Chorizo es el nombre que se le da a una variedad de embutidos, tanto frescos como curados, originarios de la Península Ibérica ahora España y Portugal. El chorizo se elabora con carne de cerdo, está muy condimentado y tiene un característico color rojo.muchas variedades regionales, la mayoría del chorizo se puede colocar en una de dos categorías, español o mexicano, que son claramente diferentes.
chorizo español
El chorizo español es un embutido curado o duro hecho con carne de cerdo picada en trozos grandes. El color rojo del chorizo español se debe a la gran cantidad de pimentón en la mezcla de especias. Dependiendo del tipo de pimentón usado, el chorizo español puede ser picante o dulce. El pimentón usado en el chorizo español casi siempre es ahumado, lo que le da a la salchicha un sabor ahumado profundo. Otros ingredientes son hierbas,ajo y vino blanco, y los enlaces pueden variar de cortos a muy largos.
Debido a que la salchicha se ha curado, lo que significa que ha estado añejada durante varias semanas, se puede comer sin cocinar y, a menudo, se sirve en rodajas como parte de una bandeja de carne o surtido de tapas. El chorizo español también se usa para agregar sabor a los platos cocinadoscomo guisos o paella, e incluso para ocasiones especiales como antes del Carnaval con Jueves Lardero . En general, los chorizos españoles más grasos se utilizan para cocinar, mientras que los chorizos más magros se cortan en rodajas y se comen sin cocinar. Para ambos, las tripas son comestibles.
chorizo mexicano
El chorizo mexicano es bastante diferente del chorizo español. La carne generalmente es molida, en lugar de picada, y la salchicha es fresca en lugar de curada. El color rojo del chorizo mexicano generalmente proviene del pimiento rojo picante en lugar del pimentón ahumado que se encuentra enChorizo español. A menudo se agrega grasa de cerdo a la mezcla de carne, junto con otras especias y vinagre. Los enlaces son cortos y se secan al aire durante un día a una semana.
chorizo mexicano se vende crudo y debe cocinarse antes de comerse. Se puede cocinar en su carcasa o se saca de la envoltura y se cocina como carne molida. El chorizo mexicano es un elemento popular a la parrilla, pero también se usa en lugar de carne molida en tacos, burritos, chili, hamburguesas sopas e incluso platos de huevo.
Cómo hacer y usar chorizo mexicano en casa
Dónde comprar chorizo
Gracias a la popularización de la cocina mundial en los Estados Unidos, las salchichas de chorizo tanto españolas como mexicanas están ampliamente disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles.
el chorizo español suele estar disponible en la tienda de delicatessen o charcutería sección. Los chorizos españoles se pueden comprar en rodajas, por libra como otras carnes frías, o pueden estar disponibles por el chub entero la salchicha entera. Algunos fabricantes también hacen chubs más pequeños y razonables que miden entre seis y doce pulgadas de largo.
El chorizo mexicano a menudo se vende con otras carnes y salchichas refrigeradas y generalmente se empaqueta en paquetes de 1 1/4 libra o 5 enlaces. Los mejores departamentos de carnes pueden incluso hacer su propio chorizo mexicano fresco disponible para la venta por libra o enlace.Algunos chorizos mexicanos de menor calidad se venden en tubos en lugar de tripas naturales y contienen una gran cantidad de grasa, colorantes artificiales y condimentos.
Si no puede encontrarlo en su supermercado, generalmente el chorizo se puede encontrar en mercados de alimentos especializados, mercados de carne, mercados de alimentos latinos y, a veces, incluso mercados de agricultores. Porque hay muchas formas de hacer chorizo, variedades artesanales o artesanales.son bastante populares.
