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El chile en polvo americano estilo Tex-Mex es una mezcla de especias que se usa a menudo para hacer chile con carne o condimentar frijoles o carne . No se trata simplemente de chiles molidos, aunque puede haber confusión con especias de nombres similares. Esta mezcla de especias molidas está disponible todo el año.
¿Qué es el chile en polvo?
El chile en polvo es una mezcla de color rojo de especias en polvo. Si bien contiene un poco de pimienta de cayena para calentar, también tiene especias como comino, ajo en polvo, orégano y pimentón para darle los sabores esperados en el chile con carne.La proporción es de una parte de pimienta de cayena por siete partes de otras especias, según la mezcla. El nivel de calor para cualquier marca particular de chile en polvo es variable, pero siempre es mucho más bajo que el de los chiles molidos puros. Algunas mezclas contienen sal y especias,lo que puede ser motivo de preocupación para quienes evitan la sal.
Variedades de chile en polvo
Encontrará mezclas simplemente etiquetadas como chile en polvo o mezcla de condimentos de chile, adecuadas para usar en la preparación de chile con carne. Hay variedades orgánicas disponibles. Algunos chile en polvo están etiquetados como picante y aún son una mezcla de especias. Las variedades de chile oscuro en polvo tienenun sabor ahumado y ligeramente dulce.
Chile en polvo vs.Pimienta de Cayena
La especia que se vende como pimienta de cayena es simplemente pimienta de cayena molida y no es un sustituto del chile en polvo. La pimienta de cayena molida es ocho veces más picante que el chile en polvo. Si su receta requiere 2 cucharadas de chile en polvo y usted usa 2 cucharadas de pimienta de cayenapimienta, no cometerá ese error dos veces, ya que la pimienta de cayena es pura picante. Su plato estará muy caliente, pero le faltarán los otros sabores que proporciona el chile en polvo.
Tenga cuidado cuando esté en el supermercado o tienda de especias en busca de chile en polvo, ya que también hay especias etiquetadas como "chile en polvo". Estas están hechas de pimientos de chile molidos puros como cayena, chipotle y ancho. Serán picanteso simplemente agregue un sabor completamente diferente al que pretendía la receta.
¿A qué sabe?
El chile en polvo es de leve a moderadamente picante, dependiendo de la cantidad de pimienta de cayena que componga la mezcla. Las especias aromáticas y saladas de la mezcla crean el perfil de sabor conocido como Tex-Mex. Si tiene un buen paladar, serácapaz de reconocer el comino, el orégano, el ajo y cualquier especia adicional particular a la mezcla. La mezcla puede contener sal, lo cual debe tenerse en cuenta al agregarlo a la olla o al usarlo como ungüento en carnes asadas o asadas.
Cocinar con chile en polvo
El chile en polvo se agrega al chile con carne, frijoles o guisos cuando los otros ingredientes se mezclan y se ponen a cocinar. A menudo, también se requieren cantidades adicionales de las especias que son componentes típicos del chile en polvo como el comino enla receta, para crear las combinaciones de sabores deseadas. El chile en polvo también se puede usar para frotar las carnes antes de asar.
Recetas con chile en polvo
Cree ese sabroso perfil de sabor Tex-Mex usando chile en polvo en guisos, guisos, frijoles y carne.
sustituciones
Si una receta que está preparando requiere chile en polvo y no tiene ninguno, puede sustituir las especias que lo componen. En esta mezcla, el ingrediente más destacado es comino . Juntos, el comino y el ajo en polvo constituyen casi la mitad de los ingredientes, lo que significa que el chile en polvo no está especialmente picante. La pimienta de cayena es el componente que agrega el calor, y puede ajustar la cantidad que agrega a su gusto personal. AlgunosLas recetas requieren chile en polvo más pimienta de cayena adicional, por lo que es posible que deba hacer algunas modificaciones. Como algunos chile en polvo contienen sal, deberá ajustar ese condimento en su plato. Pruebe para verificar el equilibrio de sabores hacia el final de la cocciónhora.
Dónde comprar chile en polvo
El chile en polvo está disponible en la sección de especias de cualquier supermercado. Puede encontrar variedades adicionales en una tienda de especias, una tienda orgánica o en línea.
Cómo hacer tu propio chile en polvo
Una mezcla típica de especias para hacer chile en polvo casero incluiría dos o tres partes de comino molido, dos partes de ajo en polvo y una parte de pimienta de cayena, pimentón y orégano molido. Si solo desea lo suficiente para una receta, elparte podría ser una cucharadita, lo que da como resultado aproximadamente 3 cucharadas de chile en polvo. Si usa cucharadas como parte, obtendrá aproximadamente la mitad de una taza.
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En un tazón pequeño, combine los ingredientes hasta que estén bien mezclados.
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Úselo inmediatamente o guárdelo en un recipiente hermético.
almacenamiento
Guarde el chile en polvo en un lugar fresco y seco, lejos de la luz solar directa. Es estable y debe durar de meses a años. Dado que las especias pierden su potencia con el tiempo, es bueno reemplazarlas con regularidad.
Beneficios del chile en polvo
El chile en polvo agrega mucho sabor a los platos a la vez que es muy bajo en calorías. Las variedades sin sal agregada son bajas en sodio y el aumento de sabor puede ayudarlo a usar menos sal en el plato terminado. Aunque probablemente no use suficientepor porción para beneficiarse verdaderamente de sus vitaminas y minerales, una cucharadita proporciona el 15 por ciento del valor diario DV de vitamina A, el cinco por ciento de vitamina B6 DV y cantidades menores de vitaminas C, E, K y otras vitaminas B.
