¿Qué es Chamoy?

Chamoy es un condimento que se encuentra en todo México, cubriendo frutas rociado con nachos , mezclado en cócteles y servido como salsa para mojar la carne. También se convierte en un dulce popular y los matices dulces y especiados combinan bien con un sabor a lima. A pesar del lugar que ocupa el chamoy en la cocina mexicana, en realidad es un invento asiático quetiene un toque latino.

¿Qué es Chamoy?

El chamoy es un condimento picante hecho de chiles secos, jugo de lima y frutas, generalmente mango, albaricoque o ciruela. Se puede preparar en casa, pero a menudo se compra en la tienda. El chamoy también puede venir en forma de polvo y pasta, ya veces se convierte en caramelos dulces, salados, picantes y agrios. Cuando se usa para confecciones, el chamoy se usa con frecuencia como un polvo para cubrir gomitas, se convierte en un polvo de inmersión para una piruleta, se transforma en caramelos duros y como líquido o salsapara sacarlo de un paquete y ponerlo sobre fruta fresca.

Para hacer chamoy, el primer paso es poner salmuera o curar con sal la fruta, ya sea albaricoque, ciruela o mango. Una vez que toda la humedad se haya filtrado de la fruta, es hora de separar los sólidos del líquido. La fruta correosa secomido solo y vendido como saladitos , un bocadillo dulce y salado. El líquido es lo que se usa para hacer la base del chamoy. A esta mezcla se le agrega chile en polvo y lima para crear una salsa que se embotella y se usa como condimento.

Sorprendentemente, el chamoy no es originalmente una comida latina; es asiática. Lo más probable es que el chamoy provenga de comida japonesa umeboshi , un tipo de en escabeche ume fruta —sume es un tipo de ciruela o albaricoque pequeño y agrio. O bien, podría haberse desarrollado a partir de una semilla de crack, también llamada ver mui , que es una palabra cantonesa que describe un bocadillo de albaricoque salado y seco que se encuentra en China. Esta influencia asiática se reduce a la migración. Los asiáticos habían estado migrando a México desde la década de 1590, y en algún momento del camino el chamoy evolucionó y se convirtió enla mezcla de especias y salsa que muchos amantes de la comida mexicana conocen hoy en día.

Chamoy vs. Tajín

Tajín es otro condimento mexicano popular y a menudo se confunde con chamoy. Una diferencia principal es que Tajín es una marca donde el chamoy es un alimento. Otra gran diferencia es que el chamoy es una salsa o pasta, mientras que el producto por el que Tajín es más conocido es una lima, sal,y chile en polvo. Y finalmente, el chamoy es a base de frutas, mientras que la mezcla de especias de Tajín no contiene frutas aparte del jugo de limón deshidratado.

Para confundir más las cosas, la marca Tajín hace una salsa chamoy que consiste en lima, sal, chiles y albaricoque. Pero la mayoría de las veces, cuando la gente se refiere a Tajín se refiere a la especia en polvo. El nombre Tajín significa humo, yHay un aspecto de barbacoa en este condimento que canta con fruta fresca y carne, al igual que lo hace el chamoy.

El elemento de la fruta es lo que distingue al chamoy de otros condimentos a base de chile y lima. Sin él, otras salsas y especias en polvo no contienen la misma dulzura profunda por la que se conoce al chamoy.

Variedades

Hay muchas marcas de chamoy en el mercado y todas son bastante similares. Algunas de las botellas más populares de salsa de chamoy incluyen Chilerito Chamoy, Salsas Castillo y Tajín Chamoy. Chamoy también se puede encontrar en forma de pasta, aunque esno es tan común. A veces, la versión en pasta del chamoy se llama "pasta de manzana", ya que es una especia popular para cubrir las manzanas. Cuando busque chamoy en polvo, busque la marca Miguelito o Lucas Chamoy, las cuales son buenas para espolvorear frutaso rimming a maldita Mary .

Cómo cocinar con chamoy

El uso más común del chamoy es dar sabor a frutas y verduras frescas. A menudo se rocía sobre rodajas de mango, piña jícama , sandía y aguacate. Enrollar una manzana en pasta de chamoy y servirla entera, casi como una manzana dulce, también es un bocadillo tradicional en México. Chamoyada es un postre que incluye hielo raspado o sorbete con trozos de fruta y salsa de chamoy.

Chamoy también se puede usar para darle un toque dulce a platos salados y, a menudo, se pone nachos , tacos, verduras asadas, bistec y chile . El alimento básico mexicano de la calle tostilocos usa chamoy para condimentar una mezcla de maní, jícama, pepino, lima y cueritos , o piel de cerdo seca. Chamoy también se puede usar como salsa picante y rociar sobre una comida si se desea.

¿A qué sabe?

Por sí solo, el chamoy sabe a asiático salsa agridulce pero con más picante y un sabor más profundo. Este perfil dulce y picante único funciona bien con frutas y verduras ligeras, quesos y platos a base de frijoles. Es picante sin tener un calor abrasador, y la dulzura de la fruta ayuda a curvarSi comes chamoy en forma de caramelo, el aspecto azucarado se vuelve más pronunciado y, a menudo, también hay un poco más de sal en la comida.

Recetas de Chamoy

Debido a que el chamoy es un tipo de salsa, va bien en muchos platos, desde nachos hasta sándwiches y huevos. También es un aderezo popular para frutas frescas. Pruebe el condimento dulce y picante en uno de estos platos.

• Ensalada de frutas con gazpacho moreliano
• Papas fritas con jícama
• Nachos cargados con carne molida y frijoles

Dónde comprar Chamoy

El chamoy se vende en botellas como salsa líquida y, a veces, se puede encontrar en forma de polvo, similar a una mezcla de especias. Encuentre chamoy y productos de chamoy en la sección de comida mexicana de la mayoría de las tiendas de comestibles importantes, especialmente si están en un área conuna gran población latina. Chamoy también se puede comprar en los mercados latinos y en línea.

almacenamiento

La mayoría de las salsas y polvos de chamoy son estables en almacenamiento y pueden permanecer en una despensa oscura y fresca durante aproximadamente tres meses después de abrirse. El chamoy recién hecho debe guardarse en el refrigerador, donde permanece bueno durante aproximadamente tres semanas.

Nutrición y beneficios

No hay nada particularmente saludable o no saludable en el chamoy. Es un condimento bajo en calorías que tiene algo de azúcar y mucho contenido de sal. El mayor problema de comer demasiado chamoy es la posibilidad de acidez estomacal debido a los chiles.

Chamoy generó cierta controversia cuando se descubrió que ciertos dulces con sabor a chamoy contenían plomo. Este fue un problema de fabricación de dulces y el condimento de chamoy no fue el culpable; la contaminación por plomo no debería ser una preocupación al comprar chamoy.