conocido por su papel protagónico en tabulé , una ensalada de limón con granos de Oriente Medio con tomates, cebollas y hierbas, el trigo bulgur existe desde hace al menos 4000 años. Podría decirse que la primera comida rápida del mundo, la producción de bulgur se originó en la región del Mediterráneo, pero se ha extendido por todas partes.Bulgur sigue siendo uno de los granos integrales más fáciles de cocinar y más versátiles.
¿Qué es el trigo Bulgur?
Bulgur proviene de granos de trigo integral partidos que se sancochan y secan antes del empaque. Como resultado, se cocinan mucho más rápido que otras variedades de trigo integral, como bayas de trigo , la versión sin procesar y freekeh , granos quebrados pero crudos que provienen de trigo verde joven. Bulgur es generalmente el menos costoso de los tres.
Cómo cocinar trigo bulgur
Como ya está parcialmente cocido, el trigo bulgur es rápido y fácil de preparar en casa. La mayoría de los tipos de trigo bulgur cocine completamente en menos de 15 minutos, pero los diferentes tipos requieren diferentes tiempos de cocción, por lo que es mejor consultar siempre las instrucciones en el paquete. En general, combine 2 tazas de líquido y 1 taza de bulgur seco en una olla, llévelo ahierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, hasta que el bulgur se ablande, aproximadamente 12 minutos. Escurra el exceso de líquido y esponje los granos con un tenedor antes de servir.
Aunque el trigo bulgur se encuentra más comúnmente en la ensalada tabbouleh, puede usarlo como arroz o cuscús, o cualquier otro grano entero, como cebada o quinua. En lugar de arroz, intente combinar su favorito vegetales salteados o curry de verduras con trigo bulgur integral cocido. También es un buen ingrediente aglutinante en empanadas y albóndigas vegetarianas o de carne, como el plato del Medio Oriente llamado kibbeh .
Mire ahora: ¿Qué es el trigo Bulgur?
¿A qué sabe?
Bulgur tiene el sabor a nuez de muchos granos integrales con una textura masticable similar y un atractivo aroma a palomitas de maíz cuando se cocina.
Recetas de trigo bulgur
El trigo bulgur de grano entero de cocción más rápida aumenta el volumen de una ensalada, es una base alternativa para un pilaf y agrega capacidad de unión a croquetas, empanadas y bolas saladas.
Dónde comprar trigo Bulgur
Casi todas las tiendas naturistas tienen trigo bulgur. Mire en la sección de alimentos a granel o en el pasillo de horneado con otros granos integrales. O revise el pasillo de cereales cerca de la avena y los granos de desayuno. Ocasionalmente, puede ver trigo bulgur en elsección de alimentos, cerca de hummus y mezclas de falafel, ya que el trigo bulgur es común en una variedad de alimentos regionales del Medio Oriente. También puede comprarlo en línea.
almacenamiento
Almacene el trigo bulgur como lo haría con cualquier grano integral, en un recipiente hermético protegido de la humedad, la luz y el calor. En la despensa, debe permanecer en buen estado hasta por 24 meses; el almacenamiento en el congelador puede duplicar la vida útil.
El bulgur sobrante o las sobras de platos que contienen trigo bulgur se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días. También puede cocinarlo por lotes y congelarlo en porciones de recetas para preparar fácilmente las comidas durante la noche.
Nutrición y beneficios
Una porción de 1 taza de trigo bulgur cocido proporciona 151 calorías, 0,4 gramos de grasa con algunos ácidos grasos omega 6 y omega 3 saludables, 8,2 gramos de fibra dietética 29 por ciento valor diario recomendado y unos saludables 5,6 gramos de proteína. El trigo Bulgur es un alimento naturalmente libre de colesterol y contiene una dosis significativa de manganeso, un oligoelemento esencial que juega un papel importante en el metabolismo, la reproducción y la respuesta inmunológica, entre otras funciones.
Como grano integral, es un vegetariano naturalmente alto en fibra, bajo en grasas y bajo en calorías vegano ingrediente alimentario. Pero debido a que es trigo, el bulgur no es adecuado para quienes siguen una dieta sin gluten.
Bulgur frente a trigo partido
El bulgur y el trigo partido son esencialmente el mismo producto, con una diferencia significativa: el bulgur se sancocha durante el procesamiento. Este paso le da su característica de cocción rápida y una vida útil más larga.
variedades
Bulgur viene clasificado como fino, medio, grueso y muy grueso. Las variedades finas y medianas se cocinan en menos de 5 minutos, mientras que los molidos gruesos requieren hasta 15. Las recetas tabulé generalmente especifican bulgur fino, mientras que pilafs, sopas ylos rellenos generalmente usan una molienda más gruesa.
