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El cilantro puede referirse tanto a una hierba como a una especia. Aunque el término cilantro se usa en gran parte del mundo en referencia a ambos hojas de cilantro y semillas, en las Américas, generalmente se refiere a las semillas de cilantro secas que se utilizan como especia tanto en forma entera como molidas. Las hojas de cilantro y las semillas de cilantro tienen un sabor muy diferente y no se pueden sustituir entre sí en las recetas.
Las semillas de cilantro son redondas y de color marrón bronceado. Tienen un sabor cítrico un poco picante y están disponibles en el pasillo de especias de la mayoría de los mercados. Deberá prestar especial atención a las instrucciones de la receta, así como a cómo se prepara el ingrediente.enumerados para determinar si el autor tiene la intención de que las semillas o las hojas sean usado en la receta .
Historia del cilantro
El cilantro es una de las hierbas y especias más antiguas registradas. El cilantro se menciona en la Biblia, y las semillas se han encontrado en ruinas que se remontan al 5000 a. C. Su nombre proviene de la palabra griega koris , que significa chinche hedionda. Esto es probablemente una referencia al fuerte aroma que desprenden las hojas de la planta de cilantro cuando están magulladas.
Hierbas frente a especias: ¿Cuál es la diferencia?
Las hierbas son la parte fresca y frondosa de una planta. Las hierbas varían mucho en sabor y pueden ser dulces, picantes o saladas. Las especias provienen de las semillas, la raíz o la corteza de la planta y se consideran cualquier parte comestible de la planta, además dela hoja, que se puede usar para condimentar. Algunas plantas tienen ambos. En este caso, el cilantro se refiere a las hojas y el cilantro a las semillas.
La planta de cilantro
cilantro es miembro del perejil Apiáceas familia.Es una planta anual que crece sobre delgados tallos verdes.La planta puede crecer hasta un metro de altura y las hojas se parecen a las de perejil.Cuando el cilantro florece, produce flores blancas, con un toque de púrpura, y semillas redondas de color marrón claro.Estas semillas se pueden cosechar y utilizar como especias.El cilantro crece como planta nativa en todo el mundo, incluidos Europa, Asia, África y América.
usando cilantro y cilantro
usando el cilantro es bastante diferente de usar cilantro porque sus sabores y texturas son completamente diferentes. En general, las semillas de cilantro se tuestan antes de usarlas, y el cilantro molido se usa como especia para cocinar cosas como curry y en productos horneados. El cilantro se usa a menudo como guarnición o se agrega alúltimo minuto para dar sabor a alimentos que van desde salteados hasta tacos.
Al igual que sus técnicas de cocción son diferentes, también lo son las prácticas de almacenamiento de cilantro y cilantro. La mayoría del cilantro se seca y debe mantenerse en un recipiente hermético a temperatura ambiente. cilantro generalmente se almacena frío, ya sea en el refrigerador o en el congelador.
El sabor del cilantro se describe como a limón, agrio y cítrico. Hay una pequeña porción de personas que piensan que el cilantro sabe a jabón. Esto puede estar relacionado con un gen raro que detecta los químicos aldehídos, que también están presentes en el jabón.Cuando cocinar para una multitud , un sustituto común del cilantro es el perejil.
