¿Qué es el bisonte?

El bisonte es una carne que se obtiene principalmente de un mamífero grande de América del Norte que una vez vagó en abundancia por la región de las Grandes Llanuras. Hoy en día, gran parte del bisonte que se consume en América del Norte proviene de Montana , Colorado, Canadá y las Dakotas. Estos animales proporcionan una gran cantidad de proteínas, y aunque el bisonte tiene menos grasa, la carne se compara fácilmente con la carne de res.

¿Qué es el bisonte?

como parte del bóvidos familia, que incluye ganado, los bisontes pertenecen a un grupo de mamíferos con pezuñas, de cuatro pies con carne roja rica en hierro. Los bisontes se parecen mucho a un buey peludo. Al igual que el ganado, la carne de este animal está disponible en forma de filetes, chuletas carne molida , asados ​​y costillas. Piense en el corte de carne de vaca y es probable que encuentre bisontes divididos de manera similar.

El bisonte americano y el bisonte europeo son los dos tipos de bisontes que deambulan hoy en día, y viven en sus respectivos continentes. El bisonte americano es más pequeño pero más robusto, y el europeo tiene patas más largas pero menos pesado.

Antes de que se estableciera América del Norte, aproximadamente 60 millones de bisontes vagaban por el continente, cazados por las tribus de nativos americanos de las llanuras para obtener carne, piel, huesos y todo lo demás que proporcionaba el animal. Los europeos que llegaron también cazaron al animal y debido aEsto, para 1900, la población de bisontes estadounidenses había disminuido casi hasta la extinción. Los esfuerzos para reconstruir la población han ayudado a los bisontes a regresar.

Aquellos que tienen interés en las carnes magras buscan bisontes en la tienda de comestibles y en las carnicerías, pero no es tan popular ni está disponible como la carne de vaca. Aunque se crían en granjas, la mayoría de los bisontes deambulan libremente, comen hierbas naturales y heno, queagrega sabor, textura y contenido de grasa a la carne.

Cómo cocinar bisontes

Sazone el bisonte como lo haría con la carne de res, con sal, pimienta, bistec frotaciones en seco y cualquier otra especia que le guste, y cocínela de la misma manera: asando, friendo y asar a la parrilla , por ejemplo. Tenga en cuenta que debido a que el bisonte es más bajo en grasa, tiende a secarse más rápido. Si está haciendo un asado, no es una mala idea cubrir el bisonte con una fuente de grasa para mantenerlo húmedo y cocinarbajo y lento. hamburguesas de bisonte y los filetes funcionan bien en la parrilla a fuego alto, aunque un trozo de bisonte bien hecho tiende a ser duro, así que es mejor hacerlo cocine medio crudo o medio como máximo

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¿A qué sabe el bisonte?

La mayoría de los comensales encuentran que el bisonte es un poco más herboso que la carne de res gracias a la dieta de heno y pasto que comen los animales de corral. También es más denso y bajo en grasa, por lo que no hay la misma jugosidad que se puede obtener de una hamburguesa o chuletón.Eso no significa que no sea sabrosa. La rica carne de color rojo oscuro ofrece sabores que son más similares a la carne de res, aunque en algunos casos tiene un sabor un poco más fuerte.

Bisonte contra carne de res

Estos dos tipos de carne resultan similares entre sí de muchas maneras, lo que no es sorprendente, ya que el bisonte y la carne de res provienen de animales de la misma familia. El bisonte tiende a ser un poco más denso debido a la falta de grasa, y eso significa que es más seco ymenos indulgente al cocinar. Esta carne también le da un sabor a hierba y terroso que no se encuentra a menudo en la carne corriente, a menos que el bistec provenga de ganado alimentado con pasto.

La grasa extra de la carne de res significa que es ideal para artículos como albóndigas y hamburguesas, que utilizan la grasa para hacer la comida jugosa. Sin embargo, el bisonte puede impartir su sabor único que es excelente por sí solo o mezclado con una variedad de alimentos como pimientos, queso, maíz, frijoles y otros ingredientes abundantes.La carne de res y el bisonte tienen mucho hierro y, a menudo, se ven similares en el plato. De hecho, es posible que algunas personas ni siquiera noten la diferencia entre ellos, especialmente si está mezclado en a chile, por ejemplo.

Recetas de bisontes

• No se sorprenda al ver que el bisonte también se conoce como búfalo, ya que es un nombre inapropiado común. El búfalo y el bisonte son dos animales diferentes. Dicho esto, la carne sabe muy bien en guisos, cocinada como un bistec, molida en hamburguesas yutilizado de cualquier forma en que se prepare la carne de res.
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Dónde comprar bisontes

El bisonte molido se encuentra en muchas tiendas de comestibles en todo el país, aunque generalmente solo habrá una opción disponible. Para obtener más variedad cuando se trata de cortes de carne, busque bisontes en una carnicería local. A veces, los artículos tienen que serespecialidades solicitadas, como asados ​​y chuletas, pero no es difícil de conseguir. También hay un mercado en línea para la carne de bisonte congelada.

Almacenamiento de bisontes

Guarde el bisonte fresco en el refrigerador o congélelo hasta que esté listo para usar. Una vez cocido, el bisonte se mantendrá en el refrigerador de 3 a 4 días y hasta 4 meses en el congelador.

Nutrición y beneficios del bisonte

El bisonte contiene muchas proteínas, hierro, selenio y vitamina B12, junto con zinc y vitamina B6. Debido a que el bisonte es bajo en grasa, aproximadamente seis gramos en una porción de cuatro onzas y menos de tres gramos saturados, funciona bien con dietas que priorizan la proteína animal, como paleo y ceto .