¿Qué es la manteca de cacao?

Compra, cocina y recetas

El abeto come / Lindsay Kreighbaum

La manteca de cacao es una grasa pura y estable que probablemente es mejor conocida por su presencia en lociones corporales y faciales. Sin embargo, también se utiliza en la cocina, tanto en recetas dulces como saladas. La manteca de cacao, también llamada manteca de cacao, tiene lasabor y aroma de cacao y se considera una grasa vegetal. A pesar del uso de la palabra "mantequilla" en su nombre, lo es vegano y contiene sin productos lácteos . La manteca de cacao es de color amarillo pálido y se vende en forma sólida; necesita ser derretida antes de cocinarse. Se utiliza para hacer chocolate blanco y otras barras de chocolate, lo que le da al dulce una sensación en boca suave y sedosa. Por su textura y largovida útil, la manteca de cacao también se utiliza como ingrediente en productos para el cuidado de la piel.

¿Qué es la manteca de cacao?

Cacao en grano del Theobroma cacao planta, se utilizan para hacer manteca de cacao y cacao en polvo. El proceso comienza tostando los granos de cacao, despojándolos de la cáscara, revelando las semillas de cacao. Las semillas de cacao se muelen en una pasta llamada licor de cacao, que luego se prensapara liberar la grasa. Esta grasa, llamada aceite de teobroma, es la manteca de cacao, separada de los sólidos, que luego se convierten en cacao en polvo.

La manteca de cacao tiene un sabor y un sabor suaves a chocolate y tiene varios beneficios para la salud gracias a elementos nutritivos se encuentra en el chocolate. Se mantiene unido a temperatura ambiente, lo que proporciona la textura crujiente ideal de la barra de caramelo. En los Estados Unidos, el chocolate debe prepararse solo con manteca de cacao, mientras que en Europa se pueden usar otros tipos de grasas.

Manteca de cacao frente a manteca de cacao

crudo cacao la mantequilla y la manteca de cacao son esencialmente lo mismo, excepto que el proceso de fabricación de crudo la manteca de cacao se ralentiza para garantizar que la temperatura no supere los 115 F aproximadamente 46 C. La diferencia en la ortografía entre cacao y cacao es más probable que coincida con lo que está impreso en las etiquetas de los productos; "cacao" siempre ha sido elpalabra de elección para los productos alimenticios crudos con el fin de distinguirlos de los productos de granos tostados convencionales.

Cómo cocinar con manteca de cacao

La manteca de cacao es una adición nutritiva para recetas dulces y saladas y puede agregar un poco de cremosidad a bebidas y postres. Úselo en lugar de mantequilla o aceite de coco y como sustituto de la mantequilla en recetas veganas o sin lácteos. PorqueDebido a su alto punto de humo, la manteca de cacao es ideal cuando se cocina a altas temperaturas, ya que no se quema fácilmente; tampoco es necesario usar tanto como otras grasas. Debido a que es sólida, la manteca de cacao debe derretirse antes de usar.

Usos de la manteca de cacao para el cuidado de la piel

La manteca de cacao es ideal para productos de belleza, ya que permanece sólida a temperatura ambiente. También contiene antioxidantes naturales que previenen la rancidez, lo que le da una vida útil prolongada. La manteca de cacao se siente aterciopelada y suave en la piel, lo que la hace perfecta para ungüentos.lociones, bálsamo labial y algunos tipos de maquillaje. Debido a que no es tóxico y se derrite a la temperatura corporal, también se usa como base de supositorios médicos para administrar medicamentos.

¿A qué sabe?

La manteca de cacao tiene un sabor y aroma ligeramente dulce que recuerda al chocolate; el aroma es más fuerte que el sabor. Nunca se come sola, sino que solo se usa como ingrediente en recetas. La textura de la manteca de coco es como el aceite de cocoy mantequilla de coco combinados.

Recetas de manteca de cacao

Debido a que la manteca de cacao no contiene lácteos y es segura para una dieta vegana, a menudo se usa como un sustituto de la mantequilla. Dado que tiene un alto punto de humo, también es excelente para usar al quemar carne a altas temperaturas.

Dónde comprar manteca de cacao

La manteca de cacao se puede encontrar en tiendas naturistas y de abarrotes especializados, así como en línea. La manteca de cacao de grado cosmético está disponible en farmacias y tiendas de vitaminas. Lea la etiqueta con atención para asegurarse de que el producto sea manteca de cacao pura yes de grado alimenticio. Si hay ingredientes adicionales o no especifica "grado alimenticio", es posible que no sea seguro para comer. El grado alimenticio tiende a ser más caro que el tipo utilizado para el cuidado de la belleza.

almacenamiento

Debido a que la manteca de cacao se derrite fácilmente, debe almacenarse lejos de la luz y el calor en un lugar fresco y seco. También se puede guardar en el refrigerador. La manteca de cacao durará varios años si se almacena correctamente.

Nutrición y beneficios

Cacao la mantequilla es una fuente inagotable de grasas saludables y antioxidantes, similar al aceite de oliva. Los antioxidantes pueden ayudar a mejorar el sistema inmunológico, promover la salud del corazón y reducir la inflamación. Las grasas saludables apoyo salud cerebral y impulso estado de ánimo y ayuda a controlar el apetito y ayuda en la producción de hormonas. similar a chocolate amargo , la manteca de cacao también es rica en minerales como cobre, magnesio y manganeso, que ayuda con absorción de hierro, controla el azúcar en sangre, mejora la salud ósea apoyo salud de la tiroides y regular la función muscular y nerviosa. Además, los estudios han demostrado que la manteca de cacao puede reducir la presión arterial y ayuda con el sistema inmunológico.

La manteca cruda de cacao cacao retiene más nutrientes porque no ha sido tratada con calor, lo que quita a la grasa algunos de sus beneficios para la salud. La manteca de cacao solo contiene trazas de cafeína. Porque la manteca de cacao es una grasa saludablecon poco o nada de carbohidratos y azúcar, es ideal para quienes siguen una dieta cetogénica. Sin embargo, debido a que la manteca de cacao es una grasa saturada, no debe consumirse en grandes cantidades para evitar el aumento de peso y el colesterol alto.

Manteca de cacao frente a manteca de karité

Aunque ambas grasas vegetales, la manteca de cacao y la manteca de karité provienen de distintas fuentes. Mientras que la manteca de cacao se deriva de un frijol, la manteca de karité es la grasa vegetal que se encuentra en la nuez del árbol de karité. Los dos tipos de mantequilla se procesande forma diferente y tienen diferentes aromas, con el cacao inclinado hacia el "tropical" y la manteca de karité más suave. Se usan de manera similar, proporcionando hidratación para la piel y los labios, previniendo la sequedad y el envejecimiento, y tratando quemaduras e irritaciones de la piel.cosmético, la manteca de karité también se emplea como aceite de cocina en los países africanos.

Fuentes de artículos
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