Aquavit es un aguardiente escandinavo destilado de patatas o cereales aromatizado con alcaravea y otros aromáticos como cáscara de cítricos y especias enteras. También conocido como aguavita, akvavit , akevitt , o chasquidos , es el espíritu nacional de Suecia, Noruega y Dinamarca, y puede variar en color y sabor según el fabricante.
Hechos rápidos
- Ingredientes: patatas o cereales, hierbas, especias
- Prueba: 80-90
- ABV: 40-45%
- Calorías en una inyección: 100
- Origen: Escandinavia
- Sabor: Alcaravea y eneldo
¿De qué está hecho Aquavit?
Aquavit se produce de forma muy similar vodka o ginebra, con un destilado de cereales neutros o patatas e infusión de ingredientes aromatizantes. Mientras alcaravea es la especia característica del aquavit, el eneldo también es muy común. La ley de la Unión Europea UE requiere que se incluyan alcaravea y / o eneldo, aunque se permiten otras hierbas, especias y aromas cítricos. Entre ellos se encuentran el anís, el cardamomo, cáscara de cítricos, clavo, enebro, cilantro, comino e hinojo.
Aquavit normalmente no lo es envejecido en barrica , dejando un espíritu claro o de color claro que presenta el sabor puro de los aromáticos utilizados para darle sabor. Sin embargo, el aquavit elaborado en Noruega a menudo se envejece en barriles de jerez usados, lo que le da un color dorado y un sabor más fuerte. El aquavit debe serembotellado a un mínimo del 35 por ciento de ABV prueba 70, aunque la mayoría de las veces alcanza del 42 al 45 por ciento ABV prueba 84 a 90.
¿A qué sabe Aquavit?
Aquavit, especialmente cuando no está envejecido, tiene un sabor de fondo neutro similar al del vodka. A la vanguardia están los aromas, con alcaravea en la parte superior; piense en el pan de centeno pero en forma de licor. El sabor herbáceo está respaldado por otros aromáticos como eneldo, hinojo,anís y clavo. Aquavit es un aguardiente seco y puede ser casi sabroso, como una ginebra menos floral y cítrica. El aquavit envejecido en barrica, dependiendo de las barricas que se utilicen, tiende a añadir dulzor y frutos secos.
tipos
Las diferencias regionales en la producción de aquavit dan como resultado una variedad de perfiles de sabor. Aunque cada uno está dominado por la alcaravea o el eneldo, el fondo a menudo se centra en una especia secundaria y puede variar ampliamente.
- El aquavit danés generalmente se basa en granos y tiene un sabor más fuerte a eneldo y cilantro.
- El aquavit sueco se basa en granos y, a menudo, tiene un pronunciado sabor a anís e hinojo.
- El aquavit noruego se elabora con patatas y se inclina hacia un perfil de cáscara de comino y cítricos. El envejecimiento en barricas de jerez no solo suaviza el espíritu, sino que también le confiere un matiz amaderado y vainilla
- Taffel es un aquavit de "mesa" que se envejece en barricas, pero da como resultado un licor claro.
- El aquavit estadounidense y canadiense puede variar ampliamente en los perfiles de sabor, y algunas destilerías envejecen su aquavit en barriles.
Dónde comprar
Aquavit es un poco más difícil de encontrar en los EE. UU. Que en Europa. Y aunque es probable que no pueda comprar una botella en la tienda de la esquina, debería poder encontrar algunas opciones en una licorería con un buenLa mayoría de los bares y restaurantes tendrán una selección de aquavit, que a veces aparece en la sección de licores del menú. Es más probable que los restaurantes escandinavos tengan una amplia selección de aquavits, a veces con infusión interna.
Cómo beber Aquavit
Tradicionalmente, el aquavit se disfruta solo, bien frío o a temperatura ambiente. En Suecia y Dinamarca, el aquavit sin añejar se sirve normalmente muy frío en vasos de chupito o vasos de licor con tallo. En Noruega, el aquavit añejado se suele servir a temperatura ambiente con el fin depara apreciar plenamente los matices de sabor que imparten las barricas.
El aquavit se sirve con mayor frecuencia en las comidas de celebración de las fiestas en Escandinavia, como la Pascua, el Día de la Constitución, el solsticio de verano y la Navidad. Se sirven diferentes variedades del espíritu con platos de banquete como mariscos, cordero y otros platos de carne. También puede aparecer en Navidad gløgg y el danés bebida de café kaffepunch .
Los mixólogos a veces incorporan aquavit en cócteles, a menudo reemplazando la ginebra o el vodka. El licor puede reemplazar todo o parte del licor fuerte en un Bloody Mary, Negroni o Tom Collins.
Recetas de cócteles
Cambie el vodka o la ginebra en estos cócteles con aquavit para una nueva versión de los clásicos.
Marcas populares
- Linie Aquavit Noruega
- Aalborg Dinamarca
- Krogstad Oregón
- Brennivin Islandia
- North Shore Illinois
