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La achicoria es una sin cafeína hierba que es un sustituto popular del café. Es más conocida en las recetas de café de Nueva Orleans o "café de achicoria", y se puede preparar y disfrutar sola por su sabor rico y oscuro. Si desea disfrutaruna experiencia similar a un café sin convertir a descafeinado , la achicoria es una de sus mejores opciones. El sabor es muy similar al del café normal, y debido a que la achicoria naturalmente no contiene cafeína, apela a un estilo de vida más saludable y totalmente natural.
Hechos rápidos
- Origen: Originario del norte de África, Asia occidental y Europa; traído a América del Norte en la década de 1700
- Nombres alternativos : Chickory, chikory o achicoria; también conocido como café de Nueva Orleans
- Temperatura : Remojar la achicoria con agua hirviendo durante 10 minutos
- Cafeína : La raíz de achicoria es naturalmente libre de cafeína; si se mezcla con café, contendrá cafeína
¿Qué es la achicoria?
El café de achicoria es una bebida que se elabora al tostar, moler y preparar la raíz de achicoria. La achicoria proviene de la planta de achicoria Cichorium intybus , una planta perenne resistente con flores de color azul violáceo que se abren y cierran a la misma hora todos los días. Es común en América del Norte y Europa. La achicoria también se conoce como raíz de achicoria, endivia rizada y succory. Aunque las hojas y flores de achicoria sonutilizada en los alimentos, la raíz de achicoria es lo que se utiliza para hacer "achicoria".
La planta de achicoria es bastante versátil. Las flores y hojas se pueden usar en ensaladas y vinagre aromatizado. También se usan en tónicos curativos en algunas partes del mundo. Cada planta de achicoria tiene una raíz única, larga y gruesa conocida comouna raíz. Es esta raíz la que se tuesta antes de prepararla; también se puede hervir y comer como una verdura.
3 beneficios para la salud de la achicoria
Generalmente se piensa que la achicoria es saludable. Empiece a introducirse con facilidad a la achicoria y, al igual que el café, trate de no beber demasiado a la vez.
sin cafeína
La achicoria es naturalmente libre de cafeína, así que si tiene un problema con la adicción a la cafeína o sobredosis de cafeína beber achicoria puede ser una buena forma de reducir o eliminar la ingesta de cafeína en su dieta.
inulina
La achicoria es una buena fuente de inulina. Esta es una fibra prebiótica que puede ayudar con la pérdida de peso y la salud intestinal. Demasiada inulina puede causar dolores de estómago, pero durante el tueste, la inulina se convierte en azúcar, lo que ayuda a eliminar el sabor amargo deachicoria.
Salud del cerebro
El manganeso y la vitamina B6 se encuentran naturalmente en la achicoria y se han relacionado con una mejor salud del cerebro.
usos
La achicoria tiene una larga historia y es uno de los tipos de plantas más antiguos registrados. La planta es originaria del norte de África, Asia occidental y Europa, y se cree que su cultivo se originó en Egipto en la antigüedad. La achicoria se utilizó por primera vezcomo sustituto o ingrediente del café en Francia a principios del siglo XIX.
Más recientemente, el consumo de achicoria se ha asociado con embargos y recortes de costos. Nueva Orleans, que tiene una gran influencia francesa, era un importante consumidor de café antes de la Guerra Civil. En 1840, la importación de café al puerto de Nueva Orleans fueVolviendo a sus raíces francesas, los lugareños de Nueva Orleans comenzaron a usar achicoria en lugar de café.
Hoy en día, la achicoria sigue siendo popular en Nueva Orleans, y "café de Nueva Orleans" generalmente se refiere al café de achicoria. Los vendedores de café de Nueva Orleans a menudo mezclan su café con hasta un 30 por ciento de raíz de achicoria. Ya sea que los bebedores prefieran el sabor o un menor contenido de cafeína, achicoriasigue siendo un sustituto o adición popular del café.
Cómo beber achicoria
Después de tostar y cortar la raíz de achicoria o, como algunos dicen, "molida", aunque esto es técnicamente incorrecto, está lista para ser macerada o preparada. La achicoria es más soluble en agua que el café, lo que significa que es necesariouse mucho menos cuando lo prepare con o en lugar de café.
Para preparar café básico de achicoria, use aproximadamente 2/3 de café molido y 1/3 de achicoria. Prepare como lo haría normalmente en una cafetera de goteo, a prensa francesa , o su método favorito. Disfrute de la achicoria sola preparándola como lo haría con cualquier otro café, pero comience con al menos la mitad de los granos molidos. Agregue especias como canela, clavo, nuez moscada o anís estrellado para más sabor.
Dado que la achicoria suele ser mucho más barata que el café, es un excelente sustituto si tiene un presupuesto ajustado. Si se prepara en exceso, la achicoria definitivamente lo colocará en el campo contra la achicoria, así que tenga cuidado de no usar demasiado o lo haráarruinar el sabor. Comience con 1/2 cucharadita de achicoria por cada taza que prepare y ajuste según su gusto.
Para convertir la raíz de achicoria en una sustancia comestible o, técnicamente, potable, la raíz se arranca del suelo, se lava, se seca, se tuesta, se corta finamente y luego se remoja o se elabora. El proceso le da a la achicoria un sabor tostado aproximadamentesimilar al del café, y este es su principal atractivo en las bebidas.
Contenido de cafeína en la achicoria
La achicoria no contiene cafeína. Si la consume mezclada con café, obtendrá los efectos de la cafeína de la porción de café de la bebida.
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Compra y almacenamiento
La raíz de achicoria fresca a veces se puede encontrar en los mercados de agricultores, pero puede ser difícil de localizar. La raíz de achicoria seca, tostada y molida se puede comprar en bolsas en tiendas naturistas o minoristas en línea. Cuesta alrededor de $ 10 por una bolsa de 16 onzas. Las mezclas de café y achicoria se venden en algunas tiendas de abarrotes, tiendas de alimentos especializados y vendedores en línea. La marca más famosa es Café Du Monde Coffee and Chicory, que proviene de una conocida panadería de Nueva Orleans. La distintiva lata de naranja de 15 onzasse vende por alrededor de $ 8 a $ 10. Guarde el café de achicoria como lo haría con el café molido normal, en un recipiente sellado.
Recetas
Aquí hay algunas recetas para probar. Si la receta no requiere café de achicoria, siéntase libre de cambiarla:
