Justin Paget / Getty Images
La salsa de chile es un condimento que agrega especias y sabor a cualquier cosa, desde recetas asiáticas hasta favoritos occidentales. Se puede usar como una salsa maravillosa para bocadillos de todo tipo o una salsa para agregar más sabor a la comida. Proporciona más sabor que solo agregar sal y pimienta. Úselo como un ingrediente útil para cocinar o como un buen sustituto del chile fresco. En la mayoría de los países asiáticos, comoasí como en México y América Central, ninguna mesa está completa sin una botella o frasco de salsa picante de chile.
Ingredientes de la salsa de chile y cómo se hace
Dependiendo del tipo de salsa de chile que compre o decida hacer, los ingredientes varían, pero no mucho. La salsa de chile mexicano generalmente se hace con chiles picantes mexicanos rojos o verdes a menudo se secan primero, que se cuecen a fuego lento en unbase de vinagre; a veces se agregan tomates. La salsa Louisiana está hecha de chiles rojos o verdes maduros hervidos a fuego lento con vinagre y sal o azúcar. Las salsas de chiles asiáticos se hacen generalmente con chiles rojos picantes asiáticos; tailandeses chiles ojo de pájaro son populares. Por lo general, los chiles se tuestan primero, luego se mezclan para formar una pasta que luego se cuece a fuego lento con fritos chalotes y ajo pasta de camarones , azúcar y salsa de pescado o salsa de soja. Las pastas de chile a base de aceite se preparan de manera similar, pero con aceite de soja, palma u otros aceites agregados.
Tipos de salsa de chile
En América del Norte, hay varios tipos de salsa de chile disponibles, incluidas las más famosas: la mexicana Salsa Tabasco y Salsa picante de Luisiana. Las salsas de chile estilo asiático pueden ser un poco más fáciles para el estómago porque la mayoría están hechas sin vinagre la combinación de vinagre y chile de las salsas de chile como Tabasco puede provocar acidez de estómago si no está acostumbrado a la potencia.
Existen numerosos tipos de salsas de chile asiático, incluida la pasta de chile a base de aceite, la salsa de chile y ajo, clásica salsa de chile tailandés Sriracha disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles de América del Norte y el famoso salsa de chile tailandesa Nam Prik Pao . Otro popular es Sambal Oelek de Indonesia . Viene en un frasco de plástico y a menudo lo puedes encontrar en la sección asiática de las tiendas de comestibles.
cocina tailandesa también tiene un maravilloso salsa de chile dulce , que es una excelente salsa para rollitos de primavera, rollos de huevo , alitas de pollo y otros bocadillos . Simplemente vierta y comience a mojar. Esta salsa de chile también funciona bien como salsa para acompañar asados o pollo frito y hace una marinada fabulosa además de un chapuzón.
Cómo cocinar con salsa de chile
En términos generales, si una receta requiere chiles rojos picados frescos y no tiene ninguno en la casa, sustituya una cucharadita de salsa de chili tailandés en lugar de un chili rojo. Estas salsas de chili también se pueden preparar salteado picante salsas. Experimente agregando salsa de soja o salsa de pescado, un poco de azúcar y un poco de caldo de pollo o verduras; de lo contrario, será demasiado picante. Para domar la especia, intente mezclar salsa de chile con mayonesa o crema agria. Esto puede produciruna salsa más suave que es sabrosa untada en hamburguesas, sándwiches o con verduras cortadas.
