Getty Images / Westend61
La lechuga mantequera es una variedad de lechuga verde que también se conoce como lechuga Bibb y está estrechamente relacionada con la lechuga Boston. Aprenda todo al respecto y use estas hojas grandes y deliciosas para hacer envolturas de lechuga, ensaladas o agregar una capa a los sándwiches..
¿Qué es la lechuga mantecosa?
La lechuga mantequilla tiene una textura tierna y un tono verde brillante o púrpura rojizo intenso o, a veces, una combinación de ambos. La lechuga mantequilla a veces se vende entera con las raíces aún adheridas, lo que evita que las hojas suaves se marchiten, ya queson más frágiles que la lechuga romana o el iceberg.
Si bien los nombres Boston y Bibb sugieren un vínculo con los Estados Unidos, este verde frondoso tiene su origen en el Mediterráneo, donde todavía se disfruta en una variedad de platos ligeros y saludables.
Cómo usar la lechuga mantequilla
Aparte del enfoque de ensalada , hay mucho que ver con este verde de hojas grandes. Es un gran material para envuelva los ingredientes , como carne de res sazonada, ensalada de pollo, puerco desmenuzado, acompañamientos para tacos o incluso una hamburguesa. También es excelente en sándwiches; apilarlos le dará a la comida de sándwich un crujiente verde satisfactorio sin abrumar a otros ingredientes.
¿A qué sabe la lechuga con mantequilla?
Aunque no tiene un sabor mantecoso, la lechuga mantecosa tiene una textura suave como la seda que se siente como si se estuviera derritiendo en la boca. También prevalece un toque de dulzura, dando a las hojas una nota floral suave que combina bien con quesos madurosy carne teñida de cítricos.
Recetas de lechuga con mantequilla
Agregue lechuga mantecosa a una receta que requiera un verde de hoja suave, no lechuga romana o iceberg. Las hojas le dan a cualquier ensalada una sensación tierna en la boca y combinan bien con ingredientes crujientes y toques de sabor intenso. Evite los aderezos pesados como mil islas yqueso azul que apelmazará las verduras y optará por una vinagreta más ligera.
- Ensalada de lechuga con mantequilla de espárragos
- Aderezo para ensaladas alemán
- lechuga marchita sureña
Dónde comprar lechuga mantequilla
La mayoría de las tiendas de abarrotes tienen lechuga de mantequilla. A menudo verá cabezas enteras encerradas en una cúpula de plástico para ayudar a proteger las hojas y raíces delicadas si aún están unidas, lo que mantiene la cabeza más fresca por más tiempo.mezclas de lechuga en bolsas y se venden en los mercados de agricultores.
almacenamiento
Mantenga las raíces adheridas a la lechuga hasta que esté lista para usarla. Si usa media cabeza, corte lo que necesite y mantenga el resto intacto. Cuando guarde en el refrigerador, envuelva una toalla de papel húmeda alrededor de las hojas y colóquela en unbolsa de plástico en el cajón para verduras. Es mejor no lavar la lechuga hasta que desee usarla, ya que manipularla en exceso puede dañar las hojas.
Nutrición y beneficios
La lechuga mantequera contiene calcio, magnesio, potasio, sodio y vitaminas A, B, C y K, así como un alto contenido de agua. Este tipo de lechuga puede contener lactucarium, un sedante natural molido. La lechuga mantequera se usó una vez enMedicina herbal europea para tratar el insomnio y estimular la digestión, contribuyendo a la tradición francesa de terminar una comida con ensalada.
variedades
Busque lechuga de mantequilla como lechuga de mantequilla o bajo los nombres Bibb o Boston. Es la misma variedad. Lo mismo ocurre con los colores también. Hay hojas de color verde brillante, rojo púrpura intenso y una mezcla de calicó de los dos.el verde tiende a ser un poco más tierno, pero ambos resultan igual de mantecosos y satisfactorios en el paladar.
