primeros años de Estados Unidos o gaseosa, ginger ale o cualquier refresco transparente. Combine 1 onza de arbusto con 5 a 6 onzas de agua orefresco sobre hielo para una bebida fácil de beber.
En los últimos años, los arbustos se han convertido en un ingrediente popular de cócteles a medida que más bartenders están elaborando sus propias recetas y desarrollando recetas nuevas y bastante creativas para mezclarlos. Debido a que son ácidos, los arbustos son difíciles de mezclar con jugos de frutas que también son muy ácidos., por lo que es posible que desee evitar los cítricos y frutas similares.
La popularidad de los arbustos también los ha hecho disponibles en el mercado comercial. Empresas como Arbusto y compañía y Shrub Drinks venden una variedad de sabores de arbustos.
Cócteles de arbustos
Los arbustos son una excelente manera de agregar un nuevo toque a los cócteles y son bastante versátiles. Por ejemplo, un arbusto de hinojo de manzana se puede combinar con un trago de bourbon y un chorrito de cerveza de jengibre. Del mismo modo, un arbusto de arándano-higoes excelente con un ron añejo, oporto ruby y cerveza de jengibre o ginger ale. Los arbustos de manzana también son bastante populares y se mezclan bien con tequila, mezcal, whisky o vodka.
La mejor manera de experimentar los arbustos es experimentar. Son fascinantes una vez que los prueba y un par de recetas de cócteles ofrecen una gran inspiración.
- Daiquir-facilidad : Utiliza un arbusto de arándanos casero hecho con vinagre de sidra de manzana y néctar de agave.
- Arbusto de champán de pera y granada : Incluye un arbusto casero de pera y jengibre con una base de vinagre de sidra de manzana.
Haz tus propios arbustos
Hacer tus propios arbustos es muy fácil y las posibilidades de sabor son infinitas. El proceso es similar a hacer jarabe simple o infusiones caseras y hay dos métodos, uno frío y otro tibio.
El primer paso es elegir al menos un ingrediente de cada una de las siguientes categorías para crear su arbusto personalizado:
- Azúcar : Al igual que con el jarabe simple, puede experimentar con el tipo de azúcar que usa. Uno puede funcionar mejor con una combinación particular de fruta y vinagre que otros. El azúcar blanco granulado está perfectamente bien para usar, aunque algunos fabricantes de arbustos prefieren azúcares crudos como el turbinadoo demerara, o incluso azúcar morena regular.
- Vinagre: La mayoría de las veces, verá arbustos hechos con vinagre de vino tinto o vinagre de sidra de manzana. Algunos usarán vinagre balsámico. Si bien el vinagre blanco destilado está bien, se prefieren los sabores adicionales de las otras opciones.
- Fruta : Las bayas son una de las frutas arbustivas favoritas, aunque se puede usar casi cualquier fruta. Manzanas, higos, peras, ciruelas e incluso pepinos o ruibarbo también son buenas opciones.
- Aromas extra : Las hierbas y especias agregarán dimensión a sus arbustos y son un ingrediente opcional. Granos de pimienta, albahaca, romero, tomillo e hinojo son solo algunas de las opciones que han aparecido en los arbustos.
Por lo general, se usan 2 tazas de fruta con 2 tazas de vinagre y azúcar. Se pueden agregar hierbas y especias al gusto, aunque 1 cucharada es un buen lugar para comenzar con la mayoría de los ingredientes. Esto producirá una buena cantidad de arbusto paraexperimentación y bastantes bebidas. La mayoría de las veces, usará solo una o dos onzas de arbusto para cada bebida.
Al decidir qué hierbas y especias combinar con una fruta en particular, piense en maridajes de sabores naturales . Por ejemplo, la fresa y la albahaca funcionan muy bien juntas. La manzana con jengibre o romero también es muy buena.
método caliente
El método caliente es la forma más popular de hacer un arbusto y es muy fácil. Algunas personas prefieren comenzar haciendo un jarabe simple de agua y azúcar. Luego agregarán el vinagre después de enfriar y justo antes de embotellar.
- Caliente partes iguales de azúcar y vinagre en la estufa, revolviendo constantemente hasta que el azúcar se disuelva ajuste la proporción al gusto.
- Agregue frutas y hierbas o especias y cocine a fuego lento para liberar los jugos y sabores en el almíbar.
- enfríe la mezcla.
- Colar los sólidos a través de una doble capa de estopilla .
- Embotelle en un frasco de vidrio limpio y déjelo reposar en el refrigerador de dos a cuatro días. Se puede agregar más azúcar o vinagre al gusto.
método frío
Muchos fabricantes de arbustos han experimentado con métodos fríos para los arbustos. Si bien hay algunos enfoques diferentes que puede tomar, este es un método básico.
- Use una parte de cada fruta y vinagre y agréguelos a un frasco con tapa hermética.
- Agite vigorosamente durante unos 20 segundos y luego déjelo en infusión a temperatura ambiente durante aproximadamente una semana. Agítelo bien una vez al día.
- Colar los sólidos a través de una doble capa de gasa y verter en un frasco de vidrio limpio con tapa hermética.
- Agregue una parte de azúcar y agite hasta que esté completamente disuelto.
- Refrigere durante aproximadamente una semana más o menos tiempo para probar. Se puede agregar más azúcar o vinagre al gusto.
