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El arroz basmati baz-MAH-tee es un tipo de arroz blanco que se cultiva comúnmente en el Himalaya, India y Pakistán, y la India produce aproximadamente dos tercios del suministro mundial. Es un arroz de grano largo que se caracterizapor un ligero sabor a nuez y aroma floral, y es popular en arroz pilaf y como guarnición para curry .
Hechos rápidos
- Variedades: marrón, blanco
- Origen: India, Pakistán
- Usos comunes: pilaf, guarnición para curry
- Almacenamiento: recipiente hermético en un lugar fresco y seco
Arroz Basmati vs.Arroz Jazmín
arroz generalmente se clasifica por tamaño en tres grupos: grano largo, grano mediano y grano corto. El basmati comparte el grupo de grano largo con el arroz jazmín y el grano largo americano. El arroz jazmín se cultiva y consume con mayor frecuencia en el sudeste asiáticopaíses, incluidos Tailandia, Camboya y Vietnam. Si bien tiene una fragancia similar al arroz basmati, tiene una textura mucho más pegajosa. El arroz basmati tiende a tener granos limpios y esponjosos, sin el almidón del arroz jazmín.
variedades
El arroz basmati generalmente está disponible en variedades blanca y marrón. El arroz basmati blanco es más común, pero el arroz basmati integral se puede encontrar en muchas tiendas naturistas.textura. También tiene un tiempo de cocción más largo que el arroz blanco.
Cómo cocinar con arroz basmati
Los cocineros caseros tienen diferentes trucos para cocinar arroz perfecto , pero tienden a incluirse unos pocos pasos cada vez. Enjuague el arroz basmati hasta que el agua salga casi transparente, dejándolo escurrir bien. Una proporción estándar de arroz a líquido es de 1 a 1 1/2. Deje hervir, reduzcacaliente, cubra bien y cocine a fuego lento hasta que el agua se absorba y el arroz esté tierno. Algunas recetas requieren que el arroz se remoje primero, haciéndolo más tierno, pero no es necesario
El arroz basmati es muy popular si se sirve con varios curry indios, ya que los granos esponjosos absorben las salsas. También es popular para hacer pilaf de arroz , una guarnición de granos cocidos en un caldo aromatizado y aromáticos con otros ingredientes mezclados como nueces. Los pilafs probablemente se originaron en la India pero se extendieron rápidamente y ahora son comunes en muchas partes del mundo.
¿A qué sabe?
En comparación con muchas otras variedades de arroz, el arroz basmati es de nuez, floral y un poco picante. Todavía es suave en comparación con otros ingredientes más sabrosos, pero tiene un aroma fragante. Cuando se cocina correctamente, los granos tiernos permanecen individuales ycarecen de pegajosidad. El arroz combina bien con curry y platos suaves y sabrosos, complementando pero no eclipsando.
Recetas de arroz basmati
El arroz basmati es un acompañamiento delicioso para platos sabrosos o se puede arreglar un poco con especias y aromáticos. Es perfecto para hacer pilafs o hacer tahdig , un plato de arroz persa crujiente.
Dónde comprar arroz basmati
El arroz basmati se puede encontrar con los otros granos secos en el supermercado. Con frecuencia se vende en bolsas de varios tamaños, desde bolsas pequeñas de 1 libra hasta bolsas de 20 libras. También se puede encontrar en contenedores a granel, con un preciopor onza. El arroz basmati es más caro que el arroz blanco americano de grano largo, y el precio varía según la calidad.
Para obtener la mejor calidad, busque el arroz basmati que se vende en envases de tela no de plástico con la etiqueta de grano extralargo. El arroz importado de alta calidad a menudo se puede encontrar en los mercados internacionales y de especialidad, o pedido en línea . El arroz basmati envejecido tiende a dar como resultado una mejor textura y sabor, y es de color blanquecino o dorado en lugar de blanco puro. Evite el arroz con un tono gris. Los granos deben ser ligeramente afilados en los extremos y nunca planos.
almacenamiento
El arroz basmati puede dejarse en su empaque original si está bien sellado y almacenado en un lugar fresco y oscuro. Debe usarse dentro de unos meses. Para un almacenamiento más prolongado hasta un año, guárdelo en un vaso hermético orecipiente de plástico. El arroz basmati integral siempre debe almacenarse en un recipiente hermético y durará unos meses en la despensa. Guárdelo en el congelador para una vida útil más larga.
Para obtener mejores resultados, esparza el arroz cocido sobrante en una bandeja para hornear en una sola capa para que se enfríe. Agréguelo a un recipiente hermético y úselo dentro de unos días.
Nutrición y beneficios
Una taza de arroz basmati contiene 210 calorías y no contiene grasa. Proporciona el 17 por ciento de la ingesta diaria recomendada de carbohidratos y 5 gramos de proteína. El arroz basmati integral es más alto en fibra dietética, contribuyendo con el 28 por ciento de la ingesta diaria recomendada.
