¿Qué es el champán?

Champagne es una variedad muy apreciada de vino blanco espumoso producido de acuerdo con reglas específicas en la región de Champagne de Francia . Sinónimo de celebración, el champán generalmente se produce a partir de algunas variedades específicas de uvas: pinot noir , chardonnay y pinot meunier. Con sabores efervescentes de cítricos, almendras y manzana, el champán viene en diferentes niveles de dulzura y tiene una cantidad moderada de alcohol.

Champagne vs. vino espumoso

La mayoría de los países restringen el uso del término champán a los vinos espumosos producidos en la región francesa de Champagne. Además de las regulaciones basadas en la ubicación, los champagnes se producen de acuerdo con una serie de especificaciones. En Europa, esto es aplicado por la Unión Europea bajo el estado de Denominación de Origen Protegida. Porquede esto, los vinos espumosos de otros países se venden bajo otros nombres como prosecco o spumante Italia, cava España y sekt Alemania y Austria.

Los champagnes son famosos por su sabor y textura equilibrados. Si bien los vinos espumosos pueden tener características similares por una fracción del precio, comprar champán de una casa de champán comprobada garantiza la calidad.

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Sabor y perfil de sabor

El champán a menudo exhibe aromas como tostadas, almendras crudas y cáscara de limón. Los sabores cítricos y de manzana brillantes se combinan con los sabores tostados y de nueces para una experiencia refrescante. En ocasiones, se encuentra un toque de crema en el sabor y la textura en el paladar. Champánes alta en acidez, equilibrada por su cuerpo ligero y burbujas delicadas. La mayoría son vinos blancos y por lo tanto bajos en taninos.

Dependiendo de la cantidad de azúcar dosis se agrega para la fermentación secundaria, el champán tendrá diferentes niveles de dulzura . El nivel de azúcar y dulzor está indicado por la terminología en la etiqueta:

• Brut Nature : Se agrega poca o nada de azúcar, lo que lo hace casi seco. Los vinos con esta etiqueta pueden tener hasta tres gramos de azúcar agregada por litro.
• Extra Brut : Ligeramente más dulce, este vino puede tener hasta seis gramos de azúcar agregados por litro. Todavía está muy seco en el paladar.
• Brut: Por lo general, todavía se considera champán bastante seco, el brut puede contener hasta 12 gramos de azúcar por litro. Brut es el tipo de champán más popular.
• Extra Seco, Extra Seco, Extra Seco : Los vinos que llevan esta etiqueta son más dulces que el brut y contienen entre 12 y 17 gramos de azúcar por litro.
• Seco, Sec, Seco : Aunque está etiquetado como "seco", el seco es considerablemente más dulce que el brut y puede contener entre 17 y 32 gramos de azúcar por litro.
• Demi-Sec, Demi-Seco : En el extremo más dulce del espectro del champán, el demi-sec contiene entre 32 y 50 gramos de azúcar por litro.
• Doux, Dulce, Dulce : El más dulce de los champagnes, las botellas etiquetadas con cualquiera de estos tres nombres contienen 50 o más gramos de azúcar por litro.

El champán también se puede clasificar según las uvas utilizadas:

• Blanc de Blanc : Este champagne está elaborado con 100% chardonnay uvas.
• Blanc de Noirs : Para hacer este champán se utilizan uvas de vino cien por ciento "negras" como pinot noir y / o pinot meunier.
• Rosado : Ocasionalmente elaborado con contacto con la piel, el champán rosado se elabora más comúnmente agregando una pequeña cantidad de vino tinto.

Regiones de uvas y vinos

champán solo se puede etiquetar como tal si se elabora en la región de Champagne de Francia, con una excepción. Los productores de vino estadounidenses que usaron el título "champagne" antes de 2006 pueden continuar su uso, siempre que vaya acompañado de la listadel origen real del vino. La mayoría de los demás vinos espumosos nacionales se etiquetan simplemente como "vino espumoso".

El champán se elabora con una mezcla de uvas, típicamente chardonnay, pinot noir y pinot meunier, aunque se permiten algunas otras uvas. Las uvas se pueden cultivar en algunas regiones de Francia y prosperan en diferentes suelos y condiciones climáticas.Si bien muchos vinos enfatizan el "terruño", o las características impartidas al vino por la ubicación, el champán es diferente. El énfasis está en la casa del champán, que mezcla de manera experta diferentes uvas para crear un vino consistente y equilibrado.

Para producir las burbujas únicas de champán, el vino se somete a un proceso de fermentación secundaria dentro de la botella. Muchos champán todavía se añejan en cuevas y se giran periódicamente. El vino espumoso debe envejecer durante al menos 15 meses, pero muchos se envejecen durante tres añosmás.

Maridajes de alimentos

El champán a menudo se sirve como vino de tostado o se usa en cócteles , pero también combina bien con una variedad de alimentos. Sirva una botella seca con aperitivos sofisticados como ostras y blinis o bocadillos más simples como huevos rellenos y cóctel de camarones. Los platos ligeros de pollo y mariscos combinan muy bien, pero también lo hacen pizza blanca y pollo frito . Los champagnes dulces son mejores para el final de la comida y combinan bien con bayas frescas y quesos blandos .

aunque el copa de champán es un recipiente elegante, muchos expertos consideran que es una forma imperfecta de servir las cosas burbujeantes. Una copa de vino blanco es lo mejor para permitir que los aromas se abran por completo, especialmente si está sirviendo y bebiendo de inmediato. Un golpe eleganteel vidrio también es una buena opción.

Productores clave, marcas y consejos de compra

El champán está ampliamente disponible en supermercados, licorerías, vinotecas y restaurantes. Se pueden pedir botellas específicas en tiendas o en línea. Si no puede encontrar un champán que le guste, llévese a casa un prosecco seco o cava .

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