Cachaça pronunciado kah-SHAH-sah es un aguardiente destilado elaborado con jugo de caña de azúcar.Se produce exclusivamente en Brasil y a menudo se piensa erróneamente como un estilo de ron . El licor nacional del país, la cachaça, y su cóctel más famoso, la caipirinha, se disfrutaron principalmente en Brasil durante más tiempo. Mientras que la cachaça a menudo se vende más que ginebra y tequila , 99 por ciento de eso es bebido por brasileños. Hoy, está recibiendo atención mundial en los EE. UU., Portugal y otros mercados y ahora hace una aparición regular en bares y licorerías bien surtidas.
Cachaça vs. Ron
Es fácil referirse a la cachaça como ron brasileño y cuando se importó por primera vez a los EE. UU., La cachaça se incluyó como una categoría de ron, por conveniencia. Sin embargo, la cachaza probablemente se creó antes que el ron y muchos historiadores la atribuyenLa primera bebida destilada de América Latina. Es más apropiado considerar la cachaza como una categoría separada de licor que está relacionada con el ron porque comparten un destilado a base de azúcar.
La principal diferencia es que la cachaça se elabora con jugo de caña de azúcar recién exprimido. El ron, por otro lado, se destila con mayor frecuencia a partir de subproductos del azúcar como la melaza el rhum agricole se elabora con caña de azúcar. Es un tecnicismo,pero uno importante porque la cachaza tiende a tener un sabor afrutado, vegetal y crudo con un dulzor más sutil. Además, los rones añejos a menudo pasan tiempo en barriles de bourbon o jerez usados, mientras que la cachaza añejada puede descansar en maderas nativas, lo que imparte un perfil de sabor único..
Hechos rápidos
- Ingredientes : caña de azúcar
- Prueba : 80-100
- ABV : 40–50%
- Calorías en un trago : 64
- Origen : Brasil
- sabor : Dulce, vegetal, afrutado
- Edad: Sin edad o hasta 3 años o más
- Sirva : Directo, con hielo, cócteles, chupitos
¿De qué se hace la cachaza?
La cachaça se elabora exclusivamente en Brasil y es el espíritu nacional del país sudamericano. Durante mucho tiempo se la conocía como la bebida de los pobres, aunque esto ha cambiado y algo brillante cachaças artesanales se producen hoy. Hay más de 3.000 destilerías legales en Brasil y casi ese mismo número produce cachaza ilegalmente. Al igual que cualquier otro destilador, quienes hacen cachaza pueden experimentar con la caña de azúcar, el proceso de destilación y el envejecimiento en barrica para sacar a relucir particularmatices de sabor en el espíritu.
Es un requisito que la cachaza se fermente a partir de jugo de caña de azúcar recién exprimido. La caña debe cultivarse en Brasil, aunque los destiladores usan diferentes variedades para impartir variaciones sutiles en la cachaza que producen. El jugo se fermenta con levadura para convertir elazúcar en alcohol y luego se destila. Por lo general, se somete a una sola destilación y las cachaças premium tienden a usar alambiques de cobre. Algunos estilos de cachaça se embotellan directamente después de la destilación o un período de reposo en tanques de acero inoxidable, mientras que otros se envejecen.
El envejecimiento hace que la cachaça sea verdaderamente única. Los destiladores pueden usar barricas de roble americano o francés, nuevas o usadas anteriormente contenían licores como bourbon o brandy. También pueden usar cualquier variedad de maderas autóctonas para crear sus barricas y cada una se suma a la singularidadUna cachaza envejecida en barriles de nuez de Brasil tendrá un perfil de sabor completamente diferente al de una envejecida en madera de cebra, por ejemplo. Amburana brasileña, bálsamo, cabreúva, tapinhoã y teca se encuentran entre los muchos tipos de madera empleados.
La mayoría de la cachaça es el 40 por ciento alcohol por volumen ABV, prueba 80. Algunos productores optan por embotellar sus cachaças especiales con una prueba superior. Como es el caso de whisky , esto significa que está obteniendo un licor con un sabor más completo.
¿A qué sabe?
El sabor de la cachaza puede variar mucho, aunque a menudo tiene un dulzor sutil mucho menos que el ron. A menudo es vegetal y tiene algunas notas afrutadas. Muchas de las marcas más industriales pueden tener un sabor a alcohol químico, mientras que las marcas de primeratendrá un sabor afrutado más pronunciado y deliciosos matices de dulces.
tipos
Al igual que el ron y el tequila, los diferentes tipos de cachaça se clasifican por color, que está determinado por la forma en que se almacenan después de la destilación.
- Branca : que significa "blanco" en portugués branca las cachaças también pueden etiquetarse como prata plateado, clásica clásico o tradicional tradicional. Estos son sin envejecer, reposados en cubas de acero inoxidable o almacenados en madera que no afecte el color del licor por menos de un año.
- Amarela : Amarela significa "amarillo" y este tipo puede estar etiquetado ouro dorado o envelhecida envejecida. Para calificar como una cachaza envejecida, una botella debe estar compuesta por al menos 50 por ciento de cachaza que haya pasado un mínimo de un año en barricas que no contengan más de 700 litros.estar completamente compuesto de licor de 1 año o más, mientras que "extra premium" indica que toda la cachaça tiene al menos tres años.
Dónde comprar Cachaça
La cachaza es cada vez más fácil de encontrar, aunque todavía no se distribuye ampliamente. Búsquela en licorerías bien surtidas con una selección diversa de productos importados. También puede comprar en línea. Las regulaciones sobre el envío de alcohol varían según el estado y el país, por lo que esno es una opción para todos.
Cómo beber cachaça
La cachaça se puede beber de la forma que desee. Las cachaças de primera calidad son las mejores para beber solo o disfrutar con hielo. A algunas personas también les gusta como trago. También es un licor muy versátil para cócteles y está encontrando rápidamente un hogaren el bar moderno. Sin embargo, la cachaza está tan arraigada en la cultura brasileña que se aprecia mejor en la bebida nacional del país, la caipirinha. anticuado es bourbon y está hecho de la misma manera pero con limón y azúcar.
Si necesitas una excusa para beber cachaça, incluso tiene sus propias fiestas :
- El 13 de septiembre es el Día Nacional de la Cachaza.
- El 12 de junio ha sido designado como Día Internacional de la Cachaza.
- El 21 de mayo marca una celebración regional de cachaza en el estado brasileño de Minas Gerais.
Recetas de cócteles
La caipirinha y la batida son dos cócteles de cachaça esenciales de Brasil. Continuamente se están desarrollando nuevas recetas que la presentan, combinándola con sabores comunes y más divertidos. Se puede usar en muchos cócteles de ron también.
Marcas populares
Exportar cachaza no ha sido una prioridad para los destiladores de Brasil hasta los últimos años. Incluso ahora, las marcas disponibles en los EE. UU. Y otros países son limitadas. La buena noticia es que la mayoría de la cachaza que encontrará fuera de Brasil es de primera calidad.Si bien es posible que disfrute de uno más que de otro, las posibilidades de encontrar una mala cachaça son escasas
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