néctar de agave o sirope de agave , es un edulcorante natural que se usa comúnmente en alimentos y bebidas. Se puede usar como sustituto del azúcar, el jarabe simple, la miel y la melaza para endulzar una variedad de bebidas, incluidos cócteles, café y té.
El sabor del néctar de agave es único. Es más dulce que el azúcar y muy similar a la miel. Sin embargo, tiene un sabor más neutro que la miel y es más delgado. Usado comúnmente como una alternativa vegana a la miel, el néctar de agave careceel regusto amargo de los edulcorantes artificiales, aunque no es necesariamente un edulcorante de bebida "más saludable".
¿Cómo se hace el néctar de agave?
El néctar de agave se elabora a partir del jugo de la planta de agave. Como en el producción de tequila , el néctar de agave generalmente comienza con plantas de agave de 7 a 10 años en México de las que se cosechan las piñas.
El jugo, o savia, se extrae de la piña, se filtra y luego se calienta lentamente a bajas temperaturas hasta que los carbohidratos se descomponen en azúcar. El néctar de agave "crudo" es un tipo que se calienta a no más de 117 grados Fahrenheit. Sin embargo,, muchos néctares de agave en la actualidad son productos altamente refinados y comparables al jarabe de maíz con alto contenido de fructosa JMAF.
También como el tequila, algunos de los mejores néctares de agave están hechos de agave azul. Las etiquetas indicarán claramente si ese néctar es "100% agave azul". También existen leyes de "certificado de origen" para el néctar de agave, aunque es ahí dondelas similitudes con el final del tequila. El néctar de agave no contiene alcohol.
Grados de néctar de agave
El néctar de agave es muy popular y se puede encontrar en muchas tiendas de comestibles. A menudo se puede encontrar con otros edulcorantes o en la sección de alimentos naturales. Al igual que otros jarabes, el néctar de agave está disponible en una variedad de intensidades de color y sabor:
- Los grados más ligeros se parecen al jarabe simple. Son los mejores para cócteles con sabor ligero como el margarita Rosangel y vodka sour porque el sabor es casi transparente.
- El néctar de agave ámbar tiene un sabor más fuerte, cercano a la intensidad de la miel. El más común, este grado es muy versátil y se puede mezclar en casi cualquier bebida, incluidas aquellas con sabores fuertes como dulce de tequila y muchos de los suyos margaritas afrutadas .
- El néctar más oscuro se compara con la melaza clara y se usa mejor con moderación en bebidas mezcladas. Es un buen edulcorante de café y es una buena alternativa en el puñado de bebidas que usan jarabe de arce.
Ajuste del néctar de agave al gusto
Si el néctar de agave es demasiado dulce para usted, intente diluirlo: mezcle el néctar y el agua destilada en una proporción de 1: 1 o un poco menos de agua y revuelva hasta que tenga una consistencia uniforme. También puede calentarlo lentamente para que espesecopia de seguridad, pero esto suele ser innecesario.
El néctar de agave se puede infundir con sabor. Por ejemplo, mezcle canela molida con néctar de agave o use palitos de canela para una infusión. La vainilla es otra excelente opción: mezcle 1 cucharadita más o menos dependiendo del volumen de extracto de vainilla o haga una infusión con una vaina de vainilla entera. Las infusiones de especias enteras requerirán aproximadamente un mespara obtener un sabor completo.
Otra opción es mezclar el néctar con agua aromatizada. Algunas recetas incluso lo mezclan con otro líquido como el vinagre balsámico.
Recetas de bebidas
El néctar de agave es un excelente edulcorante para bebidas. Se mezcla tan bien como un jarabe simple en bebidas frías y calientes y funciona mejor en bebidas frías que la miel. Úselo en café, té o cualquier receta de bebida mixta que lo requiera otra bebida edulcorante .
- Para bebidas calientes de café y té, comience con 1/2 cucharadita y agregue más al gusto.
- Los dos productos de agave son compañeros naturales, por lo que es un edulcorante ideal para cócteles de tequila . Pruébelo en un picante margarita de jalapeño o tropical aplastamiento de papaya .
- El néctar de agave también combina muy bien con la mayoría de los demás licores destilados. Por ejemplo, se combina con ron en el facilidad de daiquir , whisky en el whisky caliente con mantequilla y vodka en el taza de apio n. ° 1 .
- Tampoco se trata solo del alcohol. El tentaciones otoñales la receta es un ejemplo perfecto de lo bien que funciona el néctar de agave en cócteles sin alcohol.
- incluso puedes hacer limonada recién exprimida con néctar de agave en lugar de azúcar o almíbar simple.
Sustituciones de néctar de agave
usando néctar de agave como sustituto en recetas de comida puede complicarse, pero es mucho más fácil sustituirlo por otros edulcorantes para bebidas. Para evitar bebidas que son demasiado dulces, aún querrá hacer ajustes y, como siempre, usar más o menos para adaptarse a su gusto personal.
- El néctar de agave es mucho más dulce que el azúcar. Cuando lo use como sustituto del azúcar granulada en bebidas, reduzca la medida a la mitad o más. Esto puede ser tan solo 1/8 de cucharadita por bebida.
- jarabe simple no es tan dulce como el azúcar, por lo que las bebidas suelen tener medidas más grandes. En recetas de jarabe simples, reduzca la medida de néctar de agave de la mitad a un cuarto. Por ejemplo, si una receta pide 1 cucharada de jarabe simple, use 1/ 2 a 3/4 cucharada de néctar de agave.
- Cuando se usa néctar de agave en lugar de miel, no es necesario realizar ningún ajuste. Sin embargo, las recetas de bebidas frías suelen usarse jarabe de miel —miel diluida con agua— porque se mezcla mejor. En este caso, diluya el néctar de agave de la misma manera o use la mitad de la medida de la receta.
¿Es el néctar de agave un edulcorante saludable?
Cuando se hizo popular por primera vez, el néctar de agave a menudo se promocionaba como un edulcorante saludable. Esto no es necesariamente cierto. Nutricionalmente, el néctar de agave y el azúcar de mesa son comparables en calorías y carbohidratos. Lo que llama más la atención es el hecho de que el néctar de agave esmás bajo en el índice glucémico que el azúcar refinado, lo que significa que afectará el azúcar en la sangre más lentamente. Sin embargo, el néctar de agave tiene un 90% de fructosa y demasiada fructosa puede aumentar los triglicéridos, afectar la resistencia a la insulina y tener un impacto negativo en la salud bucal . Si bien es una alternativa sabrosa al azúcar, es una buena idea consumirla con moderación y hablar con su médico o dietista si tiene inquietudes dietéticas especiales.
