Vino de Borgoña en Francia

El vino de Borgoña se basa esencialmente en dos uvas, Chardonnay y Pinot Noir, y las ubicaciones de los viñedos juegan un papel clave en el carácter y la expresión definitivos del vino. La región vinícola de gran prestigio de Borgoña "Borgoña" en francés y en las etiquetas de las botellas, pronunciado " Bor-gun-yuh " ha acogido a enófilos durante siglos. Situada a lo largo del río Saona en la parte centro-este de Francia, Borgoña se extiende a unas 100 millas desde la parte superior cerca de la ciudad de Dijon hasta la parte inferior justo al norte de Lyon, produciendo cercaa 193 millones de botellas por año de 68,000 acres bajo vid en los famosos suelos calcáreos cargados de minerales de la región. A pesar de los patrones climáticos a menudo impredecibles, las cifras de producción general relativamente pequeñas y la disponibilidad algo limitada en todo el mundo, Borgoña evoca un seguimiento casi místico.

Borgoña tiene que ver con el lugar; como la mayoría regiones vinícolas francesas , el nombre del lugar tiene prioridad en la etiqueta sobre los nombres de las uvas. Los nombres de las denominaciones, comunas y dominios fincas vinícolas dominan el etiqueta de vino de Borgoña , con poca o ninguna consideración en la etiqueta de las uvas clave que contiene. Si bien los nombres de lugares de productores, negociantes y regionales en las etiquetas de las botellas pueden ser confusos para aquellos que no hablan francés, tenga en cuenta que la Borgoña se basa en dos uvas: Chardonnay y Pinot Noir.

Vino de Borgoña según los números

La producción de vino de Borgoña se divide en 61% de vinos blancos, 30% de tintos y 8% de Cremant de Bourgogne deliciosos vinos espumosos elaborados con el mismo método champán .La ley AOC francesa dicta que toda la Borgoña blanca también conocida como "Bourgogne Blanc" debe estar hecha de la uva Chardonnay y, del mismo modo, toda la Borgoña roja también conocida como "Borgoña Roja" se elabora a partir de uvas Pinot Noir.Las variedades de uva menores añaden un poco de especias al mar de Chardonnay reclamando el 46% de las viñas de Borgoña y Pinot Noir oscilando el 36% de las plantaciones de viñedos.Estas uvas de apoyo incluyen Aligote la segunda uva de vino blanco más plantada en Borgoña con un 6%, Gamay una uva negra que marca el 11% de las viñas de la región y Sauvignon, Pinot Blanc y Pinot Beurot que representan menos del 1%.

Regiones vinícolas de Borgoña

Si bien Borgoña puede ser significativamente más pequeño en tamaño, especialmente en comparación con su vecino igualmente célebre, Burdeos, la influencia, el impacto y la importancia general de la región en el escenario internacional del vino es sustancial. Borgoña se puede reducir en cinco regiones o distritos de cultivo clavesaber: Chablis, Côte Chalonnaise, Mâconnais, Côte de Nuits y Côte de Beaune.

Estos dos últimos distritos, Côte de Nuits y Côte de Beaune, se conocen colectivamente como la famosa Côte d'Or, que significa "pendiente dorada" para el follaje de otoño de la región, y representa el distrito vinícola más conocido de Borgoña. Los vinos de Borgoña mantienen una reputación impresionante por dar una voz significativa aterruño excepcional de la región. Elegantes, sutiles, complejos, impulsados ​​por la tierra y llenos de delicadeza, los vinos de Borgoña mantienen constantemente el prestigioso paradigma y el modelo venerado para el Chardonnay clásico y Pinot Noir en todo el mundo.

