Broccolini, también conocido como broccolette, en realidad es un cruce entre brócoli y brócoli chino conocido como gai lan . Mientras que el broccolini puede parecerse brócoli rabe , son completamente diferentes en ese brócolini, brócoli y brócoli chino son de la familia del repollo con matices dulces, mientras que el brócoli rabe es de la familia del nabo con matices amargos.
Características de Broccolini
Esta verdura tiene tallos largos y delgados de color verde oscuro con racimos de tiernos cogollos en las puntas de apariencia similar a los floretes compactos de brócoli.
El sabor de las yemas y los tallos del brócoli es más dulce que el del brócoli y tiene matices de mostaza. Cuando se cocina, el calor desaparece y se reemplaza por una mayor dulzura. Los tallos son menos fibrosos que el brócoli y nunca es necesario pelarlos.
Qué buscar al comprar Broccolini
El broccolini generalmente se vende en paquetes pequeños. Busque tallos crujientes de color verde brillante y cogollos bien cerrados. Refrigere los broccolini sin lavar en bolsas de plástico perforadas en un cajón para verduras hasta por 10 días.
Cómo preparar broccolini
Para preparar broccolini, corte y deseche los tallos secos o descoloridos. Los tallos muy gruesos deben cortarse por la mitad a lo largo antes de cocinarlos. Enjuáguelos con agua fría y séquelos con toallas de papel.
El broccolini es delicioso si se come crudo con salsas cremosas o escaldado, salteado, al vapor o salteado. Funciona bien en platos de pasta, tortillas, ensaladas, ensaladas y sopas.
Un manojo de broccolini generalmente pesa aproximadamente de 7 a 8 onzas, así que planifique al menos 4 onzas de broccolini crudo por porción.
Información nutricional para un manojo de broccolini
Broccolini es una excelente fuente de vitaminas C y A y potasio. Las estadísticas se acumulan de esta manera: calorías 63, sodio 63 mg, potasio 139 mg, carbohidratos totales 12 g, azúcares 3 g.
