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Esencial en el español Cocinas caribeñas y latinoamericanas, el adobo es un condimento sabroso para todo uso que le da un sabor a ajo y normalmente se usa para sazonar y / o marinar carne, pollo o pescado. Es tan fundamental en la cocina latina que adobado significa "marinado y cocido en salsa adobo".
Origen del Adobo
Antes de la refrigeración, las mezclas de adobo eran mezclas de sal y vinagre que se usaban para conservar la carne. La palabra adobo proviene de la palabra española adobar , que literalmente significa "marinar". Históricamente, significaba un tipo de salsa para encurtir hecha con aceitunas, vinagre o vino y especias.
En estos días, el adobo se prepara de dos maneras diferentes: una mezcla de especias secas o una pasta para untar húmeda. En términos generales, ya no se usa para conservar la carne, sino que es principalmente un condimento y, a veces, se agrega a los frijoles, guisos y salsas.
Ingredientes en Adobo
Los ingredientes básicos del adobo son ajo, orégano, pimienta negra y cúrcuma . Luego se agregan otras especias y / o ingredientes según las preferencias culturales y regionales. Los adobos cubanos generalmente incluyen ajo y comino y jugo de naranja agria. Los puertorriqueños prefieren el vinagre y el orégano. Otros ingredientes que a veces se agregan a las mezclas de adobo incluyen cebollas, jugo de limón o lima, perejil y / o cilantro.
Se agregan cebollas, aceite de oliva, jugo de lima, jugo de naranja agria o vinagre para crear uniones húmedas y adobos. Para obtener el máximo sabor, la carne se deja marinar en el refrigerador durante la noche.
Usos de Adobo
No es probable que los latinos caribeños cocinen carne de res, pollo, cerdo, pescado, mariscos o mariscos sin condimentarlo primero, y el adobo es el condimento más común de elección. Es un condimento excelente para la mayoría de los métodos de cocción, como asar a la parrilla, asar, para freír o saltear. El adobo también se puede usar como condimento base para guisos, salsas, frijoles, caldo de sopa, papas al horno y verduras.
En México, las salsas de adobo son rojas, espesas y picantes. Los adobos mexicanos se hacen con chiles triturados, especias y vinagre. Los trozos de cerdo se marinan en la salsa de adobo y luego se asan a la parrilla. La salsa de adobo se puede diluir con agua o caldopara hacer un líquido hirviendo.
En Filipinas, un plato de carne marinada o pescado sazonado con ajo, salsa de soja vinagre , y las especias se conocen como adobo, como en el adobo de pollo. Este nombre se refiere al plato como un todo, no al condimento del plato.
Recetas para Adobo
El adobo preparado comercialmente palidece en comparación con adobo casero . Y la conveniencia realmente no es un factor, ya que toma menos de cinco minutos prepararlo. Esto receta de adobo de aderezo seco el adobo seco se hace con sal, ajo granulado, orégano, pimienta negra, cúrcuma y cebolla en polvo.
Tradicionalmente, para hacer un adobo mojado de adobo adobo mojado se usaba un mortero para machacar y moler los ingredientes juntos. Usar una prensa de ajo hace que esta receta sea un poco más fácil.
El condimento de mezcla seca de adobo se puede espolvorear directamente sobre la carne o en frijoles, guisos y arroz, mientras que el condimento húmedo se usa como a adobo .
