¿Qué es el azúcar en polvo?

El azúcar en polvo es el término para el azúcar granulada muy fina en el Reino Unido. Los panaderos y cocineros británicos lo valoran para hacer merengues. natillas , caramelos, mousses y varios productos horneados . En los Estados Unidos, el azúcar en polvo generalmente se vende con el nombre de "azúcar superfino". También se lo conoce a veces como azúcar para hornear o azúcar para fundir, y se puede escribir como "castor". El término "castor" proviene deel hecho de que el azúcar se colocó en una coctelera, llamada lanzador, y se usó para espolvorear fruta fresca.

¿Qué es el azúcar en polvo?

Aunque el azúcar en polvo es más fino que el granulado, conserva parte de la textura rugosa del azúcar, a diferencia del azúcar en polvo, que es más como un polvo. La consistencia del azúcar en polvo se encuentra en el medio entre los azúcares granulados y en polvo. Se derrite más rápido e incorporaen salsas , pudines y bases más rápidamente que el azúcar granulada regular. Si una receta requiere azúcar en polvo, se puede sustituir por azúcar regular, pero el resultado puede ser granulado. Debido a que los cristales de azúcar en polvo son tan finos, se disuelven rápidamente, lo que hace que el azúcarespecialmente indicado para endulzar bebidas frías o cócteles .

variedades

El azúcar en polvo se ofrece en las variedades regular blanca y dorada. La dorada se elabora con caña de azúcar sin refinar o remolacha y durante el procesamiento mantiene parte de la melaza, lo que le da al azúcar un color marrón claro y un ligero sabor a caramelo y mantequilla.Aunque está disponible en el Reino Unido, el azúcar en polvo dorado es más difícil de encontrar que el azúcar en polvo blanco en los EE. UU.

Usos del azúcar en polvo

Debido a que el azúcar en polvo es de textura más ligera que el azúcar granulada, es perfecto para hacer merengues , soufflés y mousses y para endulzar crema batida ; se incorpora más fácilmente y se disuelve más rápido en claras de huevo y mezclas de crema. También agrega volumen a galletas y pasteles, y ligereza a recetas como galletas de mantequilla escocesas . El azúcar en polvo es el mejor azúcar para usar sorbetes y es delicioso espolvoreado sobre fruta fresca, pero no se recomienda en glaseado, glaseado o crema de mantequilla. También es el azúcar ideal para incorporar en bebidas frías, ya que se disuelve rápidamente y no crea capas almibaradas.

Cómo hornear con azúcar en polvo

El azúcar en polvo se incorpora a las recetas de la misma manera que azúcar granulada . Simplemente se mide y se mezcla con los ingredientes.

¿A qué sabe?

Dado que el azúcar en polvo es azúcar granulada que se ha molido más finamente, tiene el mismo sabor que el azúcar blanca normal.

Recetas de azúcar en polvo

Este azúcar se usa a menudo en recetas británicas, pero se puede sustituir por azúcar granulada en recetas estadounidenses donde la textura más fina sería bienvenida.

• Crème Brûlée de chocolate blanco y frambuesa
• Crumble de manzana británico tradicional
• Galletas Británicas Jammy Dodger

Dónde comprar azúcar en polvo

Si bien el azúcar en polvo está disponible en el Reino Unido, puede ser difícil de encontrar en los EE. UU. Algunas empresas, como Domino, lo comercializan con el nombre de "azúcar superfina", que puede ser más fácil de encontrar en los principales supermercados en el sector de la repostería.De lo contrario, este azúcar se puede encontrar fácilmente en línea y puede estar disponible en tiendas especializadas de suministros para hornear y en los mercados europeos. Tenga en cuenta que el azúcar en polvo también cuesta bastante más que el azúcar granulada.

Si tiene dificultades para encontrarlo o no quiere pagar el alto precio, es simple haz el tuyo propio azúcar en polvo con azúcar granulada normal y un procesador de alimentos. Tenga en cuenta que es posible que los gránulos no sean de tamaño uniforme, pero la mezcla funcionará en recetas. Alternativamente, las recetas que requieren azúcar en polvo pueden serlo ligeramente alterado para adaptarse al uso de azúcar granulada.

almacenamiento

El azúcar en polvo debe conservarse de la misma manera que se almacenan otros azúcares. Guárdelo en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad o el calor.

Nutrición y beneficios

El azúcar en polvo tiene el mismo desglose nutricional que el azúcar granulada. Es bajo en calorías y no contiene grasa ni colesterol. Por cucharadita, tiene 16 calorías, 4,2 gramos de carbohidratos y cero proteínas y fibra. Cualquier tipo de azúcar debecomer siempre con moderación.