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Al comienzo de cada otoño, una afluencia de sidra de manzana llega al mercado en el pico de la temporada de manzanas. A diferencia de los jugos de manzana endulzados y diluidos, es posible sentir las manzanas que se usan para hacer sidra de manzana. Más espesa y más opaca, esta bebida no alcohólica, tan famosa durante los meses fríos del año cuando se sirve caliente, es muy apreciada por su sabor dulce. A menudo se sirve caliente con una infusión de especias de otoño, la sidra de manzana se puede encontrar en versiones pasteurizadas o no pasteurizadas.
Hechos rápidos
- Origen: época romana.
- Componentes principales: manzanas prensadas.
- Sabor: Afrutado y dulce a agrio dependiendo del tipo de manzanas utilizadas.
- Variedades: Sidra caliente caliente vela , sidra de manzana espumosa.
¿Qué es la sidra de manzana?
La sidra de manzana es una bebida sabrosa compuesta de manzanas recién exprimidas, que a menudo se sirve con especias como canela, anís, pimienta de Jamaica, nuez moscada y clavo de olor.
Casi cualquier manzana produce una sidra decente, aunque los matices de cada variedad de manzana impregnarán la bebida. Una sidra de manzana dulce Pink Lady puede tener mejor sabor que una hecha con tarta de Granny Smiths; para una sidra suave y no muy azucarada,Las galas se eligen antes que las crujientes de miel. Algunas recetas usan azúcar agregada, pero la mayoría de las sidras de manzana compradas en huertos o tiendas de comestibles son del tipo sin azúcar; de hecho, el azúcar nunca se usó hace siglos cuando se hicieron las primeras sidras, y aunque las variedades de manzana en ese entonces eranmenos dulces, los agricultores los presionaron para hacer sidra y dejaron que el líquido se asentara para hacer una bebida alcohólica endulzado por fermentación, similar a sidra dura .
Antes de 1916, cuando Madeline Turner creó una prensa de frutas que cortaba la fruta y la prensaba, los agricultores llevaban su fruta al molino local para procesarla o fabricaban sus propias prensas de madera para procesar la fruta. El dispositivo de Turner abrió el caminoa mejores formas de elaboración de sidra y otras bebidas de elaboración similar.
Cómo cocinar con sidra de manzana
La sidra de manzana es deliciosa ya sea caliente o fría, simple o arreglada con especias, pero también es un gran ingrediente para cocinar. Los pasteleros y panaderos la han usado en postres , caramelos, jarabes , pasteles , caramelos y rosquillas de sidra de manzana . Para platos salados, a adobo de sidra de manzana , especias y hierbas es delicioso en cerdo chuletas, pollo, cordero o costillas. Queda muy bien batatas o tubérculos similares, agregados a vinagretas y aderezos para ensaladas, o como base para un batido de frutas.
la sidra de manzana también tiene un lugar en recetas de cócteles cuando se condimenta con whisky, brandy, coñac o ron. La sidra de manzana fría agregada al vino espumoso le da un toque otoñal a la mimosa clásica. Una sidra de manzana caliente cocida lentamente con canela, rodajas de naranja y anís estrellado es excelente para todosla familia: se le agrega ron oscuro para hacer una fabulosa versión para adultos. Los niños pueden disfrutar de un cóctel sin alcohol hecho de sidra de manzana mezclándolo con agua con gas y limón.
¿A qué sabe?
El sabor de la sidra es un reflejo de la manzana o variedades de manzana usado para hacerlo. Algunas sidras estarán hechas de una sola variedad de manzana, como Honeycrisp, pero muchas usarán una mezcla, por lo que el sabor, generalmente dulce y afrutado, depende de las manzanas utilizadas, desde muy dulce hasta agrio ypicante.
Recetas de sidra de manzana
Beba sidra de manzana por taza o utilícela como ingrediente en otras recetas. Genial cuando mezclado con licor , la sidra de manzana confiere una calidad deliciosa a los dulces, adobos o salsas.
Dónde comprar sidra de manzana
La sidra de manzana es una bebida de temporada que comienza a aparecer en las tiendas de comestibles, los mercados de agricultores y los huertos a principios del otoño. Normalmente se ve entre el Día de Acción de Gracias y el Año Nuevo, y los huertos locales a menudo se seguirán produciendo durante todo el invierno, siempre queya que tienen manzanas disponibles para presionar en la sidra.
almacenamiento
Por lo general, sin pasteurizar, la mayoría de las sidras de manzana deben refrigerarse. Si no se pasteurizan, la sidra generalmente estará buena durante aproximadamente una semana una vez que se abra, siempre que esté refrigerada.no es necesario mantenerlo frío hasta que se abra.
Nutrición y beneficios
La sidra de manzana orgánica simple sin azúcar agregada no tiene grasa, pero también muy poca fibra, ya que la mayor parte se desecha después de que la fruta ha sido prensada. Los azúcares naturales vienen en 9.3 gramos por 100 mililitros, con 47 calorías. ManzanaLa sidra ofrece dosis mínimas de vitaminas C y A, potasio y sodio.
jugo de manzana vs.sidra de manzana
La sidra de manzana se extrae de las manzanas, se cuela, a veces se condimenta y luego se sirve caliente, a temperatura ambiente o fría. La sidra de manzana puede ser de un color marrón amarillento pálido a rojo pardusco, pero se puede contar con ella para obtener mássabor robusto, concentrado y fresco a manzana. El jugo de manzana proviene de manzanas pulverizadas que luego se filtran hasta obtener el color marrón dorado claro que conocemos. Esta última bebida solo se sirve fría, resulta más refrescante y tiende a tener un sabor más ligero. A vecesse agrega azúcar al jugo de manzana, pero en general, el jugo de manzana tiende a ser una bebida más liviana. La mayoría de los jugos de manzana tienen vitaminas agregadas, pero en cuanto a calorías no hay mucha diferencia, ya que 100 mililitros de sidra de manzana orgánica contienen 47 calorías,versus 50 en el mismo tamaño de porción de jugo de manzana orgánico.
El jugo de manzana siempre se pasteuriza para que pueda conservarse en almacenamiento y no requiera refrigeración hasta que se abra
