Lindsay Kreighbaum / El abeto come
El jarabe de agave, a veces llamado néctar de agave, proviene de la planta de agave azul, la misma especie responsable del tequila. A menudo se usa en vegano cocinar, hornear y hacer dulces, el agave líquido funciona como a sustituto de la miel , con una dulzura similar aunque una textura ligeramente más fina.
¿Qué es el jarabe de agave?
El jarabe de agave proviene del jugo extraído de las hojas puntiagudas de la planta de agave. Se calienta para transformar la abundante inulina con almidón en fructosa, luego se concentra para espesarla hasta obtener una consistencia almibarada. Cuesta un poco más que el azúcar, pero también es considerablemente más dulce, así que un poco rinde mucho.
Cómo usar el jarabe de agave
El jarabe de agave se puede usar como reemplazo del jarabe de maíz en muchas recetas de dulces, como caramelos veganos y caramelo. Debido a que es un líquido, también es un buen edulcorante para bebidas como café y té, o para cócteles en lugar del jarabe simple tradicional.
Funciona bien cuando solo se necesita un toque de dulzura, como en aderezos y bebidas frías, incluido el té helado endulzado. También puede usar agave como almíbar solo para cubrir alimentos como avena, panqueques o waffles.un jarabe de sabor fácil para usar en tés, café y más, agregue una vaina de vainilla entera a una botella de agave ligero y déjela reposar durante un mes.
¿A qué sabe?
Agave sabe aproximadamente una vez y media más dulce que el azúcar de caña; con un sabor relativamente neutro, se puede usar en lugar de azúcar granulada, melaza o miel. Las variedades más oscuras generalmente exhiben un sabor más botánico, un poco como la miel o la miel.miel de maple.
Recetas de jarabe de agave
Usar jarabe de agave en lugar de azúcar u otro edulcorante en un aderezo o bebida para ensaladas es bastante sencillo: simplemente revuélvalo al gusto. Sin embargo, reemplazar el azúcar granulada con jarabe de agave en una receta de galletas o pasteles requiere ajustes adicionales de ingredientespara compensar las diferentes características del jarabe de agave y el azúcar. Siga una receta ya probada con jarabe de agave o use algunas pautas de sustitución estándar.
- Aderezo fácil de ensalada de lima y agave
- Margarita picante y dulce de jalapeño
- avena horneada saludable
Dónde comprar jarabe de agave
Busque jarabe de agave en las tiendas de alimentos naturales o en las secciones de alimentos naturales de la mayoría de las tiendas de comestibles. También puede encontrarlo con el azúcar y otros edulcorantes como el jarabe de arroz integral y el azúcar de palma de coco. El jarabe de agave también está ampliamente disponible en línea.
almacenamiento
Guarde el jarabe de agave en el recipiente original en un lugar fresco y oscuro o en su refrigerador para conservar la frescura.
Nutrición y beneficios
Una cucharadita de jarabe de agave contiene aproximadamente 20 calorías, todas de carbohidratos y no grasas, vitaminas, minerales, proteínas u otros nutrientes medibles.
variedades
El jarabe de agave está disponible en variedades oscura, ámbar, clara y cruda.
- El agave oscuro imparte un color fuerte y sabor a caramelo a las salsas para barbacoa, productos horneados y postres oscuros, como el pudín de chocolate.
- El agave ámbar, con su ligero sabor a caramelo, funciona bien como almíbar directamente de la botella, como cobertura para panqueques y avena. También es un buen edulcorante para el té.
- El agave claro es una buena elección cuando se necesita un edulcorante de sabor neutro sin agregar color, como en el pastel de queso.
Tenga cuidado al hornear con agave en lugar de azúcar; los productos horneados hechos con agave resultan más oscuros que los horneados con azúcar de caña o remolacha. El agave crudo se procesa con enzimas en lugar de calor, oa una temperatura inferior a 115 F, lo que haceEs un edulcorante apropiado para la dieta de alimentos crudos.
mitos
El jarabe de agave ha sido promocionado como más saludable que el azúcar de caña y otros edulcorantes naturales porque registra un índice más bajo en el índice glucémico, una clasificación del efecto de los alimentos sobre los niveles de azúcar en sangre. Sin embargo, la fructosa, que el cuerpo no puede metabolizar, constituye un índice mucho más altoporcentaje de jarabe de agave que todos los demás edulcorantes comunes, incluido incluso el jarabe de maíz con alto contenido de fructosa. El consumo de fructosa se ha relacionado con la epidemia de obesidad en los Estados Unidos y puede aumentar el riesgo de diabetes tipo 2, enfermedad del hígado graso y algunos cánceres.Como con cualquier edulcorante, use el jarabe de agave con moderación.
