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el jarabe de arroz integral es a vegano y un sustituto de azúcar líquido sin gluten derivado del arroz integral. Se produce principalmente en Asia, Europa y los Estados Unidos. Se usa tradicionalmente en alimentos asiáticos y se ha vuelto popular entre las personas que buscan un edulcorante de origen vegetal alternativo al refinadoazúcar. Este jarabe se puede usar tal cual o para hornear y cocinar para endulzar alimentos con menos calorías, aunque es necesario hacer ajustes cuando se usa como sustituto en recetas.
Hechos rápidos
- Sabor: la mitad de dulce que el azúcar
- Índice glucémico: 98
- Vida útil: 1 año después de la apertura
- Sustitutos: miel, jarabe de maíz, jarabe de malta de cebada, jarabe de arce, melaza
¿Qué es el jarabe de arroz integral?
El jarabe de arroz integral también se llama jarabe de malta de arroz, jarabe de arroz o jarabe de maltosa. Se elabora cocinando arroz integral y exponiéndolo a enzimas naturales. Estas descomponen y convierten los almidones del arroz en azúcares maltosa, maltotriosa y glucosa., y el líquido dulce resultante se hierve y se reduce a un jarabe de color marrón claro.
El jarabe es a menudo totalmente natural y orgánico. No contiene fructosa ni gluten, tiene bajos niveles de glucosa y tiene un índice glucémico alto. Los veganos pueden preferirlo al azúcar refinado, que a veces se refina con carbón de huesos de animales.se utiliza a menudo en la leche de arroz y los alimentos procesados que se comercializan como saludables y naturales, como barras de granola y bebidas, que de otro modo se prepararían con azúcares refinados o jarabe de maíz con alto contenido de fructosa JMAF.
jarabe de arroz integral frente a jarabe de maíz
El jarabe de arroz integral y el jarabe de maíz a menudo se intercambian en las recetas. Al igual que el jarabe de maíz tiene una larga historia de uso en los EE. UU., El jarabe de arroz integral se usa con más frecuencia en los países asiáticos; es una simple cuestión de la disponibilidad del cultivo alimenticio.son jarabes de glucosa y tienen una consistencia, dulzura y efecto similares en los alimentos. Si está buscando un buen sustituto del jarabe de maíz para hacer dulces u otra cocción a alta temperatura, el jarabe de arroz integral es una buena opción. Sin embargo,tiene un sabor a nuez que no se encuentra en el jarabe de maíz.
Usos del jarabe de arroz integral
El jarabe de arroz integral se usa como cualquier otro edulcorante líquido. Añádalo a bebidas como café o té para darle un poco más de dulzura o en cualquier receta que requiera un edulcorante líquido. También se puede rociar encima panqueques o gofres, como jarabe de arce . Algunas personas también lo disfrutan como cobertura de helado o postre.
Cómo cocinar con jarabe de arroz integral
El jarabe de arroz integral no requiere preparación y se puede usar directamente del frasco. Es una buena opción de edulcorante líquido en alimentos crudos y platos cocidos, especialmente si desea reducir el dulzor o hacer una receta vegana o sin gluten.Cuando se usa en productos horneados, puede hacerlos demasiado crujientes. Esto se puede remediar en algunas recetas combinándolo con otro edulcorante líquido.
¿A qué sabe?
El jarabe de arroz integral es ligeramente dulce, mucho menos que el néctar de agave, la miel y el azúcar. El sabor es un poco a nuez, aunque algunas personas encuentran que recuerda al caramelo.
sustitutos del jarabe de arroz integral
Dado que el jarabe de arroz integral no es tan dulce como otros edulcorantes líquidos, tendrá que hacer ajustes al sustituirlo en las recetas. El jarabe de maíz es generalmente una sustitución uno a uno del jarabe de arroz integral.
Con otros edulcorantes, la diferencia es típicamente 1/4 de taza y esto se puede ajustar al gusto. Por ejemplo, si una receta requiere 1 taza de jarabe de arroz integral, puede usar 3/4 taza de miel, jarabe de malta de cebadao jarabe de arce. Lo mismo se aplica al azúcar blanco granulado 3/4 de taza de azúcar por 1 taza de jarabe de arroz integral, aunque cambiar de un edulcorante líquido a seco puede cambiar la consistencia de la comida. Dado que la melaza tiene un sabor más fuerte, use solo1/2 taza cuando lo sustituya por 1 taza de jarabe de arroz integral. Use solo 3 cucharadas de jarabe de dátiles por 1 taza de jarabe de arroz integral.
Recetas de jarabe de arroz integral
Debido a que el jarabe de arroz integral es vegano, es común verlo en muchas recetas que cumplen con las normas veganas. También se puede usar para sustituir la miel como edulcorante en las recetas use 1/4 taza más por cada taza de miel.
- Barrita energética sin gluten
- Budín de Quinua y Plátano "Tapioca"
- Galletas de chispas de chocolate sin azúcar
Dónde comprar jarabe de arroz integral
Este jarabe a menudo se vende en frascos y es uno de los edulcorantes líquidos más caros del mercado. Se puede encontrar en los mercados asiáticos y en línea, así como en tiendas de comestibles especializadas que ofrecen alimentos naturales. Búsquelo en el pasillo de horneado.cerca de otros edulcorantes.
almacenamiento
La mayoría del jarabe de arroz integral no necesita refrigerarse, aunque eso puede prolongar la vida útil. Una vez abierto, se mantendrá bien hasta por un año a temperatura ambiente. Al igual que la miel, si el jarabe cristaliza en el frasco, coloqueel recipiente en agua tibia y revuelva para disolver los cristales. Si nota que se desarrolla algún moho, deseche todo el frasco.
Nutrición y beneficios
El jarabe de arroz integral contiene algunos oligoelementos, incluidos magnesio, manganeso y zinc. Pero eso no lo hace saludable. Aunque está hecho de arroz integral y poco más, es altamente refinado y concentrado, lo que lo convierte en una fuente de calorías y carbohidratos. Su alto índice glucémico de 98 hará que los niveles de azúcar en sangre aumenten. Como con cualquier edulcorante, se recomienda moderación.
