El abeto come / Lindsay Kreighbaum
Ya sea que tenga alergia al huevo, siga una dieta vegana o desee reducir su ingesta de colesterol, un sustituto de huevo le permite disfrutar de productos horneados y otras recetas que dependen de los poderes de levadura, emulsión, humectación y aglutinantede un huevo. Las opciones incluyen productos comerciales de reemplazo de huevo e ingredientes comunes de la despensa y el refrigerador que imitan las propiedades de los huevos.
¿Qué es el sustituto de huevos?
El sustituto de huevos puede ser un producto comercial en polvo desarrollado específicamente como sustituto de los huevos para hornear, o puede ser un ingrediente o una combinación de ingredientes que funcionan para replicar la acción de los huevos en una receta. Un sustituto de huevos no funciona como unsustituto de huevos en tortillas y otros platos de huevos cocidos, con la excepción del tofu, que se puede utilizar para hacer a revuelto vegano o " ensalada de huevo . "Por lo general, tampoco pueden reemplazar las claras de huevo en recetas como el merengue, con la excepción de aquafaba, el líquido en una lata de garbanzos envasados comercialmente.
Cómo usar el sustituto de huevos
El mejor tipo de sustituto de huevo para cualquier receta depende de la función prevista del huevo. Como regla general, cuantos menos huevos se pidan en la receta, mejores resultados obtendrá con una sustitución. Las recetas con tres o más huevos generalmente dependen del sabor de los huevos, quepuede ser difícil de replicar. Los productos en polvo generalmente reemplazan los huevos enteros que se usan como ingrediente de levadura en las rebozadas, como para pasteles, muffins y panqueques, y masas, como galletas o brownies. Con la mayoría de los reemplazos de huevo en polvo, usted mezclacantidad con agua y déjela reposar durante unos minutos para que espese. Luego, agregue una porción por huevo indicado en la receta.
Puede elegir otros ingredientes sustitutos de huevo según el uso. Con algunas recetas de panqueques, puede omitir los huevos y usar polvo de hornear para obtener el poder de levadura, agregando aproximadamente 1 1/2 cucharadas por huevo. Puré de plátanos, puré de manzana,y otros purés de frutas pueden ser buenas adiciones para agregar humedad a las masas de muffins en lugar de huevos, sustituyendo a 1/4 de taza por huevo. Las semillas de linaza molidas o las semillas de chía hidratadas en agua crean un gel que puede simular la capacidad de unión de los huevos; esto tiende aagregue densidad a una masa, por lo que es mejor para golosinas más abundantes como galletas y brownies. Use 1 cucharada de harina de linaza molida en 3 cucharadas de agua por huevo.
¿A qué sabe?
Los huevos, en particular las yemas, agregan sabor a los productos horneados, pero los sustitutos de huevo en polvo no lo hacen, por lo que es posible que no funcionen tan bien para recetas que dependen de un sabor a huevo, como con el pan jalá.
Otras sustituciones, como plátanos, puré de manzana y semillas de lino, agregan su propio sabor, así que considere la receta antes de decidir qué ingrediente usar. Por ejemplo, el sabor a nuez de las semillas de lino puede funcionar bien con las galletas con chispas de chocolate, pero noser tan deseable en una barra de limón. tofu sedoso , sustituido a 1/4 taza por huevo, es una alternativa relativamente sin sabor.
Recetas con sustituto de huevo
Puede sustituir un sustituto de huevo comercial en muchos productos horneados o buscar recetas que usen otros ingredientes comunes como puré de manzana en lugar de huevos.
- Galletas veganas de doble chocolate
- Pan de maíz vegano rápido y fácil
- Pastel Vegano de Puré de Manzana y Chocolate Bajo en Grasa
Dónde comprar sustituto de huevo
Busque productos comerciales de reemplazo de huevos en el pasillo de horneado de su supermercado o tienda de alimentos naturales. También puede comprarlos en línea.
almacenamiento
Almacenados en un lugar fresco y seco, la mayoría de los sustitutos de huevo comerciales en polvo se mantienen frescos durante al menos un año. Sin embargo, el ingrediente de la levadura puede comenzar a perder su poder con el tiempo
Nutrición y beneficios
Los sustitutos de huevo comerciales no aportan mucho a la nutrición, lo que puede ser bueno si está tratando de reducir la ingesta de calorías, grasas y colesterol. Sin embargo, los productos no reemplazan la nutrición perdidacuando elimina los huevos, que contienen proteínas, vitamina D y colina , un nutriente esencial que contribuye al funcionamiento normal de las células.
variedades
Sustituto de huevo Ener-G
Ener-G el sustituto de huevo contiene almidón de patata, harina de almidón de tapioca y un agente leudante, que imita las propiedades de unión y expansión que los huevos aportan a los productos horneados. Este sustituto de huevo funciona para galletas, pasteles y brownies, así como para panqueques. gofres y muffins. El sustituto de huevo Ener-G también es libre de gluten y certificado kosher, además de económico y fácil de usar. Puede reemplazar huevos enteros y claras de huevo.
Sustituto de huevo Bob's Red Mill
Esta empresa de confianza fundada por un equipo de marido y mujer comercializa un producto sin colesterol, seguro para veganos producto de reemplazo de huevo . Hace panqueques y waffles ligeros y esponjosos y une ingredientes en productos horneados como muffins, galletas y brownies mientras agrega humedad. Contiene trigo y soja, pero también hay una versión sin gluten disponible.
Sustituto de huevo de productos crudos de Namaste
sin gluten Namaste el sustituto de huevo contiene almidones de tapioca y arrurruz, fibra cítrica, crémor tártaro y bicarbonato de sodio. La bolsa resellable facilita la extracción de las 2 cucharaditas necesarias para la mayoría de las recetas y luego guarda el resto para su uso posterior.
