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A pesar de su nombre, la pimienta de Jamaica no es una mezcla universal de múltiples especias . En realidad es la baya inmadura seca del Pimenta dioica árbol, que es autóctono de una zona del Caribe, así como de México y América Central. Fueron los ingleses quienes le dieron su nombre a la especia en 1621, ya que encontraron que el sabor de la baya seca era similar a una combinación de canela,clavo y nuez moscada.
La pimienta de Jamaica es una especia versátil que se puede usar en platos dulces o salados, pero puede ser más conocida en el Caribe como un ingrediente clave en el condimento de jerk jamaicano y en México como parte de una receta de mole.
Proceso de pimienta de Jamaica
pimienta de Jamaica, botánicamente conocida como pimenta officinalis, también conocido como el árbol del pimiento o el pimiento de Jamaica y es un pariente del mirto. Las bayas contienen 2 semillas y tienen un exterior marrón rojizo oscuro cuando se secan. Puede confundir fácilmente la baya de pimienta de Jamaica seca con unapimienta a primera vista, como lo hicieron los primeros exploradores españoles, aunque la pimienta de Jamaica es un poco más grande y tiene una superficie lisa. Se cosechan cuando alcanzan su tamaño completo, pero antes de madurar, se secan al sol, un proceso que las vuelve marrones.. Las bayas de pimienta de Jamaica pierden su sabor y aroma cuando están completamente maduras.
pimienta de Jamaica en Jamaica
La pimienta de Jamaica es originaria de América Central y del Sur, pero está más estrechamente asociada con la isla de las Indias Occidentales de Jamaica. Jamaica exporta la mayoría de la pimienta de Jamaica para el consumo en todo el mundo, por lo que no es de extrañar que la mayoría de los platos jamaicanos clásicos como condimento jerk y empanadas de carne haga un uso generoso de esta especia. Aunque la especia se conoce en Jamaica como el "pimiento morrón", no hay relación entre ella y el pimiento rojo encurtido que se rellena con las aceitunas.
Las medicinas populares en Jamaica usan pimienta de Jamaica para una variedad de enfermedades. Como infusión, se ha recetado para cólicos y diarreas infantiles, cólera infantil, sangrado de los pulmones e incluso menstruación excesiva y dolorosa.
Pimienta de Jamaica en la cocina
Las bayas de pimienta de Jamaica tienen un sabor combinado de canela , nuez moscada y clavo , con un toque de enebro y granos de pimienta . La pimienta de Jamaica que se usa para cocinar puede estar en forma de polvo o una baya entera. Tenga en cuenta que algunas compañías de especias venden una mezcla de especias etiquetadas como "pimienta de Jamaica", así que verifique los ingredientes en la etiqueta para asegurarse de obtener lacosa.
La pimienta de Jamaica ocupa un lugar destacado en los platos dulces y salados caribeños y latinos y es un ingrediente importante en muchos mezclas de especias , chutneys , verduras, sopas y, por supuesto, postres. Esta especia también es un condimento favorito en las delicias navideñas como la carne picada y el ponche de huevo y es un componente importante de la especia para encurtir, que es una combinación de pimenta de pimienta gorda molida y una docenaespecias. La oleorresina de pimienta de Jamaica es una mezcla natural de resina y los aceites de la baya de mirto y se utiliza a menudo para hacer salchichas.
Sustituciones de pimienta de Jamaica
Si se encuentra a la mitad de la preparación de una receta y se da cuenta de que requiere pimienta de Jamaica, pero no tiene ninguna a mano, puede hacer una mezcla de especias que se parezca a ella, aunque esta combinación no tendrá la misma sutileza.Use porciones iguales de canela y clavo molido, luego agregue una pizca de nuez moscada y mezcle bien.
Puede sustituir hasta 1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida en recetas que requieran la baya de pimienta de Jamaica entera equivalente a aproximadamente 6 bayas de pimienta de Jamaica, o una mezcla equivalente de clavo, canela y nuez moscada.