• Chablis : Más famoso por su Chardonnay vivo, mineral y seco, la región más al norte de Chablis en Borgoña es la capital del vino blanco, cultivando vides de Chardonnay en estructuras de suelo rico en piedra caliza. Los vinos en sí mismos a menudo se denominan simplemente "Chablis"en todo el mundo o localmente como" Beaunois ", un término borgoñón para Chardonnay. Los viñedos Grand Cru de Chablis se congregan en las soleadas laderas de la orilla derecha del río Serein, mientras que los viñedos Premier Cru tienden a reunirse en las laderas orientadas al sur y tienen sus raíces enlos famosos suelos blancos, calcáreos y de cáscara triturada de Kimmeridgian. Cabe señalar que la clasificación de vinos de Chablis refleja el resto de Borgoña en lo que respecta a las denominaciones Grand Cru, Premier Cru y Village Chablis con Petit Chablis agregado a la mezcla de etiquetas también-Vino de nivel de entrada con precio.
• Côte Chalonnaise : Conocido por su Pinot Noir sólido y basado en el valor, el Borgoña blanco potente pero equilibrado y el vino espumoso regional, Cremant de Bourgogne, el Côte Chalonnaise paseos justo en el medio de Borgoña a lo largo de la curva del río Saone. Busque los nombres de las aldeas de Mercurey y Givry en etiquetas y productores como Domaine Jabot, Louis Latour y Faively.
• Mâconnais : Bien conocido por ofrecer algunas de las mejores ofertas de Chardonnay de la región, Mâconnais se encuentra en la parte sur de Borgoña. Pouilly-Fuissé es la denominación más conocida de Mâconnais, que ofrece vinos blancos con mucha manzana y melocotón , algunos matices tropicales y notas cítricas junto con una acidez fresca y vibrante.
• Côte de Nuits : Ubicada al sur de Dijon y llamada así por la ciudad de Nuits-Saint-Georges, la Côte de Nuits produce Pinot Noir icónico de clase mundial con más de 20 viñedos Grand Cru. Los viñedos de renombre de Romanée-Conti, Chambertin,y Musigny, solo para destacar algunos, se encuentran en la Côte de Nuits. Aquí se encuentra la parte superior de la línea Borgoña Pinot Noir, con vinos dignos de envejecer durante décadas y precios de cuatro y cinco dígitos para la crème de la crème.
• Côte de Beaune : Al sur de Côte de Nuits y formando la otra mitad de Côte d'Or, la Côte de Beaune disfruta de una división 70/30 de tintos a blancos. Son típicamente los vinos blancos nuevamente de uvas Chardonnay los que hacen sumarca con ricos aromas, cuerpos más llenos y matices de hierbas terrosos superpuestos por peras maduras y manzana carácter. Los vinos de la Côte de Beaune ofrecen una calidad significativa sin arruinar el presupuesto. Esté atento a los vinos de Chassagne-Montrachet, Meursault, Pommard, Volnay y Puligny-Montrachet todos nombres de pueblos.

Clasificaciones de vinos de Borgoña :

Cuando se trata de incluir vinos de Borgoña de nivel medio a alto, el complejo sistema de clasificación de la región comenzará a desempeñar un papel fundamental. Básicamente, hay cuatro clasificaciones de nivel de calidad basadas en denominaciones que se aplican a todos los vinos de Borgoña AOC: RegionalDenominaciones, Denominaciones Village, Denominaciones Premier Cru y Denominaciones Grand Cru.

Ubicación, ubicación, ubicación: juega un papel vital en la determinación de dónde caen los vinos de Borgoña en la escala de clasificación. El término "Climat" pronunciado "Clee-ma" es un término de Borgoña que reivindica el papel extremoque la geografía juega en la escena vinícola de Borgoña. Un Climat es una parcela de tierra bien definida con condiciones de suelo, pendiente y microclima muy específicas. Un Climat puede ser un viñedo completo o solo parte de uno.

Los viñedos o el clima más apreciados y de mayor precio encabezan la clasificación en el Grand Cru y niveles Premier Cru. Los vinos del pueblo llevan los nombres del pueblo es decir, Beaune, Chablis, Corton, Gevrey-Chambertin que rodean los viñedos. Buenos todos los días, los vinos de nivel de entrada con la denominación regional de "Borgoña" pueden serprocedente de viñedos de toda la región de Borgoña. En pocas palabras, cuanto mejor es el viñedo, mejor es el vino y mayor es el rango de clasificación y el precio.

