¿Qué es la raíz de bardana?

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La forma más común en que se usa la raíz de bardana es como a medicina holística . Sin embargo, el ingrediente ha ido más allá de los usos médicos tradicionales y ha estado apareciendo en tés comerciales y productos para la piel y el cabello. Es un ingrediente clásico en las recetas populares chinas, y en Japón, la raíz de bardana también conocida como gobo se usa como almidónvegetal. Este alimento tiende a tener la forma de una zanahoria larga y tiene una piel exterior gruesa que protege el interior blanquecino. Ya sea que desee cocinar con bardana o desee convertir la raíz en a té saludable , es hora de comenzar a conocer este ingrediente.

¿Qué es la raíz de bardana?

El nombre científico es Arctium lappa, y en Japón, la raíz de bardana se llama gobo. Pero no importa cómo la llames, esta raíz larga, marrón-negra tiene muchos usos, tanto en el mundo culinario como en el medicinal. Originalmentepensó que la bardana proviene de Asia y Europa, pero esta planta también tiene una historia en Indonesia y los Estados Unidos, donde fue buscada por las tribus nativas americanas de Ojibwa, Malecite, Micmac, Iroquois y Menominee, por nombrar algunas.

Todas las culturas procesan toda la planta desde la flor hasta la raíz. Aunque es la raíz la que prevalece en la mayoría de la medicina popular, donde se usa para ayudar en la digestión y equilibrar el calor interno, lo que hoy llamamos desintoxicación . Los europeos usaron una cataplasma de la raíz para ayudar con las afecciones de la piel y aliviar los músculos adoloridos. La raíz de bardana también se ha encontrado en cerveza casera , algo que agrega ese matiz amargo parecido al lúpulo mientras le da a la bebida un impulso saludable.

En un cuento no relacionado con la comida, la bardana se convirtió en la inspiración para el Velcro, gracias a las rebabas pegajosas de las semillas. La leyenda dice que Georges de Mestral, un ingeniero eléctrico suizo, caminaba por las montañas y observaba las rebabas que se pegaban a sus calcetines de lana.y piel de perro. Tomó las semillas de púas y replicó la cualidad de agarre para crear el famoso Velcro en 1955.

Qué hacer con la raíz de bardana

Aunque se usa principalmente por razones medicinales, comer bardana como cualquier otro vegetal de raíz también resulta común, especialmente en Japón. Aquí el ingrediente se llama gobo, y es preparado cortando en rodajas , corte de rollo , cortar en trozos y cortar en juliana. El sabor terroso resulta excelente cuando se combina con carnes jugosas. Una vez asado o hervido, puede echarlo en un tazón de granos, hacer un puré en una sopa cremosa y agregarlo a un guiso o verdura abundante.melodía. Saltee rodajas finas del relleno con otros alimentos para hacer un salteado o guarnición. O siga el enfoque holístico y sumerja la raíz y otras hierbas en agua hirviendo durante unos 10 minutos para preparar té.

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¿A qué sabe la raíz de bardana?

Como la mayoría de las raíces, la bardana tiene una esencia terrosa y un toque de nuez. Es cálida y abundante, y si endulzas el té de bardana con miel, la amargura del ingrediente estrella desaparece y la infusión resulta bastante agradable.una comida, la bardana puede darle al plato un peso apetitoso y un ligero matiz carnoso. Algunos encuentran que la raíz tiene un sabor un poco a tierra alcachofa , una de las plantas con las que está relacionado.

Recetas de raíz de bardana

No encontrará muchas recetas que no sean japonesas que requieran raíz de bardana, pero puede reemplazar otras raíces amargas comunes. Tiene un sabor suave, aunque se destaca el terroso, que produce achicoria o raíz de loto las mejores apuestas al sustituir o en lugar de. Pruébelo con una de estas tres recetas.

Dónde comprar raíz de bardana

No encontrará raíz de bardana en ningún supermercado, aunque muchos tiendas asiáticas lo llevará. Puede comprarlo fresco en la primavera y fines del otoño, o comprarlo en polvo o seco. Las dos últimas formas no sirven para cocinar bien, pero puede usarlo en tés. Otra forma de encontrar productos deshidratadosLa raíz de bardana está en línea en muchas tiendas digitales de hierbas, té e ingredientes asiáticos.

almacenamiento

Cuando se cosecha o compra fresca, puede mantener la raíz de bardana como cualquier otra tubérculo , ya sea en el refrigerador o en un lugar fresco y oscuro de la despensa o el sótano. Es mejor no recortar los extremos hasta que esté listo para usarlo, y ciertamente no pele la raíz hasta que sea el momento de trabajar conSeco o en polvo, el ingrediente durará más siempre que se mantenga en un área seca y oscura. Asegúrese de que esté en un recipiente sellado para que la humedad y / o los insectos no invadan.

Nutrición y beneficios

Este ingrediente canta con beneficios nutricionales y se ha utilizado durante siglos en la medicina china para ayudar con la digestión y como diurético, que puede controlar la presión arterial alta. También se utiliza para limpiar la sangre de toxinas, algo que ayuda con la circulación sanguínea ala piel. Ha habido muchos estudios que muestran cierta influencia en estas afirmaciones, por lo que verá la raíz de bardana en la lista de ingredientes de algunos productos de belleza. Debido a que tiene propiedades antiinflamatorias, la raíz se puede usar para tratar problemas de la piel, como acné, eccema y psoriasis cuando se usan tópicamente.

En cuanto a los nutrientes y minerales reales que se encuentran dentro de la raíz, contiene una buena cantidad de manganeso, magnesio, potasio, vitamina B6 y ácido fólico; y un poco de calcio, vitamina C, cobre, zinc y hierro. Hay un poco deproteína también, por lo que incluso si no la consume para mejorar la condición de la piel y el flujo sanguíneo, tiene muchas otras cosas que su cuerpo necesita

variedades

Solo hay una raíz de bardana principal, pero la encontrará con el nombre raíz de gobo, especialmente si se encuentra en un restaurante o tienda japonesa. También puede ver la raíz de bardana con el nombre de nativo americano, bardana, y otros apodos delas cosas, incluidos botones de mendigo, hojas de amor, mayor feliz, rebabas espinosas, rebabas de coágulos, coágulos de zorro y botones de berberechos.

En cuanto a las compras, la forma más común en la que encontrará este ingrediente es en polvo o seco, aunque estacionalmente, puede obtenerse fresco y también viene en forma de aceite o extracto.

mitos

En la década de 1970, este alimento se convirtió en tabú después de que muchas personas se enfermaron con intoxicación por atropina de un té de raíz de bardana envasado. Resulta que el productor ha confundido la planta de solanácea mortal de aspecto similar con la bardana, esta última no tiene veneno en ella enMuchos de los otros mitos que rodean a este ingrediente se presentan en forma de anomalías médicas, pero muchos en realidad se basan en cómo la bardana realmente puede ayudar al cuerpo. Algunos que pueden no ser ciertos incluyen el uso de la bardana como afrodisíaco y para curar toda la sangre.-cuestión relacionada.