Con un sabor único a sal y pasas, la popularidad de la pimienta de Alepo se ha disparado a nivel mundial, y por una buena razón. Originaria de Siria, la pimienta de Alepo moderadamente picante ha sido durante mucho tiempo un alimento básico en las cocinas del Medio Oriente y el Mediterráneo.disponible ya que el resto del mundo ha descubierto lo delicioso que es este pimiento cuando se agrega a una variedad de recetas, desde platos de huevo, estofados de carne, tostadas de aguacate y verduras a la parrilla. La especia se vende triturada o molida y empaquetada en bolsas y botes.
¿Qué es la pimienta de Alepo?
La pimienta de Alepo, también conocida como chile Halaby, lleva el nombre de la ciudad siria de Alepo. Es una variedad de Capsicum annuum y se usa como especia. Una vez madura, la pimienta naturalmente aceitosa se quita las semillas.se seca y se muele en hojuelas. Luego se mezcla con sal y aceite de oliva, lo que da como resultado una especia de color rojo brillante, terroso y moderadamente picante que se puede usar como condimento o guarnición en lugar de hojuelas de chile rojo.
Debido a la guerra civil en curso en Siria, la mayor parte de la pimienta de Alepo que se encuentra en las tiendas se cultiva en Turquía, donde se conoce como hojuelas de pimienta pul biber . En ese país, la pimienta de Alepo aparece justo debajo de la sal y la pimienta como la especia más utilizada. A mediados de la década de 1990, la especia ganó popularidad en los EE. UU. Y ahora se cultiva en EE. UU. Para satisfacer la creciente demanda.
¿A qué sabe?
La pimienta de Alepo es aproximadamente la mitad de picante que las hojuelas de chile rojo, llegando a alrededor de 10,000 Unidades de calefacción Scoville , con un calor que se acumula lentamente. Tiene un dulzor suave y un sabor picante con notas de pasas, cítricos y notas de tomate, así como un sabor terroso similar al comino y tostado.
Cocinar con pimienta de Alepo
La especia molida funciona bien en cualquier plato al que le gustaría agregar un calor complejo y lento. Se usa comúnmente en la cocina mediterránea y del Medio Oriente para condimentar carnes a la parrilla y kebabs; también es clave para el sabor de la comida siriasalsa de pimiento rojo conocida como muhammara .
La pimienta de Alepo puede ser parte de una mezcla de especias para usar en carnes a la parrilla. Combínela con ajo en polvo, azúcar y especias como la cúrcuma y el comino para un delicioso aderezo que agregará mucho sabor a la carne de cerdo, bistec y pollo.Espolvoree pimienta de Alepo sobre los huevos y las tostadas de aguacate, o infunda aceite de oliva con pimienta de Alepo y úselo como salsa para el pan o rocíe sobre una pasta simple. Incluso puede usarlo para bordear vasos de margarita en lugar de sal para darle un toque picante.
Recetas con pimiento de Alepo
La pimienta de Alepo se puede usar en lugar de las hojuelas de pimiento rojo en las recetas, pero tenga en cuenta que le dará un sabor complejo y mucho más matizado mientras ofrece menos picante.
sustituciones
Si no puede encontrar pimienta de Alepo, el sustituto más cercano es una combinación de pimentón dulce y pimienta de cayena, usando una proporción de cuatro a uno como 4 cucharaditas de pimentón más 1 cucharadita de pimienta de cayena. También puede usar chile anchopolvo con un poco de sal agregada o hojuelas de chile rojo, pero el sabor no será tan complejo; te perderás esas notas dulces y picantes.
Dónde comprar pimiento de Alepo
La pimienta de Alepo puede almacenarse en el pasillo de las especias en algunas cadenas de supermercados, pero no en muchas, pero es más probable que se encuentre en tiendas de especialidades o de Medio Oriente. Se puede comprar en línea, pero es mejor leer las reseñas y comprarde un vendedor en el que confía; a medida que la pimienta de Alepo ha ganado popularidad, algunos vendedores externos han estado haciendo una versión falsa. Las hojuelas de pimienta de Alepo deben tener un color burdeos intenso y un aroma brillante y afrutado.
almacenamiento
Mantenga el pimiento de Alepo triturado en un recipiente hermético y guárdelo en la despensa lejos de la luz y el calor. Si se mantiene de esta manera, debe permanecer fresco durante varios meses.
Beneficios de la pimienta de Alepo
Los chiles, incluidos los pimientos de Alepo, son conocidos por sus propiedades antioxidantes. La capsaicina, el componente de los chiles responsable de su picante, es un antiinflamatorio con una gran cantidad de beneficios, incluido el aumento del metabolismo . Los estudios también han demostrado que la capsaicina también puede reducir el riesgo de cáncer . Además, los pimientos de Alepo tienen un alto contenido de vitamina A, que se sabe que mejora la vista.