• Vinos Regionales - Como suena, el vino regional la clasificación forma la base de la pirámide de clasificación de Borgoña, que representa aproximadamente el 50% de los vinos de toda la región. Cabe señalar que en algún lugar entre los vinos regionales y los vinos de aldea, hay una especie de rango de distrito "general" que esmás definida que la región de Borgoña, pero no todos se encuentran en un solo pueblo. Esencialmente, cuando algunos distritos regionales más grandes están vinculados debido a una calidad similar, pueden ser nombrados como tales. Côte de Beaune-Villages es un ejemplo común, lo que indicaque el vino se elabora con uvas procedentes de uno o más pueblos de la región de Côte de Beaune.
• Denominaciones de aldea - Con un peso de aproximadamente el 38% de la producción de vino de Borgoña, estos vinos llevan nombres específicos de pueblos o ciudades en las etiquetas es decir, Pommard, Meursault, Mercury, Pouilly-Fuisse, lo que indica que las uvas se cultivan en un pueblo de viñedos específicoubicación y no proviene de toda Borgoña. Pommard es un nombre de pueblo que puede ver en la etiqueta de una botella, lo que indica que todos los uvas se obtuvieron del pueblo de Pommard en la región borgoñona de Côte de Beaune.
• Premier Cru - Subir la escala de clasificación a los escalones superiores de los mejores vinos de Borgoña con el 10% de la producción es la denominación de denominación de Premier Cru. Que significa "primer crecimiento", Premier Cru se refiere a vinos que se han cultivado en menor tamaño, AOC definido yviñedos de renombre para destacar terruño estimado apodado "Climat" en Borgoña. Las etiquetas a menudo llevan la abreviatura de "1er Cru", una abreviatura de Premier Cru. Estos vinos son perfectos cuando es el momento de derrochar, por lo general comienzan en el rango de $ 60en el extremo inferior y funcionan bien en el punto de precio de $ 100 + con bastante rapidez.
• Grand Cru - Representando el 1% superior de las mejores ofertas de vinos de Borgoña, con poco más de 30 viñedos clasificados como Grand Cru en la Côte d'Or, los vinos Grand Cru atraen la atención internacional. El Grand Cru más famoso de Borgoña es sin duda Domaine de la Romanée-Conti, que puede pedir fácilmente de $ 5,000 a $ 12,000 por botella en sitios de subastas .

Historia del vino de Borgoña

Con evidencia de viñedos plantados por los celtas antes del 200 a. C. y soldados romanos que cultivan uvas que datan del siglo I, Borgoña fue reconocida desde el principio como el principal inmueble para el cultivo de uvas. Sin embargo, como muchas regiones vitivinícolas europeas florecientes, fue elMonasterios medievales que merecen el crédito principal por cultivar los viñedos escolares de la región durante la Edad Media.

Experimentando con uvas y ubicaciones de la tierra, y reconociendo rápidamente la influencia épica de Borgoña, junto con la fuerza dominante del terruño regional, los monjes benedictinos y cistercienses sirvieron para identificar y definir las ubicaciones de viñedos más ambiciosos de la región. Estos prestigiosos viñedos fueron destinadospara convertirse en una de las posesiones de tierras vitivinícolas más preciadas del mundo vitivinícola. Mientras perfeccionaban las técnicas y tradiciones vitivinícolas, los esfuerzos combinados de los monjes benedictinos y cistercienses sentaron las bases para la escena vinícola moderna de Borgoña.

no fue hasta el Revolución francesa que la propiedad de los viñedos de Borgoña se transfirió de la iglesia y los círculos aristocráticos a individuos en bloques de tierra segmentados. Los viñedos de la región se fragmentaron aún más cuando Napoleón cortó y cortó en cubitos los viñedos al instituir que todas las tierras heredadas deben dividirse por igual entre los herederos.Hoy en día no es inusual encontrar un viñedo de 120 acres propiedad de más de 80 productores, con tan solo varias hileras de vides bajo la propiedad de un solo productor. Este sistema fragmentado ha hecho que el papel del négociant una casa colectiva quecompra vinos regionales típicamente por barrica para mezclarlos con otros vinos de la misma región o denominación extremadamente importante.

Comprar vino de ganga de Borgoña

Recuerde que no encontrará "Chardonnay" en la etiqueta de una botella de vino de Borgoña, por lo que está buscando nombres específicos de regiones, pueblos o propiedades también conocidos como "dominios" productores de Chardonnay en la botella. Chablis,Pouilly-Fuisse, Montrachet, Macon-Villages y Meursault son las mejores opciones para encontrar vinos blancos en el paisaje vinoso de Borgoña. De manera similar, busque los nombres de las aldeas de Aloxe-Corton, Nuits-Saint-Georges, Pommard, Vougeot, Mercury, Vosne-Romanee, en la etiqueta de una botella para indicarle la dirección correcta para Pinot Noir .

Los vinos regionales con la designación "Borgoña" que lo abarca todo en la etiqueta serán los más fáciles de llevar, los siguientes son los vinos del pueblo que tienden a aumentar la calidad y el carácter por solo un poco más de dinero. Los vinos Premier Cru y Grand Crude viñedos específicos del sitio conocidos por su calidad y producción limitada piden más a los consumidores en términos de efectivo, pero prometen entregar delicias embotelladas a cambio.

Productores de Borgoña de mejor valor para probar

• Bouchard Aine y Fils
• Domaine Christian Moreau Pere & Fils
• Domaine Faiveley
• JJ Vincent
• Joseph Drouhin
• Luis Jadot
• Louis Latour
• Olivier Leflaive